Omețel neașteptat Cuvântul neclar "kaisershmarrn" a tradus foarte omagiu - olimet imperial. Nu judecați că tipul de fel de mâncare este departe de frumusețea specială. Odată ce împăratul Franz Joseph I a gustat gustul acestei omlete și de atunci a devenit un desert austriac preferat, mai ales popular în Viena. Felul are chiar legenda proprie. Se pare că împăratul, pierdut în vânătoare, a venit la cabana de pădure, era foarte înfometat și amanta avea doar ouă, făină și o mână de stafide. Am decis să coacem un tort. Pentru a părea că se înfrupase în bucăți în timpul gătitului, a trebuit să servească așa cum este, dar monarhul flămând a plăcut felul de mâncare care, la întoarcere, ia ordonat bucătarului să stăpânească pregătirea acestei omlete. De atunci, se numește omletă Kaiser. O dată este necesar să se precizeze că "omletul" aici are o mică valoare, decât ne obișnuiește. După cum mi-a explicat specialistul culinar din Elveția, omeletele sunt tot ce este bătut cu ouă și prajit, adică, clatite de clatite sunt și omlete, deci Kaisershmarrn arată mai mult ca clătite decât o omletă în sensul nostru obișnuit. În mod tradițional, Kaisersharrn este servit cu compot de prune, uneori completat cu piure de mere sau prune, dar acest desert este de asemenea gustos cu ceai, lapte, cafea.
ingrediente:- Făină de grâu 1 lingură.
- Unt 50 g
- Rum întuneric 30 ml
- Stafide, întuneric 30 g
- Scorțișoară măcinată 0,5 linguriță.
- Sare 0,5 linguriță.
- Zahăr 2 linguri. l.
- Ouă de pui 2 buc.
- Lapte 160 ml
- Pulbere de zahăr 30 g
- Pasul 1 Pregătiți ingredientele pentru omela imperială: lapte, făină, stafide, rom sau coniac, sare, zahăr, scorțișoară, unt.
- Pasul 2 Stafide, clătiți, uscați cu un șervețel și înmuiați timp de 30 de minute în rom sau în coniac.
- Pasul 3 Împingeți ouăle cu zahăr până la spumă albă.
- Pasul 4 Adăugați din nou sare, scorțișoară și amestecați din nou.
- Pasul 5 Turnați făina, frământați aluatul, mijlocul dintre clătite și biscuiți.
- Pasul 6 La sfârșit, adăugați stafidele, extrase din rom, amestecați.
- Pasul 7 Se dizolvă untul în tigaie.
- Pasul 8 Se toarnă amestecul de omletă în tigaie și se reduce focul la minimum. Deoarece grosimea aluatului este destul de mare, shmarnul trebuie să fie ars lent.
- Pasul 9 Când partea inferioară este rumenită, întoarceți ouăle și amestecați din cealaltă parte.
- Pasul 10 Două furci au rupt omeleta în felii neuniforme - aceasta este tradiția de a servi Kaiserscharrarn. Un altul se prăjește ușor și se pune într-o farfurie.
- Pasul 11 Înainte de a servi, presărați cu zahăr pudră. Piesele dulci aromate sunt foarte plăcute la gust.