Imediat trebuie menționat că furnizarea de necesități umane pentru anumite minerale este foarte importantă pentru funcționarea aproape a tuturor sistemelor de organe. Împreună cu proteine, grăsimi și carbohidrați, sărurile minerale trebuie să fie în mod necesar prezente în produsele alimentare, din care pregătim mesele. Elementele chimice care alcătuiesc compușii minerali asigură activitatea enzimelor digestive; promovează menținerea oxidării nutrienților la nivelul corespunzător; participă la mecanisme biochimice, în care energia necesară pentru noi este eliberată în organism.
Toate substanțele minerale pot fi împărțite în două grupe: elemente micro și macro. Nevoia pentru corpul uman în macroelemente (sodiu, potasiu, fier, magneziu, fosfor se referă la ele) este de miligrame sau chiar grame pe zi. Dar cantitatea necesară de oligoelemente (cupru, iod, fluor, zinc) în alimentația zilnică este mult mai mică și poate fi doar câteva micrograme. Cu toate acestea, în ciuda diferenței de sute de ori între cerința zilnică a organismului în micro- și macroelemente, importanța în nutriția umană și unul și celălalt grup de minerale este foarte mare. Cu o lipsă atât a acestor, cât și a altor elemente minerale, pot apărea diverse tulburări în funcționarea sistemelor de organe. De exemplu, dacă nu există un aport insuficient de astfel de macronutrienți ca fierul în organismul nostru, se dezvoltă anemie, iar în absența fluorului în alimente, o persoană dezvoltă carii dinților mult mai intens.
Cum poți satisface nevoia de minerale a organismului? Desigur, calcularea zilnică a dozei zilnice pentru fiecare micro- sau macronutrient individual, ținând cont de conținutul său în alimente, este cu greu posibilă - acest proces va fi dureros de laborioasă. Cu toate acestea, în astfel de calcule nu este deloc necesar, deoarece pentru a oferi corpului substanțe minerale, este destul de simplu să ne diversificăm dieta cât mai mult posibil și să includem produse de origine vegetală. În timpul iernii, când producția vegetală nu este disponibilă pentru toată lumea din cauza prețului ridicat, puteți cumpăra medicamente speciale în farmacie, care sunt complexe echilibrate de minerale. Aceste preparate conțin multe elemente în proporții optime între ele. Adesea, numai o capsulă oferă o nevoie umană pentru practic toate mineralele de bază. Prețurile pentru astfel de complexe de elemente minerale variază considerabil, dar chiar și persoanele cu venituri mici pot alege un produs de calitate pentru ele însele.
Astfel, importanța substanțelor minerale din dieta noastră pentru întreținerea normală a proceselor fiziologice este foarte mare. Este deosebit de important să se aibă grijă de prezența elementelor minerale în dietă atunci când se joacă sport, deoarece necesitatea acestor componente de alimente în componentele nutriționale crește semnificativ.