Mulți oameni sunt obișnuiți cu faptul că pilaf trebuie să fie gătit folosind carne sau, în cazuri extreme, cu legume ca versiune vegetariană a acestui fel de mâncare. Cu toate acestea, de fapt, când adăugați diferite ingrediente neobișnuite la pilaf, gustul său este benefic doar pentru că orezul are o abilitate unică de a absorbi diferite nuanțe de gust ale unui produs. Este această capacitate de orez care vă permite să creați un fel de mâncare cu un gust complet nou de fiecare dată când gătiți.
Foarte neobișnuit pilaf se obține dacă gătiți-l cu adaos de fasole neagră, care are o aromă dulce plăcută și o structură moale, dar densă. Desigur, pentru pregătirea unui astfel de fel de mâncare va trebui să încercați, după ce a petrecut câteva ore pe ea, dar rezultatul cu siguranță vă va plăcea. Deci, să vedem în cele din urmă ce trebuie făcut pentru a face pilaful cu fasole neagră gustos și aromat.
Ingrediente (pentru 4 porții):
- 300 gr. orez rotund
- 300 gr. fasole neagră mare
- un vas proaspat sau congelat (aproximativ 100 de grame)
- 1 morcov mijlociu (aproximativ 150 g)
- 4-5 linguri. l. ulei de măsline (ulei de porumb)
- Sare, piper și alte condimente - o atingere
Mod de preparare:
Pentru pregătirea pilafului, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să sudați corect fasolea. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să-i înmuiați nanochiul (sau cel puțin 5-6 ore) în 2 litri de apă caldă purificată, astfel încât să poată absorbi suficient lichid și să se umfle.
Apoi, trebuie să evacuați apa în care au fost înmuiate fasolea și aruncați boabele într-un șuviu, pentru a face un pahar mic, apoi adăugați la o cratiță mare cu 3-3,5 litri. apă, puneți un foc mare, lăsați să fiarbă și, fără a reduce focul, gătiți timp de cel puțin o oră. De regulă, după o oră fasolea este deja pregătită, dar unele soiuri de fasole neagră necesită o perioadă de gătire mai mică, deci ar trebui să încercați cu siguranță fasolea și, dacă nu a devenit încă moale, gătiți încă 30-40 de minute. Puteți găti fasole fără preparare, dar în acest caz timpul de gătit va crește până la 4-5 ore.
În timp ce boabe de fasole, trebuie să gătiți orez. Pentru a face acest lucru, clătiți-l cu apă curentă, puneți-l într-o tavă cu apă într-un raport de 1: 2, puneți focul suficient de mare, lăsați să fiarbă, rearanjați într-un mic dissector și gătiți pentru un foc foarte mic timp de 40-45 de minute. Raportul de orez / lichid descris mai sus face posibil să fie ideal pentru o consistență de orez plat - foarte moale, dar densă în exterior, ceea ce permite ca fiecare orez să se separe unul de celălalt.
Pentru timpul în care este preparată orezul și dacă este deasol, este necesar să se pregătească un pansament pentru pilaf pe bază de morcovi și mazăre.
Pentru pregătirea pansamentului, fructele de mare ar trebui să fie spălate, curățate și așezate într-un vas mic, cu aproximativ 1 litru de apă. Acolo ar trebui să adăugați mazăre proaspătă și apoi puneți tigaia pe un foc mare, după fierbere, lăsați-l pe aragaz pentru încă 5-7 minute, apoi scoateți din căldură, scurgeți apa și lăsați morcovii să se coajă ușor.
Morcovii ușor fierți vor fi tăiați și mazărea va fi uscată ușor cu o furculiță, astfel încât niște mazăre să se transforme în piure, iar unele să rămână în întregime.
În ultima etapă de pregătire a alimentării cu combustibil, trebuie să puneți focul pe o tigaie mică cu fundul gros (de preferință castron), dați-i o flacără timp de câteva minute, adăugați 4-5 linguri. l. uleiul de măsline, morcovii tăiați și mazărea puțin deprimată, acoperiți ușor cu un capac și lăsați timp de câteva minute. În acest moment, fasolea și orezul ar trebui să fie gata, deci după 5-7 minute, amestecați morcovii și mazărea, adăugați orez și fasole la el și adăugați orezul și fasolea, iar piperul și alte condimente pentru gust, apoi amestecați din nou tigaia, acoperiți, reduceți căldura la minimum și puneți-l timp de 10 minute.
În acest timp, pilaf, de regulă, atinge deja gradul de pregătire necesar, astfel încât rămâne doar să se așeze felul și să se servească la masă.
Pentru masa de prânz sau cină cu familia, este bine să arătați imediat pilaf pe plăcile de servire, iar în cadrul unei mese festive este mai bine să așezați întregul pilaf pe o farfurie mare și să acoperiți cu un capac special, împiedicând răcirea acestuia. În acest caz, oaspeții vor avea ocazia să se topească un pilaf fierbinte aromat și, încercând gustul său surprinzător, să ia mai multe suplimente.
Pilaf cu fasole neagră, mazăre și gălbenele sunt perfect combinate cu orice salate îmbrăcată cu lămâie îmbibată cu oțet balsamic și mâncăruri din legume. Dar carnea nu este încă servită la o calitate mai bună, deoarece fasolea însăși conține o mulțime de proteine și este un produs destul de greu de digerat, astfel că carnea va face masa prea greoaie pentru sistemul digestiv. În cazuri extreme, este posibil să se completeze un pilaf cu un pește cu conținut scăzut de grăsimi, coapte în cuptor, dar este mai bine să vă limitați la legume și diverse verdețuri.
Adăugați o cină festivă, în cazul în care felul principal este doar un fel de plov, puteți vin alb și roșu, dar trebuie neapărat să fie uscat sau semi-uscat, deoarece un vin semi-dulce sau desert nu vă va permite să experimentați pe deplin gustul dulce plăcut al pilafului. Combinația de pilaf cu fasole neagră, cu o astfel de băutură festivă, precum șampania, este de asemenea acceptabilă, dar șampania, din nou, ar trebui să fie uscată sau semi-uscată.
În ciuda gustului neprețuit al fasolei negre, conținutul său caloric pe porție este suficient de ridicat - de la 550 la 600 kilocalorii, în funcție de tipul de orez și ifasoli, care nu permite utilizarea acestui fel de mâncare ca parte a unei diete care implică scădere în greutate. Cu toate acestea, acei oameni care nu stau pe o dieta, vă puteți răsfăța uneori cu o plovă delicioasă, deoarece toate ingredientele incluse în compoziția sa conțin un număr mare de substanțe nutritive cele mai diverse și au o capacitate mare de satietate.