Soup kharcho: rețetă clasică
Această metodă de gatit transmite cel mai bine gustul și mirosul unui vas adevărat georgian.
Pregătiți aceste produse:
- carne de vită - 300 g
- Orez rotund - 100 g
- prunele - 4-5 bucăți.
- piper roșu - 1 pod
- ceapa - 2 buc.
- usturoi - 2-3 cuișoare
- sos de rosii - 50 g
- apă - 1,5 - 1,7 l
- ulei vegetal - 1-2 linguri.
- sare
- coriandru
- condimente: hamei-suneli și bate
Varim Harcho:
- Clătiți carnea sub robinet, tăiați în bucăți și puneți-o în vase metalice. Se toarnă carnea 1,5-2 pahare de apă, se pun în foc și se fierbe timp de 10 minute după fierbere.
- Într-un bol separat din metal, se adaugă ceapa mărunțită, verdele de coriandru, pasta de tomate, condimentele, se stoarce usturoiul, se toarnă câteva linguri de ulei de floarea-soarelui și se pune pe farfurie. Ardeți mai mult arzătorul și fierbeți amestecul timp de 2-3 minute.
- Combinați carnea și sosul de roșii. Adăugați orez, prune și o papură de ardei în tigaie, turnați apa rămasă, sare la gust și gătiți vasul peste un incendiu intens timp de 20 de minute.
- Înainte de servire, decorați supa cu ierburi.
Harcho de la pui
Ingrediente necesare:
- piept de pui - 1 buc.
- orez rotund alb - 0,5 cani
- tkemali - 5 linguri
- sos de roșii - 2-3 linguri.
- bec - 1 buc.
- usturoi - 3 cuișoare
- sare
- hamei-suneli
- pulbere de piper negru
- frunze de dafin
- pătrunjel verde
Metoda de preparare:
- Se spală carnea de pui și se pune într-un recipient adecvat, se toarnă apă și se aduce la fierbere. După ce apare spuma, scoateți-o cu zgomot și sare.
- Clătiți bine orezul, drenând apa de cel puțin 6-7 ori. Adăugați-o la pui la 15 minute după fierbere.
- Se curata si se macina ceapa, se toarna in tigaie la celelalte ingrediente.
- După 20 de minute, adăugați la sosul de roșii, tkemali, frunze de dafin, condimentați, stoarceți usturoiul.
- Se fierbe supa timp de mai multe minute, după ce opriți arzătorul, turnați patrunjelul tocat într-o cratiță.
Carne de vită cu nuci
Lista de produse:
- carne de vită - 0,5 - 0,6 kg
- orez - 150 g
- sos de satsebeli sau tkemali - 50 g
- ceapa - 2 buc.
- usturoi - 3 cuișoare
- nuc de nuc - 100 g
- piperul de cayenne
- sare
- hamei-suneli
- coriandru verde
Pregătiți vasul:
- Îndepărtați carnea spălată într-o cratiță, turnați apă și gătiți supa timp de 1,5 ore, nu uitați să îndepărtați spuma și sarea.
- Adăugați sosul takemali sau satsebi în apă pentru a acidula ușor vasul.
- Se curăță și se spală ceapa, se taie în jumătăți de inele și se pune în supă. Gatiti-l pentru încă 20-30 de minute.
- Clătiți orezul din amidon și turnați într-o cratiță, gătiți timp de 10 minute.
- Între timp, se macină și se prăjește sâmburii de nuci, se coajă și se taie cuișoarele de usturoi și apoi se adaugă restul ingredientelor.
- Puneți condimentele și ardeiul roșu în supă, gătiți încă 10 minute.
Sfaturi utile
- În ciuda opiniei comune că supa kharcho ar trebui să fie foarte ascuțită, încercați să nu o exagerați cu piper roșu. Acest ingredient ar trebui să fie prezent în vas, pentru a da o aromă, mai degrabă decât o excesivă rafală.
- Ține minte că nu-i place tot coriandrul. Prin urmare, atunci când depuneți kharcho pe masă, este mai bine să puneți separat o farfurie de verde tăiată. Cilantro poate fi, de asemenea, înlocuit cu succes cu patrunjel.
- Pentru a da mai multă aciditate, puteți adăuga prune zdrobite la supă.
- Gruzenii temperamentali își pregătesc toate felurile de mâncare cu un suflet. Urmați acest sfat și gătitul dvs. nu va lăsa pe nimeni indiferent.