Rassolnik cu orz de perle Aceasta era o rețetă clasică pentru murat în vremurile sovietice. Am scos-o în studenții mei în cartea "Despre mâncarea gustoasă și sănătoasă", care avea un deficit mare. Am prescris baza de prescriptie medicala si apoi de multe ori fierte, gatesc acum, pentru ca imi place supele fierte. Acest rasolnic este bun pentru a doua zi, iar pentru al treilea, dacă este în frigider. Chiar devine și mai delicios! De ce se numește Leningrad, nu știu, din păcate. Poate cineva va spune?
ingrediente:- Carne de vită pe os 600g
- Crupe din orz de perle 50 g
- Cartofi 2 buc.
- Morcov 1 buc.
- Ceapa 1 buc.
- Țelină rădăcină 50g
- Castraveți sărate 100 g
- Bay leaf 2 buc.
- Ceapa verde 0,25 buchet
- Proaspătă mărar 0,25 buchet
- Pătrunjel proaspăt 0,25 buchet
- Smântână 100 g
- Pasul 1 Pentru a pregăti rassolnik ia o cremă de carne de vită pe os, este mai bine cu cartilajul, ceapa, morcovi, ceară de perle, rădăcină de țelină, castraveți murate.
- Pasul 2 Carnea se spală bine și se pune într-o tavă. Umpleți 1,5-2 litri de apă rece, aduceți la fierbere. Am tăiat o mulțime de rădăcină de țelină, morcovi și ceapă. Adăugați în tigaie la carne. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma.
- Pasul 3 Adăugați orzul de perle spalat (puteți înmuia în avans) și gătiți la foc mic sub capac pentru 1-1,5 ore.
- Pasul 4 Când carnea este gătită, îndepărtați-o și rădăcinile din bulion. Rădăcinile sunt aruncate.
- Pasul 5 Separați carnea de oase și cartilagiu și tăiați în bucăți. Îl trimitem la supă.
- Pasul 6 Apoi lăsăm cartofii cubați. Se taie bine ceapa si morcovii pentru realimentare. Și castraveții săcuți, tăiați în bucăți mici.
- Pasul 7 Am lăsat în bulion și grăsime, îndepărtat de pe suprafața sa, legume pentru realimentare.
- Pasul 8 Când cartofii din ciocolată devin moi, adăugați legumele de legume. Aduceți la fierbere, pentru mirosul pe care îl adăugăm 2 frunze de dafin, fierbeți la căldură scăzută timp de 5-6 minute. În cazul în care acidul nu este suficient - adăugăm brânză la gust. Intrăm în supă verde tăiat fin, închideți capacul și scoateți-l din foc. Să bem. Serviți cu smântână și ierburi proaspete.