Zefirul este o delicatesă ideală pentru dulciuri: gustul său poate transforma ceaiul obișnuit în băutură într-o încântare deosebită, iar textura aerului vă va face să uitați de toate stresurile de zi cu zi. Și, chiar dacă vă interesează puțin, nu va trebui să vă torturați cu o dietă dură - marshmallow-ul de acasă nu este la fel de caloric ca și "colegul" său din magazinul de cofetărie.
ingrediente:
- Zahăr - 725 g
- Pulpă de fructe (banană) - 250 g
- Agar-agar - 8 - 9 g
- Zahar din vanilie - 10 g
- Apă - 150 ml
- Ou alb - 1 buc.
Metoda de preparare:
- Se toarnă cartofii piure într-un recipient adânc. Pulpa industrială sau de casă ar trebui să fie groasă și nu foarte dulce - deci trebuie să fie fiartă într-o cratiță la consistența necesară, astfel încât să se obțină 250 g de produs finit. Adăugați zahăr: 20 de grame de vanilie și 250 de grame de plante, se amestecă
- Într-o cratiță mare, se diluează agar-agar în apă și se lasă timp de 10 minute. Agar-agar nu poate fi înlocuit cu gelatină, pectină sau galben
- Puneți tigaia pe un foc mic și aduceți-l la fierbere
- Când amestecul începe să apară bule, adăugați restul de 475 g de zahăr și gătiți timp de aproximativ zece minute - până la apariția de spumă albă. Siropul înrăutățit trebuie să scurgă dintr-o lingură dintr-un fir subțire
- În piureul de fructe, introduceți jumătate din proteine și bateți-l rapid cu un mixer. Apoi intrați în a doua jumătate și repetați. Amestecul trebuie să crească în volum și să devină ușor
- Continuând să lucrați ca un mixer, introduceți în amestec un sirop răcit, turnându-l într-un curent foarte subțire
- Puneți masa la viteză maximă până când devine albă de zăpadă, luxuriantă și densă. Ar trebui să păstreze forma bine și să scurteze încet "panglica" din corolă
- Adăugați culoarea alimentelor la mousse, dacă doriți, puneți pergamentul pe pergament cu o lingură sau sac de cofetărie și lăsați să înghețe o zi
- Îndepărtați marshmallow de pe pergament, lipiți jumătățile împreună și înmuiați desertul în pudră de zahăr. O astfel de marshmallow pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp într-un recipient de sticlă