- lapte - 1/4 sticlă (chifteluțe)
- pâine albă fără crustă - 1 felie (chifteluțe)
- carne de porc (de vită sau de miel) - 450 de grame (chifteluțe)
- usturoi - 1 lingurita (chiftele)
- verde pătrunjel - 2 Art. linguri (chiftele)
- Parmezan - 1/3 Sticlă (chifteluțe)
- ou - 1 bucată (chifteluțe)
- Sare și piper negru - Pentru gust (chifteluțe)
- făină - 1 sticlă (chifteluțe)
- Ulei vegetal pentru prăjit - Pentru gust (chifteluțe)
- lapte - 4 1/2 cesti (sos Béchamel)
- Unt - 6 Art. linguri (sos Béchamel)
- făină - 5 Art. linguri (sos Béchamel)
- nucsoara ras - 1/8 lingurite (sos Béchamel)
- sare - 1/2 linguriță (sos Béchamel)
- piper negru macinat - 1/4 lingurite (sos Béchamel)
- pasta rigatoni - 450 de grame
- Parmezan - 3/4 Cupe
- unt - 1 Art. o lingură
- lapte - 1/4 sticlă
1. Faceți chifteluțe. Încălziți laptele. Păstrați pâinea albă în bucăți, turnați laptele și lăsați să stea timp de 5 minute. Stingeți laptele în exces și puneți pâinea într-un castron mare. Adaugati carne de porc, usturoi tocat, patrunjel tocat, branza rasa, oua, sare si piper. Se amestecă toate ingredientele cu o furculiță până când se omogenizează. 2. Formați bile mici de dimensiunea zmeurului din masa recepționată. Rotiți-le într-o făină vărsată pe o farfurie. 3. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie de căldură. Puneți atât de multe chifteluțe în tigaie, cât de multe se potrivesc fără prea mult. Se prăjește până devine maro. 4. Folosind zgomotul, puneți chiftele pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie și prăjiți următorul lot. 5. Faceți sosul Béchamel. Preîncălziți laptele la căldură scăzută într-o cratiță. Într-o cratiță mare, topiți untul la căldură scăzută, adăugați făină și, amestecând constant cu o lingură de lemn, se mișcă până se înmoaie. Adăugați 2 linguri de lapte și gătiți, amestecând în mod constant. Se adaugă laptele rămas în 2 linguri. Adăugați sare, piper și nucșoară, fierbeți sosul până se îngroațește. Se fierbe rigatoni într-o cratiță cu apă sărată. Scurgeți și amestecați cu 2/3 sos Béchamel, brânză și fulgi de carne. 6. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Ungeți vasul pentru coacerea cu ulei. Puneți amestecul de rigatoni, sos și chifteluțe în formă. Smooth cu o spatulă. Se toarnă laptele, se adaugă restul de sos Béchamel și se presară cu brânză rămasă. Coaceți timp de 15-20 de minute până când apare maroniu auriu.
Porții: 4-6