Reteta originală pentru ouăle cu ouă "Ouă-măcinate" este una dintre cele mai populare rețete franceze. Pentru a obține un astfel de rezultat elegant, sunt necesare ouă foarte proaspete. Poate că aceasta este cea mai importantă condiție pentru pregătirea cu succes. Am luat ouă, poți spune "de sub pui" - bine, foarte proaspătă. Prin urmare, când am văzut ovalul grațios rezultat, am sărit de bucurie. Ouăle franceze sacate sunt servite, de obicei, pentru prânz ca o gustare caldă în tartule, sub diferite sosuri, sunt decorate cu salate, toast, așezate pe o felie de șuncă sau cârnați delicios uscați. Cred că puteți pregăti cu ușurință o astfel de gustare, urmând recomandările din rețetă. Principalul lucru - cusutul dureaza nu mai mult de 4 minute. Succes în stăpânirea bucătăriei franceze!
ingrediente:- Ouă de pui 3 buc.
- Oțet vin alb 2 linguri. l.
- Apă 2000 ml
- Piper aromat 1 g
- Pasul 1 Pentru a găti ouăle poacate, trebuie să luați ouă foarte proaspete, oțet de vin (puteți, de asemenea, mese obișnuite), apă, pâine și verde (pentru servirea unui vas), piper dulce, o cratiță largă sau tigaie cu un diametru de 20-25 cm și o înălțime de cel puțin 6 cm, un timer sau o clepsidră, concepute pentru 4 minute.
- Pasul 2 Se toarnă într-o cratiță largă cu un diametru de 20-25 cm strat de apă de 5 cm. Se fierbe. Se toarnă în apă ușor fierbinte 2 linguri. l. oțet (o capacitate de 2 litri). Oțetul ajută la albirea ouălor să coaguleze (curla) în jurul gălbenușului. Nu adăugați sare! Ea are efectul opus.
- Pasul 3 Pentru a accelera coagularea proteinei și a obține o formă ovală, înainte de coasere, țineți oul în coajă timp de 8-10 secunde în apă cu punct de fierbere ușor.
- Pasul 4 Spargeți oul pe marginea cratiței cu o lovitură ascuțită până când se crăpește. Înfășurați coaja de ou și turnați oul în apă. (Setati rapid cronometrul timp de 4 minute!) Daca proteina nu inconjoara galbenusul, rotiti cu atentie apa din apropierea oului cu o lingura.
- Pasul 5 În decurs de 4 minute, răsuciți albul de ou în apă, care va pluti în cerc. Am ras un ou.
- Etapa 6 Condiția de gălbenuș poate fi resimțită când se amestecă. După timpul alocat, introduceți oul într-un castron cu apă rece pentru a opri procesul de coasere. Marginea excesivă a proteinei este tăiată pentru a obține un oval frumos.
- Pasul 7 Dacă nu serviți imediat ouă, ar trebui să acoperiți castronul cu ouăle în apă și puneți-l în frigider. Păstrați în această formă pot fi 2-3 zile. Înainte de a servi, puneți ouăle în apă sărată foarte caldă, astfel încât să se încălzească. Apoi, ia-te un zgomot, uscat.
- Pasul 8 Serviți cu pâine prăjită cu șuncă, brânză, cârnați, salate. Ou presărat cu piper dulce.