Pâine doctor
O familie rară se află la o masă fără pâine - un produs parfumat și util. Și în mod corect: 350 g din acest produs unic oferă 50% din necesarul zilnic de carbohidrați în organism, o treime din proteine, mai mult de jumătate din vitaminele din grupa B, sărurile de fosfor și fierul. Pe scurt, pâinea ne oferă cantitatea necesară de substanțe vitale. Dar există o nuanță înaltă: toate pâinile sunt coapte în funcție de diferite rețete, astfel încât impactul lor asupra sănătății noastre nu este același. Oamenii de știință din cadrul Institutului de Biochimie. A. V. Palladin de la Academia de Științe a Ucrainei, ca rezultat al cercetărilor științifice, a constatat că pâinea nedospită din boabele încolțite este mult mai utilă decât produsele fabricate cu ajutorul tehnologiilor tradiționale de drojdie.
Nutriționiștii recomandă includerea acestuia într-o dietă de wellness și în special - dietetice. Oamenii de stiinta au descoperit ca o astfel de paine imbunatateste semnificativ starea de sanatate a celor care sufera de boli cronice ale sistemului cardiovascular cu niveluri ridicate de colesterol, ateroscleroza, diabet, obezitate si tulburari ale sistemului digestiv, in special cele asociate bolilor intestinale. Pâinea din boabele germinate contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea stării cu suprasarcini psiho-emoționale. Acestea sunt concluziile nu numai ale cercetătorilor interni: medicii din American Heart Association cred că, suplimentând masa cu produse din boabe germinate, puteți crește semnificativ forțele vitale ale corpului. Potrivit gastroenterologilor americani, fiecare persoană trebuie să consume cel puțin 100 de grame de alimente care conțin boabe în fiecare zi. Ele ajută la întărirea mușchiului cardiac, prevenirea atacului de cord și a hipertensiunii.
De ce te-ai testat?
Care este diferența dintre pâinea obișnuită și pâinea - un produs parfumat și util de la boabe încolțite? Un pâine coapte din făină obișnuită conține o cantitate semnificativă de carbohidrați simpli, care activează o eliberare ascuțită de glucoză în sânge. Excesul de corp se transformă în glicogen (substanță amidon) și îl depozitează pentru o zi ploioasă în ficat și mușchi sub formă de depuneri de grăsime. Din acest motiv, părerea este corectă că ele se îmbunătățesc de la supă de făină. În plus, produsele fabricate din făină de calitate superioară provoacă o explozie instantanee de energie. Dar, de asemenea, există un declin rapid (datorită scăderii glicemiei).
Pasta din aluat pe bază de boabe încolțite, dimpotrivă - conține carbohidrați predominant complexi, care au o valoare biologică ridicată. Sunt absorbite mai lent. Dar nu vrem sa mancam mai mult dupa ce o felie de astfel de pâine - carbohidratii complexi pentru o perioada mai lunga de saturare a corpului si digerata treptat, fara a provoca modificari ascutite ale nivelului de glucoza din sange.
De aceea este foarte bine să piardă în greutate o astfel de pâine - un produs parfumat și util - și fără nici un pericol pentru sănătate. Și mai mult. Cu cât produsul este procesat mai puțin tehnologic, cu atât rămân mai multe substanțe utile: produsele de patiserie coapte pe bază de boabe încolțite conțin fibre, care elimină toxinele și otrăvurile, favorizează funcționarea normală a microflorei intestinale benefice. Comparație: într-o felie de pâine din boabele germinate conține 1,9 grame de fibre, și într-o bucată de alb obișnuit - doar 0,6 grame. O serie de experimente au demonstrat că pentru a îmbunătăți sănătatea generală, jumătate din dietă ar trebui să fie compusă din produse provenite din cereale. Este de dorit să se acorde atenție asupra produselor din cereale germinate.
Caravana zilei de naștere
Cum se naste pâinea? Tehnologiile standard oferă această metodă: pre-exfoliați coaja boabelor germinative și apoi o frecați în făină. Dar în cochilii și microbii de cereale există o cantitate semnificativă de vitamine, elemente minerale, fibre dietetice (fibre), fitohormoni și alte substanțe vitale pentru oameni.
După consum, fibra are proprietatea de a umfla, provocând o senzație de sațietate, hrănește flora intestinală, dar cel mai important - o forțează să funcționeze. Compania ucraineană a dezvoltat o tehnologie pentru fabricarea pâinii din cereale germinate și cereale. În acest produs nu există drojdie, praf de copt și arome chimice. Se coace în conformitate cu vechile rețete ale strămoșilor noștri - pe aluatul de cereale. Îmbunătățește foarte mult gustul pâinii. În cerealele germinate, există multe vitamine (în special grupurile B și E), macro- și microelemente, aminoacizi, acizi grași, care sunt ușor absorbiți de organism. Enzimele active în compoziția unei astfel de pâine contribuie la asimilarea rapidă a proteinelor și a amidonului - acesta din urmă se transformă parțial în zahăr malț, ceea ce facilitează digestia acestuia. Fiecare astfel de pâine poate fi stocat pentru câteva zile fără a-și pierde proprietățile utile. El este incredibil de gustos: sub iepurașul lui tare crud este o crumbă neobișnuit de moale. Cine este pâinea?