După cum știți, cuvântul "jeleu" de origine franceză. Experții în gastronomie numiți produsele alimentare congelate, preparate din gelatină, zahăr sau suc de fructe. De asemenea, acest cuvânt a fost numit masa gelatinoasă, care a fost obținută ca urmare a gătitului prelungit al oaselor animale și pielii. Mulți oameni preferă să cumpere mâncăruri gata preparate în magazine, dar unele jeleuri de gătit la domiciliu. Învațăm să gătești singur jeleu acasă.
structură
Până în prezent, există multe rețete pentru a face jeleu din diferite produse. Ca regulă, jeleul este preparat folosind gelatină. Recent, mulți specialiști culinari folosesc agar-agar și pectină. Acestea sunt ingrediente destul de interesante pentru jeleul de gătit.
Gelatina este un produs de origine animală, obținut prin digerarea, măcinarea, uscarea decoctării oaselor, tendoanelor și a altor părți ale corpului la animale. Gelatina este foarte bună în pregătirea frigului, dar dacă este transferată accidental la jeleu, se va ivi un gust foarte neplăcut care va strica vasele.
Puteți găti pectină și de la multe fructe de padure și fructe.
Agar-agar este unul dintre principalele produse gelifiant pe bază de alge roșu și brun, constă în principal din polizaharide. Aceste substanțe sunt capabile să furnizeze energie corpului nostru.
beneficiu
Mulți experți în nutriția sănătoasă recunosc utilitatea marmeladelor și a jeleurilor, deoarece aceste produse au un efect benefic asupra sistemului cartilaginos uman, îl salvează de artrită și multe alte boli comune. Gelatina este foarte utilă pentru unghii, oase și păr. Ajută perfect la restabilirea țesutului cartilaginos. Pectina elimina metalele grele din organism. Agar-agar este capabil să crească atunci când umflarea, umple intestinele și stimulează peristaltism, este capabil de a elimina toxinele și toxinele din organism.
Pregătirea de jeleu
Pentru a îmbunătăți gustul de jeleu, în timpul pregătirii, trebuie să adăugați un suc de lămâie sau un mic vin.
Nu este recomandat să preparați jeleu în vase de aluminiu, deoarece aluminiul de jeleu se va întuneca și nu va avea un gust foarte plăcut. Pentru a se asigura că jeleu nu formează bucăți, partea inferioară a vesela trebuie să fie în mod necesar caldă.
Una dintre cele mai ușoare căi de a face jeleu: în fructul dulce de fructe fierbinți și în boabele de boabe trebuie să introduceți gelatină, apoi lăsați-o la fierbere, amestecând continuu. Apoi combinați bulionul cu sucul de fructe și răciți-l.
Învățând să gătești
Înainte de a da sfaturi cu privire la prepararea de jeleu, amintiți-vă că acest fel de mâncare poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară. În vara și toamna, multe gospodine pregătesc jeleu din coacăze, zmeură, coacăze, mere și alte fructe de padure și fructe. Principiul de a face jeleu este foarte simplu: mai întâi face suc de materii prime, apoi se amestecă cu zahăr, se toarnă fierbinte pe cutii și roll.
Pentru a face jeleu din coacăze amesteca 1 litru de suc și 1000 de grame de zahăr, apoi gătiți timp de 10 minute. Pentru jeleu din zmeură, aveți nevoie de 2 kg de zmeură, pentru care trebuie să turnați 2,5 litri de apă caldă, apoi fierbeți timp de 15-20 minute, apoi stoarceți. Pentru 1 litru de suc obținut, adăugați 1 kg de zahăr granulat, toate fierbe până când picăturile se solidifică pe marginea plăcii. Pentru jeleu din cătină se ia 600 grame de zahăr granulat pe 1 litru de suc, se fierbe ușor și se toarnă totul în borcane.
Jelly este făcut din portocale și date, pentru aceasta trebuie să luați suc proaspăt stors (1 pahar), date decojite (5 bucăți), agar-agar (2 lingurițe). Este necesar să completați datele cu apă rece și după 30 de minute să le bateți într-un blender. Încălziți sucul de portocale într-un castron (de preferință nemetalic), adăugați date bătut la feluri de mâncare. Se dizolvă separat agar-agar în apă. Odată ce sucul sa încălzit la 65-85 de grade, se toarnă soluția de agar-agar, amestecând ușor. Toate se toarnă în forme.