Drojdie trebuie luată numai în stare proaspătă. Dar dacă drojdia nu este foarte proaspătă, este foarte ușor să respirați oa doua viață în ele. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie să fie tocate fin și, răspândirea cu lapte cald, se adaugă zahăr. Trebuie să insistați drojdie timp de 10-15 minute până când apar bulele.
Există mai multe moduri de a face rapid un aluat de drojdie. Luați în considerare opțiunile în detaliu.
Reteta clasica pentru testul de drojdie este urmatoarea. Este necesar să se ia de la 30 la 50 de grame de drojdie, 250 de grame de margarină, jumătate de litru de lapte, 2 sau 3 linguri de zahăr, 700-800 grame de făină, 1 lingură de ulei vegetal și sare la vârful cuțitului. Datorită laptelui, aluatul devine mai vâscos, friabil și plastic. De asemenea, puteți utiliza produse lactate. Nu exagerați cu grăsime, deoarece excesul său încetinește procesul de fermentație a drojdiei. Ca rezultat, aluatul este dificil de format, este ușor de rupt, iar gustul suferă. Făina folosită trebuie să fie de cea mai bună calitate. Făina înainte de a adăuga la aluat trebuie să-l satin. În aluatul de drojdie, nu se adaugă ouă, deoarece acest tip de aluat devine greu și dur, produsele fabricate din acesta rămân destul de repede.
Există două moduri de frământare a aluatului de drojdie: nepereche și spongios. O metodă sigură este relativ rapidă și economică. Opary este destul de mare. Mai întâi este necesar să amestecați făina de la jumătate de făină, apă sau lapte, drojdie. Cand opara incepe sa fermenteze in mod activ, restul ingredientelor si restul de faina se adauga la aceasta. Aluza rezultată va fi luxuriantă, ușoară și suplă.
Aluatul trebuie pulverizat cu făină. Capacitatea, în care se află aluatul de drojdie, ar trebui să fie acoperită și pusă într-un loc cald. Aluatul trebuie să fie frământat periodic în timpul fermentației, astfel încât testul să nu acumuleze bule de dioxid de carbon. Aluatul ar trebui să fie frământat de două ori cu o perioadă de o oră și jumătate.
După ce frământați aluatul pentru a doua oară, trebuie să așezați aluatul și să-l mutați. Presăriți suprafața cu făină. Apoi aluatul ar trebui să fie rulat afară. La mâinile aluatului nu ar trebui să lipiți, textura aluatului trebuie să fie moale, elastică și elastică. Apoi, în consecință, trebuie să dați testului forma, în funcție de tipul de produs pe care îl coaceți.
Dacă plăcinta este închisă, atunci stratul de aluat trebuie să fie laminat până la o grosime de 1 cm. Apoi trageți ușor aluatul pe pinul de rulare, ar trebui să-l transferați în tava de copt. Aluatul este aplatizat cu un strat egal, care poate fi carne, pește, varză, cartofi, ouă, fructe de pădure, mere, etc. În partea de sus trebuie să plasați al doilea strat rulat. Marginile sunt despicate, iar cusătura este ajustată în jos. Placinta trebuie lăsată timp de 15-20 de minute. Suprafața tortului este umezită cu gălbenuș. În mai multe locuri merită să-l pierdeți cu o furculiță. Turta închisă este coaptă în cuptor la o temperatură de 210-220 de grade.
Nu puteți lăsa plăcintele coapte din aluat de drojdie pe o foaie de copt, în caz contrar coaja de jos se poate înnegri. Crusta superioară a tortului este șters cu o cantitate mică de ulei pentru a rămâne moale și moale. O plăcintă pregătită trebuie acoperită cu ceva.
Acestea sunt toate recomandările cu privire la modul de a face rapid o aluat drojdie. Dacă îi urmați cu exactitate, veți fi în măsură să vă mulțumiți pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase și delicioase.