Cum de a pregăti o marinadă pentru o rață cu portocale? Pregătiți pentru cuptor.
Înainte de a merge direct la instrucțiunile pas cu pas pentru gătit rațe cu portocale, trebuie să sorteze marinata care va face carnea de pasăre fragedă și suculent, enthralling oricine care va fi prezent la sărbătoarea "burta" de la masa ta.
ingrediente:
- suc de portocale - de la 1 fruct
- suc de lamaie - cu 1 fruct
- sare - 1 lingurita
- Ardei piper negru - 0,5 linguri. linguri
- un amestec de condimente "ierburi provensale" - 0,5 linguri
- uscat salvie - 1 lingurita;
- ulei de măsline - 1 lingura. o lingură
Mod de preparare:
- Se amestecă toate ingredientele într-un castron, tremurând bine;
- Pregătiți rața: îndepărtați cât mai mult grăsimea din carcasă, trageți viscerele, tăiați pielea lângă gât, tăiați aripile;
- Într-un castron separat, punem pasărea, se toarnă marinada pe ea, se închide tava strâns sau se trage filmul de alimente, astfel încât aerul să nu intre în el. Trimiteți carnea la frigider timp de cel puțin 6 ore și în mod ideal pentru întreaga noapte. Cel puțin de câteva ori în procesul de "lăcrimare" a cărnii - întoarceți carcasa de la o parte la alta.
Prima etapă este pregătitoare, finalizată. După decapare, puteți merge direct la umplutura de portocale de rață și coaceți în cuptor.
Cum să gătești o rață cu portocale în cuptor?
Scoateți pasărea din frigider și treceți la următoarea etapă de lucru culinar.
ingrediente:
- rață - aproximativ 2 kg
- telina - 2 tulpini
- vin de desert - 2 linguri. linguri
- miere - 2 linguri. linguri
- ulei de măsline - 1 lingura. o lingură
Mod de preparare:
- Taie portocaliu în patru bucăți. Dacă o rață mare, atunci puteți lua 5-6 felii de fructe;
- Păsări de curte preparate și mărunțite puse în formă prealabilă și cu substanțe cu portocale și țelină;
- Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, puneți carnea în interior și coaceți timp de 90 de minute;
- După 45 de minute, deschideți cuptorul, scurgeți sucul din partea inferioară a recipientului pentru coacere și turnați pasărea. Repetați procedura la fiecare 15-17 minute până când se gătește complet;
- Înainte de racoarea cu portocale coaceți, gatiți sosul, amestecând vinul, mierea și untul. Acest recipient ar trebui să fie pus în foc, să se fierbe ocazional și să se obțină consistența siropului;
- Trageți pasărea din cuptor, puneți-o pe o farfurie și lăsați-o să se răcească puțin. Țelina trebuie îndepărtată și aruncată, nu mai este adecvată pentru utilizare ulterioară, dar portocalele se pot răspândi în jurul vasului. De îndată ce temperatura scade puțin - turnați rața cu sirop de vin de miere și serviți la masă.
Atenție: asigurați-vă că îndepărtați grăsimea cât mai mult posibil. În această rețetă, nu este necesar, vasul nu se va usca, deoarece fructul va aloca suficienta umezeala. Nu uitați să udați carcasa de copt cu un pahar de suc.
Ochii se tem și mâinile. După cum puteți vedea, nu există nimic dandy cu portocale dincolo de complex în rețetă. Această instruire optimă pas cu pas va ajuta la marinarea cărnii de pasăre, la înmuiere și apoi la coacere. Stingerea din sucul de portocale și de țelină va da rață un gust deosebit, umezindu-l din interior. Ca urmare, nu se usucă și bucățile de carne se topește în gură.