- cartofi - 900 de grame
- Unt - 6 Art. linguri
- lapte - 3/4 Cupe
- suc de lămâie proaspăt stors - 2 lingurițe
- coaja de lămâie - 2 lingurițe (fin rase)
- capete - 3 st. linguri
- pătrunjel proaspăt - 1/4 cană
- Sare și piper proaspăt - - Pentru gust
Puneți cartofii într-o cratiță mare și turnați suficientă apă pentru a acoperi cartofii. Aduceți la fierbere peste căldură. Adăugați o cantitate mare de sare, reduceți căldura și gătiți până când cartofii devin moi și nu se străpung cu ușurință cu un cuțit, aproximativ 15 minute. Scurgeți apa. Faceți cartofi piure. Între timp, într-o cratiță medie pe căldură medie-mare, amestecați 5 linguri de unt, lapte, suc de lamaie, zest și caper. Gătiți până când uleiul se topește și amestecul nu se încălzește. Adăugați amestecul de lapte împreună cu patrunjelul în cartofi piure, sezonați cu sare și piper. Se amestecă cu untul rămas imediat înainte de servire.
Porții: 4