Proprietăți ale uleiului de rapiță
Semințele de rapiță conțin 35-50% grăsimi, 5-7% fibre și 18-31% proteine, care este bine echilibrat de aminoacizi. Această plantă în ceea ce privește conținutul de grăsimi și proteine depășește soia și, în mod alternativ, într-un fel floarea-soarelui și muștar.
În prezent, piața este plină de grăsimi comestibile și, prin urmare, se încearcă utilizarea nealimentară a rapiței. Astăzi, sursele de plante încearcă să producă combustibil lichid, ceea ce este necesar, de exemplu, pentru regiunile nordice. Uleiul de rapiță poate fi utilizat în acest scop. În plus, acesta poate fi utilizat pentru alimentarea cu combustibil a vehiculelor. Nu este toxic și, prin urmare, poate înlocui complet benzina.
Violul este de asemenea folosit ca o recoltă furajeră. Se folosește pentru fâneață și masă verde, precum și pentru făină din plante în combinație cu alte plante și în formă pură. Această plantă este, de asemenea, o cultură de pășune pentru bovine (porci, oi, etc.). Violul crește rapid și conține o cantitate imensă de proteine, care conține sulf. La culturile de rapiță, oile sunt produse special, deoarece acestea ajută la reducerea incidenței bovinelor mici și la creșterea producției de carne / lână. Din câmpurile de rapiță, albinele colectează 80-90 de kilograme de miere (1 ha).
După prelucrarea semințelor de rapiță, se obține un ulei cu un conținut ridicat de proteine. Proteina din această plantă are o compoziție similară cu cea a proteinei, a soiei, a untului de vacă, a laptelui și a ouălor.
Uleiul de rapiță este renumit pentru calitatea sa și, prin urmare, există o cerere pentru el în întreaga lume. Pe piața mondială, acest ulei este în top cinci în volum de importuri și exporturi, pe locul al patrulea. Este al doilea numai pentru ulei de palmier, soia și floarea-soarelui.
Astăzi, o plantă de viol anual este cultivată în diferite țări ale lumii, în primul rând ca o recoltă de semințe oleaginoase. Uleiul de canola obținut din semințe de rapiță este utilizat în produsele alimentare în majoritatea țărilor lumii.
În compoziția sa, rapița include o cantitate uriașă de acizi grași nesaturați, importantă în reglarea metabolismului grăsimilor. Aceasta determină proprietățile vindecătoare ale uleiului. Astfel, uleiul de rapiță ajută la scăderea colesterolului și la prevenirea formării trombilor și a altor boli. Acești acizi se găsesc rar în grăsimi de origine animală. Medicii susțin că în compoziția uleiului de rapiță există substanțe care sunt rezistente la iradiere.
Datorită conținutului de acid erucic din uleiul de rapiță, acesta este utilizat în mod activ în diferite domenii ale industriei (în metalurgie pentru întărirea oțelului etc.). În plus, uleiul prelucrat din rapiță este rezistent la temperaturi scăzute și, prin urmare, poate fi utilizat ca lubrifiant în motoarele cu reacție.
Uleiul de rapiță poate fi folosit ca materie primă pentru fabricarea de materiale elastice datorită capacității sale la 160-250 ° C pentru atașarea sulfului și formarea masei de cauciuc. Pentru producerea celulozei / furfuralului, sunt adecvate paiele din plantă și plitele de păstăi. Uleiul de rapiță este de asemenea utilizat în industria textilă, chimică, din piele, de imprimare, săpun, cosmetică și vopsele și lacuri.
Semințele de rapiță sunt renumite pentru compoziția chimică a acestora, deoarece acestea diferă de compoziția altor plante oleaginoase. Principala diferență între uleiul de rapiță este conținutul de acid erucic în gliceride și fosfolipide, precum și prezența glucozidelor care conțin sulf în partea proteică a semințelor. În plus, semințele de rapiță conțin o enzime mirozinază, capabilă să scindeze tioglucozidele.
Conținutul de acid erucic în planta anuală este de 42-52%. Prezența sa în rapiță poate fi considerată o caracteristică pozitivă sau negativă a plantei. Totul depinde de scopul utilizării - alimente sau tehnică.
Există dovezi că acidul erucic poate avea un efect negativ asupra corpului uman și, în primul rând, asupra schimbului de lipide în unele organe interne. La alimentarea cu ulei de rapiță a animalelor și a păsărilor, au avut modificări necrotice în miocard, afectat funcția renală, boli hepatice. Thioglicozidele din ulei pot provoca iritarea membranelor mucoase ale sistemului digestiv, tractului respirator, tulburări ale funcționării normale a glandei tiroide. În plus, tioglicozidele produc echipamente corozive.