- vinete - 1 bucată (aproximativ 450 g) tăiată în 8 felii)
- căpșun usturoi - 1 bucată
- zahăr - 1 st. o lingură
- vin de otet - 3 st. linguri
- fulgi de ardei roșii - 1/4 lingurițe
- stafide - 2 elemente. linguri
- capre - 1 st. o lingură
- măsline - 4 bucăți (în bucăți, în felii mari)
- ulei de măsline - 1/4 cană
Se presară felii de vinete cu sare, se pune un șuviță peste un castron și se lasă să stea timp de 30 de minute. Clătiți vinetele și uscați-o. Într-o cratiță mică, la foc mediu, combinați șoim, usturoi, zahăr, oțet, ardei roșu și 3 linguri de apă. Aduceți la fierbere, gătiți timp de 1 minut și îndepărtați-l de la căldură. Se adaugă stafide, capere, măsline și uleiul de măsline de 1/4 cască, se răcește la temperatura camerei. Gatiți grătarul la o temperatură ridicată și ungeți grătarul cu ulei vegetal. Ungeți vinetele cu restul de 4 linguri de ulei de măsline. Se prăjește vinetele timp de aproximativ 10 minute. Aranjați vinetele pe o farfurie și puneți o lingură de amestec de ceapă deasupra. Se răcește la temperatura camerei și se servesc.
Porții: 4