În Franța, ca într-o serie de alte țări europene, o ceașcă de cafea cu un croissant este considerată un mic dejun ideal. Poate că secretul veseliei franceze constă în această coacere parfumată, care se umple cu energie și înveselește chiar de dimineață. Vă oferim câteva rețete simple și incredibil de delicioase pentru croissants, încercând să descoperiți unul dintre secretele Franței culinare.
Croissants de casă cu ciocolată - rețetă pas cu pas
Cea mai rapidă modalitate de a pregăti croissants este să folosiți aluatul finit congelat. Dar dacă aveți puțin timp și o mare dorință de a surprinde acasă cu cele mai delicate produse de patiserie, vă sfătuim să faceți eforturi și să pregătiți aluatul de drojdie cu propriile mâini. Mai ales pentru că pe rețeta noastră este destul de simplă.
Ingrediente necesare:
- drojdie uscată - 1 linguriță.
- apă caldă - 1/4 cană
- făină de cea mai înaltă calitate - 2 cești
- sare -1 lingura. l.
- lapte - 1 / 3-1 / 2 ceașcă
- ulei vegetal - 4 lingurițe.
- unt - 120 gr.
- ou - 1 buc.
- negru sau ciocolată cu lapte - 1 țiglă
- zahăr - 1,5 linguri. l.
Instrucțiuni pas-cu-pas:
- Să începem cu testul. Pentru a face acest lucru, amestecați 1/2 linguri. l. zahăr, drojdie uscată, 3/4 lingurițe. sare cu apă caldă și se lasă timp de 5 minute. Amestecați baza de drojdie cu sarea rămasă, zahărul, 2 pahare de făină și lapte într-un castron mare și frământați aluatul. Faceți o incizie sub formă de cruce pe o minge de aluat pentru cornuri și puneți-o pe o suprafață flouredă. Lăsați timp de 1,5 ore să crească. Apoi, înfășurați aluatul într-un film alimentar și trimiteți-l la frigider timp de o jumătate de oră.
- Trageți aluatul rece într-un cerc, presărați cu făină. Puneți un patrat de 13 x 13 cm de unt moale pe centru și înfășurați marginile aluatului într-un plic. Puneți-l în frigider timp de 20 de minute. Trageți aluatul pe o suprafață flouredă cu un dreptunghi de 38 x 13 cm, astfel încât untul să nu fie scos. În caz contrar, amestecați din nou aluatul în acest loc.
- Îndoiți aluatul pentru croissante de trei ori și rotiți-l din nou într-un dreptunghi de aceeași mărime. Stropiți cu făină și repetați procesul de mai multe ori. Puneți aluatul în frigider timp de 1 oră. Rotiți-l cu un dreptunghi a patra oară și puneți-l în frigider timp de 2 ore. Astfel, veți obține 81 de straturi de ulei în test.
- Recipientul de patiserie pentru cornuri se rostogolește cu un dreptunghi de 13 x 50 cm. Tăiați un strat subțire de triunghiuri folosind o roată de pizza sau un cuțit ascuțit convențional.
- Ciocolata sparge sau macina. Răspândiți umplutura de ciocolată pe marginea largă a aluatului triunghiular și împachetați cu atenție fiecare piesă de prelucrat.
- Dați preformele brute o formă ușor curbată a unui croissant francez real.
- Așezați tăblițele pe o tavă de copt cu hârtie pergament. Împingeți oul și acoperiți fiecare croissant cu o perie culinară specială. Coaceți la 200 de grade până când testul este gata.
Important! Nu deschideți cuptorul în timpul gătitului. În caz contrar, aluatul de drojdie poate cădea, iar cornurile nu vor "crește".
Croissants din patiserie cu lapte condensat - reteta pas cu pas
Lapte condensat fiert - o umplutură excelentă pentru cornuri. Acesta dă un puf destul de proaspăt pentru patiserie dulceața necesară și își pierde calitățile gustului în timpul tratamentului termic.
Ingrediente necesare:
- produse de patiserie preambalate - 0,5 kg
- lapte condensat - 1 borcan
Instrucțiuni pas-cu-pas:
- Gatiti laptele condensat. Pentru a face acest lucru, coborâți cutia de staniu cu lapte condensat într-o găleată sau într-o oală mică de apă, astfel încât să acopere complet borcanul. Gatiti 2 ore la foc mic. Lasati borcanul sa se raceasca inainte de a incepe sa pregatiti croasantii din patiserie.
- Tăiați fiecare foaie de testare în 4 dreptunghiuri, fiecare dintre ele tăiată în diagonală.
- Rotiți fiecare triunghi în făină cu un știft de rulare, astfel încât să fie ușor tras afară și aliniați laturile.
- Pentru fiecare triunghi pe latura mai largă, puneți o jumătate de lingură de lapte condensat fiert. Înfășurați croissantele, deplasându-vă de la margine cu umplutura.
- Coaceți în cuptor la 180-200 grade până la albire.
Croissants cu umplutură de cireșe - rețetă pas cu pas
Produse de patiserie de casă cu cireșe au un gust minunat și o aromă uimitoare. cornurile cu cireșe nu fac excepție. Pentru această rețetă se pot folosi atât boabe proaspete, cât și cele congelate. Prin urmare, vă puteți bucura de casa cu produse de patiserie atât de delicate pe tot parcursul anului.
Ingrediente necesare:
- bucata de patiserie - 0,5 kg
- cireș - 100 gr.
- zahăr - 1 lingura. l.
- ou - 1 buc.
Instrucțiuni pas-cu-pas:
- Cireșele proaspete curăță din oase. Dacă boabele sunt înghețate - dați-le timp pentru a dezgheța și a scurge sucul. Se amestecă cireșii curățați cu zahăr.
- Așezați aluatul pe o masă întinsă pe făină. Dreptunghiul tăiat în mai multe dreptunghiuri proporționale, deplasându-se de-a lungul lungimii aluatului. Pentru confort, utilizați o roată cuțit. Fiecare dreptunghi mic se taie în diagonală și se rostogolesc în golurile cofetăriei, pulverizate cu făină.
- Pentru fiecare triunghi se așază pe o porțiune de cireșe de pe marginea largă.
- Formați croissantele, înfășurați aluatul din umplutură în cel mai îngust colț.
- Așezați bucățile de aluat pe o tavă de copt. Împingeți oul și acoperiți croissantele finite cu umplutura de cireșe. Coaceți în cuptor la 180-200 de grade până când fierbeți.