Unele secrete ale gătitului
Înainte de a împărtăși cu dvs. rețete interesante, aș dori să vorbesc despre regulile generale de gătit care vor fi utile pentru îngrijirea hostessilor, pentru începători în domeniul bucătăriei. De fapt, felul de mâncare este un bulion care este gătit până se îngroațește. Anterior, doar pentru carne de porc sau carne de vită a fost folosit pentru jeleu. Dar, recent, o gamă largă de produse vă permite să faceți o răcoare din fructe de mare sau de pui. Această ultimă opțiune este considerată cea mai dietetică.
Dacă alegeți pui, luați acele părți ale păsării în care există multe cartilaje (aripi, gâturi sau gâturi). Numai în acest fel veți obține supa de consistență potrivită. De la un filet la sudat similar nu se dezvăluie.
Pieptul de pui din carnea de pui se prepară mult mai repede decât carnea de porc. Ai nevoie doar de trei ore în loc de cele șase obișnuite.
Puteți verifica disponibilitatea cărnii prin încercarea de al separa de oase. Fibrele ar trebui să fie ușor separate.
După gătire, lichidul este filtrat printr-o sită și adăugat cu gelatină, dar dacă gătiți carnea de pui, atunci adesea jeleul se îngroașă fără ea.
Rețete de top
Pui de pui tradițional
Acest fel de mâncare este sigur de a fi iubit de toți membrii familiei dvs. pentru claritatea și valoarea nutritivă.
Veți avea nevoie de aceste produse
- Aripi, gâturi și picioare de pui - 2 kg
- Morcovi si ceapa - 2 buc.
- usturoi
- Piper negru
- Frunza de brad
- sare
Descrierea procesului de gătit
- Legumele trebuie spălate, curățate și tăiate în bucăți foarte mari. Fiecare bec trebuie să fie tăiat în jumătate, morcovi - cercuri mari și felii de usturoi.
- Toate aceste ingrediente se încarcă într-o cratiță, se adaugă carnea spălată și se umple cu apă, astfel încât să acopere complet mâncarea. Se adaugă imediat și sare cu piper și frunze de dafin.
- Gatiti frigul viitor pentru cel putin doua ore. La început, va trebui să aveți grijă de el și să scoateți spuma.
- Când carnea începe să se despartă cu ușurință de oase, puteți scoate vasul din foc și răciți-l puțin. Apoi, lichidul este filtrat printr-un ciocan. Legumele pot fi aruncate în siguranță, iar carnea este răspândită peste vasele pentru turnare. Apoi, distribuiți uniform lichidul pe plăci și trimiteți jeleul într-un loc răcoros până când acesta se îngheață.
Carne de pui și carne de porc
Pentru o răceală mai satisfăcătoare, merită adăugată puțină carne de porc. Casa ta va aprecia pe bună dreptate acest experiment.
ingrediente:
- urechile și capul porcului
- carne de pui - 2 buc.
- morcovi - 3 buc.
- ceapa - 2 buc.
- usturoi - 3 capete
- Sare, piper și frunze de dafin la gust
Mod de preparare:
Mai presus de toate, trebuie să mâncați cu capul porcului. Din aceasta, trebuie să vă tăiați urechile și să vă îmbibați în apă rece timp de cel puțin 12 ore. Apoi, este tăiat de jos, astfel încât craniul rămâne întreg, se spală și începe să gătească într-o tigaie mare sau găleată.
Gătiți carnea de porc va avea aproximativ șase ore, îndepărtând periodic spuma și umplând apa fiartă.
Tăiați ceapa în bucăți mari, tăiați morcovii. Două ore după ce ați gatit la cap, trimiteți ceapa și apoi, după aceeași perioadă de timp, puneți întregul picior și morcovii.
Usturoiul trece prin presă și se întinde uniform pe fundul plăcilor, în care se toarnă frigul.
După finisarea gătitului, îndepărtați pielea de pe cap și îndepărtați restul de grăsimi și de alte părți din carne (de exemplu creierul). Restul carnii este tăiat fin și așezat pe vase pregătite.
Din lichid sunt prinși ceapa și morcovii, printr-o sită turnată în plăci și pusă în frigider pentru a îngheța.
În condițiile moderne, un chill de porc este pregătit numai pentru sărbătorile foarte mari și numai iubitorii devotați. Dar un analog al cărnii de pui poate permite chiar și o gazdă foarte ocupată. Sperăm că rețetele noastre vă vor ajuta în acest sens.