Rețetă pentru o calorie înaltă, dar o rață atrăgătoare, coaptă în manșon

Carnea de rață nu poate fi atribuită produselor dietetice din cauza conținutului ridicat de grăsimi, dar nu coaceți o rață în mânecă cel puțin o dată sau de două ori pe an - o crimă, pentru a rezista la carnea suculentă, prăjită în cuptorul din toate părțile, crusta toastă care emană mirosuri parfumate Este imposibil. Dar, pentru a atinge idealul, trebuie să aderați la mai multe reguli: ridicați ingrediente bune pentru marinadă și respectați regimul de temperatură atunci când coaceți o pasăre. Despre toate acestea puteți afla în acest articol.

Cum să gătești o marinadă pentru o rață coaptă într-un manșon?

Este foarte important ca, înainte de a începe să coaceți păsările, să alegeți ingredientele potrivite pentru marinada pentru a înmuia carnea, făcându-o suculentă și parfumată.

ingrediente:

• usturoi - 4 cuișoare
• sare - la gust
• condimente - pentru gust
• miere - 2 linguri. linguri
• ulei vegetal - 2 linguri
• otet de struguri - 2 linguri. linguri
• vin rosu uscat - 2 linguri. linguri

Mod de preparare:

1. Adăugați usturoi zdrobit, sare și condimente, ulei vegetal și miere la feluri de mâncare. Într-un blender, amestecați marinada în mod corespunzător, aducându-l într-o masă omogenă;
2. Acum puneti cateva linguri de otet si amestecati amestecul inca o data;
3. Pentru a oferi o mai bună sensibilitate viitoarei decorări a mesei - vinul roșu uscat este ceea ce aveți nevoie. Adăugați-o în alte produse și amestecați ultima dată. Marinada nu trebuie să devină prea apoasă sau groasă ca terci. Puteți adăuga un pic mai mult lichid (vin, oțet sau ulei) pentru a dilua amestecul sau invers, pentru a crește consistența datorată mierei și usturoiului;
4. Pregătește pasărea tăiând excesul de grăsime, pielea din jurul gâtului și tăind aripile și coada. Gut carcasa.
5. Odată ce murătura este gata, ungeți pasărea din exterior și din interior, puneți-o într-o matriță și turnați restul lichidului deasupra. Este recomandabil să acoperiți vasele cu ceva care să limiteze fluxul de aer;
6. Lăsați pasărea timp de 2-3 ore la temperatura camerei. După acest timp, lăsați-l din nou în marinadă, întoarceți-l și puneți-l în frigider timp de cel puțin 8 ore.

Cum să gătești o rață într-un manșon în cuptor?

După procedurile pregătitoare, puteți trece la ultima etapă - coacerea rață în manșon.

ingrediente:

• usturoi - mai multe denticule
• piper negru - pentru gust
• sare - la gust

Mod de preparare:

1. După ce ați marinat și ați pregătit carnea pentru călătoria în cuptor, rămâne să faceți ultimele atingeri: faceți mici incizii pe piele, așezând-o acolo pe cățel de usturoi. Va fi de ajuns 5-6 lobuli de usturoi;
2. Puneți întreaga carcasă cu ardei și sare dacă considerați că este necesar să adăugați aceste ingrediente (acestea erau și ele prezente în marinadă, dar este posibil ca acest lucru să nu fie suficient pentru dvs.);
3. Se pune rața în manșonul de copt și se pune într-un cuptor preîncălzit până la 180 ° C. În funcție de greutate (1 oră pe 1 kg), setați cronometrul. 15-20 de minute înainte de terminarea gătitului, tăiați sacul pentru a forma o crustă crocantă.

Nu este nimic dificil la coacerea unei rațe în manșon. Cea mai importantă nuanță este murătura și marinada. Există mai multe opțiuni pentru acest lucru, în funcție de preferințele dvs. de gust. Principalul lucru de reținut este că fiecare dintre ele conținea un anumit procent de "acru", care este în același oțet sau vin. Acest lucru va ajuta la împărțirea fibrelor și a face felul tău cu adevărat "regal". Bon apetit!

Și pentru a nu mizeria cu siguranță, vizionați videoclipul: