Pâine de muștar de gătit de casă este cunoscută pentru binele și gustul său. Caracteristica sa distinctivă este prezența uleiului de muștar sau muștar în compoziție. Mustarul este unul dintre cele mai populare condimente din bucătăria rusă și germană. Îmbunătățește apetitul și normalizează digestia, se recomandă includerea acesteia în regimul alimentar în timpul unei răceli. Muștarul a fost produs din cele mai vechi timpuri, dar a câștigat o popularitate reală în secolul al IX-lea, fiind principalul element de venit al mănăstirilor franceze. De aceea, având un mesaj către istoria antică a acestui produs minunat, vă sugerez să pregătiți o pâine gustoasă și parfumată în stil francez - cu muștar Dijon și ierburi provensale. Dacă nu o exagerați cu muștar, pâinea nu va ieși amar, ci foarte gustoasă, parfumată și picantă, cu o crumbă gălbuie. În funcție de calitatea muștarului sau a uleiului, se poate simți o amărăciune ușoară în gust. Bon apetit și să fie sănătoși!
ingrediente:- Făină de grâu 3 linguri.
- Se usucă drojdia 2 lingurițe.
- Mustard Dijon 20 g
- Zahăr 2 linguri. l.
- Apă fiartă 1 lingură.
- Ulei de floarea-soarelui rafinat de floarea-soarelui 2 linguri. l.
- Provencal ierburi 1 lingura. l.
- Sare 7 g
- Sesam alb 1 lingura. l.
- Ulei rafinat din floarea soarelui 1 lingura. l.
- Pasul 1 Pentru prepararea pâinii de muștar vom avea nevoie de apă caldă, zahăr, sare, făină de grâu, drojdie uscată, muștar, ulei vegetal, ierburi Provence.
- Pasul 2 În apă caldă se diluează 2 lingurițe. fără un deal de drojdie uscată.
- Pasul 3 Adăugați 1 linguriță. zahăr (din volumul total) pentru hrănirea drojdiei și 5-6 st. l. făină (din volumul total). Se amestecă bine.
- Pasul 4 Vei obține o opară destul de groasă. Este mai bine să-l turnați într-un vas mai profund, deoarece va crește puternic. În vase chiar mai adânci, turnați apă caldă și puneți un castron de conopidă în el, acoperiți cu un prosop curat și lăsați timp de 20-30 minute.
- Pasul 5 Opara a crescut "capac". Bifați rapid cu o furculiță.
- Pasul 6 Într-un castron cald, se toarnă puțină făină, se adaugă zahăr și 3/4 lingurițe. sare.
- Pasul 7 Se toarnă lingura și începe să se frăgească aluatul, turnând făina rămasă treptat.
- Pasul 8 Adăugați 2 linguri. l. și continuați să frământați aluatul.
- Pasul 9 Acum rotiți muștarul - luați 1 linguriță. sau 1 lingura. l. - Pentru a gusta (în fotografie am 2 linguri - a fost un pic prea mult).
- Pasul 10 Se toarnă 1 lingură. l. un amestec de plante provensale. De asemenea, puteți combina aceste plante cu propriul dvs. gust sau puneți orice fel de condimente (rozmarin, busuioc, cimbru, grădină savuroasă, oregano, maghiram, tarragon).
- Pasul 11 Frământați aluatul, răspândind uniform plantele pe el. Formați o minge din aluat și lăsați-o să se odihnească într-un loc cald, uscat și ventilat, sub prosop, timp de 1,5-2 ore.
- Pasul 12 Aluatul a crescut. Trebuie să fie frământat a doua oară.
- Pasul 13 Ungeți forma de pâine cu o cantitate mică de ulei vegetal și puneți aluatul în ea. Lăsați într-un loc cald sub un prosop pentru a ridica timp de 40-60 de minute. În acest moment, preîncălziți cuptorul la 240 ° C.
- Pasul 14 Lubrifiați pâinea cu apă folosind o perie culinară și presărați cu semințe de susan. Trimiteți pâinea în cuptor: coaceți la 240 ° C pentru primele 5 minute (când observați că crusta a devenit maro - acoperiți forma cu folie), apoi lăsați restul de 25-30 minute la 200 ° C (coaceți deja cu folie).
- Pasul 15 Pâinea finită ieși din cuptor, lăsați-o să stea pentru o vreme în formă. Lubrifiați pâinea cu unt sau ulei vegetal, apoi răciți-l pe un prosop.