Da, în general, toate națiunile litorale diferă nu numai de sănătate de invidiat, ci și de veselie. Peștii marini sunt, de asemenea, bogați în iod, mangan, cupru, zinc, fier, compuși ai fosforului necesari pentru metabolismul normal. Are o mulțime de vitamina D, care este necesară pentru creșterea normală și formarea oaselor. Pestele este cu siguranță necesar pentru buna funcționare a creierului și a sistemului nervos, și are, de asemenea, alte proprietăți utile pentru corpul uman. Pentru copiii și persoanele obeze, sunt folositoare pești slabi, cum ar fi codul, merluciul, fluturașul, etc. Dar pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, soiurile grase sunt mai eficiente: sardine, hering, somon etc.
Unde este cea mai bună hering, sardină și somon?
Unde este sardina?
Sardinele sunt mediteraneene și atlantice, dar cele mai bune din lume sunt "franceze". Standardul de sardine este un individ în vârstă de doi ani, care până acum reușește să mănânce plancton și creveți la o dimensiune de 20 cm. În primăvara anului, acestea capturează în principal sardinele, dar cei care sunt interesați de peștii mari cu carne grasă, vând din ce în ce mai mult captura de toamnă . Sardinele pot fi prăjite, conservate, mâncă proaspăt sărate sau murate. Se crede că adevăratele sardine conservate sunt fabricate în Franța: sunt ușor prăjite, apoi se adaugă mirodenii și ulei de măsline. De asemenea, este posibil să se păstreze sardinele cu vin alb și lamaie, cu sos de roșii și mirodenii. Conserve. Sardinele sunt de obicei servite ca o farfurie separată, deși este posibil să se completeze cu caviar de legume. Sardinele cu roșii și cartofi fierți vor fi foarte bune.
Argintul norvegian
Timpul se schimba, iar daca nu cu mult timp in urma notiunea de hering ideal a fost asociata cu cuvantul "Ivasi", astazi cea mai buna hering este norvegiana. Pare a fi totul ca întotdeauna și peste tot, dar felul de hering, timpul special și modul de recoltare îl fac unic. În regiunea noastră din Norvegia, acest pește a venit cu o sută de ani în urmă. Și este bine că este gata de utilizare - după o sărare cu baril. Și este delicios și ecologic. Cel mai delicios - despre septembrie-octombrie este prins. Iar începutul sezonului de pescuit este sărbătorit ca o sărbătoare națională.
Dacă pentru dreptul de a fi numită patria de hering, cel puțin Danemarca și Olanda pretind, atunci în Norvegia a fost pregătită și păstrată. Aici și acum se pregătește una dintre cele mai bune modificări ale heringului din lume - heringul proaspăt înghețat "Mathieu". Pentru pregătirea acestei delicatețe speciale de pește a folosit de mult timp o hering de trei ani, încă "neîndulțit", care se numește maatjessharing (literal - "fată-hering"). Valoarea sa este că se recoltează literalmente în 20 de minute după prindere: traulerele din Norvegia înoată direct la plantă. Și imediat a fost hrănit pe transportor. Herring care nu respectă un standard clar este aruncat automat și nu intră în procesarea ulterioară. Acesta este motivul pentru care, la sfârșitul fabricii sale scurte, se obține un rezultat excelent - fileurile proaspete de hering intră în recipiente de plastic, umplute cu saramură și înghețate instantaneu la o temperatură minus 30 ° C. Și fără aditivi și conservanți! În această formă, este livrat consumatorilor.
Unii gurmanzi cred că heringul preferat "sub blană" este o blasfemie împotriva heringului: gustul adevărat al heringului din acest vinaigret este pierdut. În țările scandinave, un iubit adevărat o mănâncă fără pâine și ceapă, luând pur și simplu fileurile decojite de coadă și aruncând înapoi capul. Până în prezent, pescarii norvegieni oferă delicatețe proaspete ale gurmanzilor vecini ai danezilor și olandezilor. Și, deși au destul de hering, acest lucru este în special onorat. Sperăm că ne va ajunge în curând.
Prietenul meu, somonul!
Linia de coastă tăiată în fjord a Norvegiei, cu ape reci și limpezi, este locul ideal pentru creșterea unui alt delicios de pește - somon. Capturarea începe după ce peștele atinge o greutate de trei până la șase kilograme. Somonul este ușor supus unui tratament termic. Și este bine nu numai gătit.
Herring cu mere în norvegiană
Veți avea nevoie de: 150 de hering filetate sărate; 2 mere verzi; Z ouă; 50 g de maioneză; 0,5 capete de ceapa; sare la gust.
Ce trebuie să faceți:
Fileul de hering de aproximativ 2-3 ore înainte de gătire se înmoaie în lapte sau ceai. Merele tăiate în jumătate, scoateți miezul și o parte din celuloză - ar trebui să aveți o coajă și un strat de 5-7 mm grosime. Filletele proaspete ușor uscate cu un șervețel, tăiate în felii mici. Două ouă fierte tare și pulpă de mere se toacă mărunt cu un cuțit, se amestecă și se sezon cu maioneză. Cu carnea tocată, umpleți jumătate de mere. În vârf, cu ou fiert tăiat fin.