- Unt - 60 de grame
- Lămâi - 2 bucăți
- Var - 2 bucăți
- Ouă - 3 bucăți
- Zahăr - 200 de grame
1. În primul rând, spălați limesele și lămâile, apoi folosind un cuțit special, curățați-le cu zer (puteți freca cu un răzuit mic). Deoarece partea albă este amară, încercăm să nu o atingem. 2. Într-un castron amestecați coaja rasă și zahărul. Pentru o vreme, lăsăm-o, trebuie să absoarbă o aromă de citrice. 3. Din fructele pe care le-am curățat, stoarceți sucul. Pentru ca sucul să poată fi stors mai mult, aproximativ treizeci de secunde, limesii se încălzesc împreună cu lămâile într-un cuptor cu microunde. Din aceste fructe ar trebui să fie un pahar de suc (chiar și mai mult). 4. În zahăr, se toarnă sucul stoarse, se amestecă bine și se pune într-o baie de apă. Tăiați în bucăți mici (mai puțin decât cele prezentate în fotografie) unt și adăugați la acest amestec. Se amestecă cu o lingură până când uleiul se dizolvă complet. 5. Acum măturatul trebuie să fie bătut cu ouă astfel încât să se obțină o masă omogenă (numai înainte de apariția spumei). Se toarnă ouăle bătute în amestec și se ține într-o baie de apă timp de aproximativ cincisprezece minute, nu uitați să amestecați în mod constant. Crema trebuie să se îngroaie complet. 6. Acum, crema trebuie îndepărtată din foc, lăsată să se răcească ușor, apoi se toarnă pe borcane, este de dorit să se utilizeze un filtru (astfel încât să nu vină peste bucăți de coji). Crema este gata.
Porții: 6