Pentru a pregăti o rață cu mere aveți nevoie de:
- o carcasă de rață care cântărește aproximativ două kilograme,
- 0,5 kg. mere,
- 1 lămâie,
- sare și condimente.
Se recomandă utilizarea unei carcase ușoare de răcire, dar dacă nu ați reușit să cumpărați o astfel de carne, atunci o rață înghețată ar face. Dacă vorbim despre mere, atunci, de regulă, este vorba de antonovka sau alte feluri de mere de soiuri tari cu o anumită aromă. Carnea de rață este ideală pentru astfel de condimente, cum ar fi scorțișoară, ghimbir, piper negru. Sare - la gust.
Pregătirea carcasei de rață. Carcasa înghețată trebuie să fie dezghețată în prealabil, în timp ce faceți acest lucru treptat - trebuie să o plasați mai întâi în frigider și apoi să se decongească la temperatura camerei. Dacă carcasa este o carcasă refrigerată, atunci nu trebuie să faceți astfel de manipulări. Carcasele sărace ar trebui să fie aduse la vederea corectă - îndepărtați toate părurile rămase: puteți săriți o carcasă de rață deasupra sobei de gaz. Pene de pene vor arde, iar "cânepa" poate fi îndepărtată în felul acesta: rola carcasa în făină, ștergeți cu un prosop umed umed. După aceea, carcasa de rață ar trebui să fie spălată bine și clătită cu apă rece timp îndelungat.
Într-un vas separat trebuie să pregătiți un amestec special pentru frecarea carcasei: sarea și condimentele trebuie amestecate bine. Un astfel de amestec omogen ar trebui să fie o rață uniformă frecat.
Pregătirea umpluturii. Merele trebuie să fie spălate, curățate temeinic, eliberate din oase, tăiate în bucăți mici sau în cuburi. Pentru a tăia merele nu sunt întunecate, ei trebuie să stropească cu suc strâns o lămâie. Apoi, trebuie să stropiți merele cu sare și scorțișoară și, dacă doriți, puteți adăuga alte condimente. Astfel, puteți pregăti o umplutură delicioasă pentru rață.
Pregătirea corectă este necesară pentru a face o rață. Nu este necesar să perseverezi și să faci greu o carcasă de rață cu mere, deoarece în cuptor în timpul coacerii, pielea unei rațe poate deveni puternic umflată, tensionată și, prin urmare, izbucnită.
După ce rața se termină cu umplutura, trebuie să fie cusută cu un fir grosier și o cusătură specială "peste margine". Puteți, desigur, utilizați scobitori - este mult mai ușor și mai puțin consumator de timp decât coaserea. Este foarte important să se taie mici pe ambele părți ale raței - să se introducă aripile care au fost anterior tăiate de carcasă. Acest lucru este necesar pentru ca rața să-și păstreze forma în procesul de coacere - altfel va fi uscată și încrețită.
Carcass rață umplute preparate pe punte cu spatele la partea de jos și labe - în partea de sus. Deco este plasat într-un cuptor preîncălzit. Se recomandă să deschideți cuptorul la fiecare 30 de minute pentru a turna rata cu grăsime care se formează ca rezultat al coacerii. Procesul de coacere ar trebui să dureze aproximativ o oră și jumătate până la două ore. Cum de a determina dacă un vas este gata? Trebuie doar să străpungi rața cu un cuțit în cel mai gros loc. Dacă sucul este fără sânge, atunci rața este gata.
Înainte de a vă servi pe masă, trebuie să eliminați firele sau scobitorii.