- ulei de măsline - 8 articole. linguri
- vânătă mare - 450 de grame
- bec mediu - 1 bucată
- ardei verde - 1 bucată
- dovlecei - 1 bucată
- căpșun usturoi - 1 bucată
- Sare și piper măcinat - - Pentru gust
- carne de vită - 450 grame
- de roșii la sol - 900 de grame
- Oreganul uscat - 1 an. o lingură
- Paste Rigatoni sau alte paste tubulare scurte - 450 de grame
Într-o cratiță mare cu un capac, încălziți 6 linguri ulei pe foc mediu. Adaugati vinetele, gatiti, amestecand, pana la moale, 6-8 minute. Puneți într-un castron, lăsați-l deoparte. Se adaugă restul de 2 linguri de ulei în tigaie, se reduce căldura până la mediu. Se adaugă ceapa, ardeii dulci, dovlecelul și usturoiul. Se condimentează cu sare și piper, gătiți, amestecând până când legumele sunt moi, de la 7 la 10 minute. Adăugați carnea de vită, gătiți, amestecând și frământați carnea cu o lingură, timp de 5 minute. Aduceți apă sărată într-o cratiță mare până la fierbere. Între timp, se adaugă roșiile, oregano și amestecul de vinete cu carnea de vită cu legume, se condimentează cu sare și piper. Aduceți la fierbere, reduceți căldura până la scăldat. Gatiti la foc mic, amestecand pana cand sosul este gros si vinetele sunt fragede, aproximativ 25 de minute. Se condimentează cu sare și piper. Între timp, fierbeți pastele până când sunt gata, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți apa, presați cu parmezan dacă doriți și serviți cu sos gătit.
Porții: 8