Apete apetisante, moi în interior și cu o crustă crocantă pe partea de sus - un mic dejun de dimineață minunat. Va fi ideal dacă adăugați o cremă delicată cu vanilie și nuci pe placă. Bucățile de napolitane au creat un gust cremos, oferind o delicioasă rafinare cunoscătorilor deserturilor dulci. Dupa ce ati incercat aceasta delicatesa cel putin o data, veti include pentru totdeauna in lista de alimente preferate.
ingrediente:
- Făină - 0,3 kg
- Lapte - 0,3 l
- Iaurt - 125 g
- Unt - 125 g
- Două ouă
- Zahăr - 0,2 kg
- Praf de copt - 1 linguriță.
- Soda - 1,5 ore.
- Scorțișoară - 2 lingurițe.
Pentru crema:
- Lapte - 0,2 kg
- Patru gălbenușuri
- Crema 33% - 150 g
- Zahar - 80 g
- Nuci - 80 g
- Făină și amidon - câte 12 g fiecare
- Brânză brută - 150 g
Metoda de preparare:
- Pentru a pregăti aluatul, combinați făina cu zahăr în castron (trestia va adăuga un gust luminos și saturație la desert), sifon, praf de copt și scorțișoară. Se amestecă toate ingredientele cu o măturică
- Într-un alt recipient, turnați laptele, adăugați două gălbenușuri și iaurtul fără grăsimi fără aditivi. Se topește untul, se răcește ușor, se toarnă în lapte și se amestecă
- Combinați amestecul de făină și emulsia de lapte, amestecați din nou cu atenție
- Porniți cele două veverițe cu un mixer până când spumă luxuriantă și solidă. Proteinele sunt mai bine să se răcească și să treacă treptat, crescând viteza. Puneți masa de proteine bătută într-un amestec de făină și lapte, amestecați ușor. Utilizați un fier de gălbenjel sau umpleți aluatul cu forme de silicon și coaceți în cuptor
- Luați pentru crema orice nuci decojite și prăjite. Puneți-le într-o cratiță cu un fund gros, adăugați lapte, smântână și semințe de vanilie. Puteți folosi vanilină sau extract, dar acestea vor da cremei un gust mai puțin expresiv. Se pune amestecul la foc mediu și se aduce la fierbere. Lăsați-o la o parte și lăsați-o să bea timp de o jumătate de oră
- Se toarnă amestecul de lapte într-un castron și se taie nuiele cu un blender
- Amestecați amidon de porumb, făină și zahăr într-un recipient. Adăugați la ele patru gălbenușuri și amestecați bine, astfel încât să nu existe bucăți în amestec
- Tufuiți emulsia de piuliță și turnați-o în gălbenuș, amestecând bine.
- Amestecul rezultat este turnat într-o cratiță și încălzit la căldură scăzută, amestecând, până când începe să se îngroaie. Mousse finit se răcească, acoperă cu un film și locul în frigider
- Înainte de utilizare, se adaugă mousse brânza brută răcită (Hochland sau Almette) și se amestecă până se obține consistența cremoasă
- Napolitane se toarnă smântână, se presară cu nuci tăiate și servesc la masă