Cum să gătesc corect
Rolul principal este dat selecției și pregătirii corecte a produselor. Fără acest fel de mâncare nu va fi atât de gustos și aerisit ca ar trebui să fie.
- Alegeți un ficat. Puteți face un tort de ficat de porc, pentru că este suculent și delicat. Dacă preferați carnea de vită, asigurați-vă că acordați atenție culorii. Nu ar trebui să fie prea întunecată. Potrivit și de pui, este mai ieftin, dar gustul va deveni mai blând.
- Înainte de a găti, tăiați toate vene și filme din produs. Ei vor începe să se blocheze în măcinătorul de carne atunci când se taie, iar dacă intră în aluatul finit, nici tu, nici oaspeții nu va fi încântat să ia o bucată de grăsime lungă din gură.
- Despre testul de pancake, vom vorbi puțin mai târziu. Și acum vom acorda atenție procesului de pregătire. Ficatul nu-i place tratamentul termic prelungit și dacă îl exagerați într-o tigaie, mâncarea va fi rigidă.
- Alegeți corect modul de temperatură. Este mai bine să gătiți pe foc mediu. Explicăm de ce. Când o flacără puternică arde sub tigaie, clătirea va prinde rapid crusta, dar în interiorul aluatului va rămâne umedă. Și la un foc foarte mic aluatul nu va avea forma unei clătite și va începe să se prăbușească în mâinile tale.
Acum, că vă sunt cunoscute recomandările de bază, puteți trece direct la gătitul vasului.
Rețeta pentru un tort delicios de ficat
Deci, trebuie să împărțiți ingredientele în cele care aveți nevoie pentru test și separat pentru realimentare.
Pentru test, luați:
- ficat (oricare) - 500 g
- ouă - 2 buc.
- smântână 150 g
- făină - 0,5 cupe
- sare, piper
umplere:
- maioneza - 300 g
- usturoi - 3 cuișoare
- morcovi - 5 buc.
- ceapa - 3 buc.
- verde pentru decorare
Procedura de gătit
- Ficatul este a mea cu grijă, de-a lungul cursei tuturor venelor excesive. Discutăm cu un prosop și îl trimitem mașinii de tocat carnea. Pentru a face ca aluatul viitoare să fie mai aeros, puteți biciuiți în plus mixerul de carne răsucite.
- Se adaugă ouă, făină, smântână, sare și piper. Amestecați ușor aluatul, astfel încât să nu se formeze bucăți în el.
- Se încălzește tigaia și se toarnă amestecul cu o ladă. Încercați să-i răspândiți stratul uniform subțire pe suprafața vasului.
- Între timp, se toacă fin ceapa și trei morcovi. Puneți ușor legumele pentru a le înmoaie și ceapa devine transparentă.
- Usturoiul este trecut prin presă și amestecat cu maioneză.
- Pregătiți un vas în care să serviți un tort hepatic. Când prima clătite este gata, puneți-o pe o farfurie și lubrifiați-o cu maioneză. În sus cu legume.
- Facem aceeasi procedura cu fiecare clatita. Unele dintre prăjituri răspândesc și piperul bulgar.
Alte opțiuni
Am adus cea mai simplă și mai obișnuită rețetă, dar imaginația bucătarilor a venit mult timp cu câteva moduri de a face mâncarea mai diversă și mai interesantă.
- în cazul în care aluatul pentru a adăuga un pahar de lapte, tortul va deveni mai satisfăcătoare și lumină.
- uneori, între clătite din ficat, se găsesc cele obișnuite, preparate din lapte cu făină și ouă. Apoi salata obișnuită devine dungată într-o tăietură, iar gustul delicat al aluatului face ca felul de mâncare și deloc rafinat.
- gurmanzii pot fi sfătuiți să se răspândească între prune prăjituri, prajituri de pâine sau alte ingrediente care vă vor provoca gustul și imaginația gastronomică. Unii chiar adaugă boabe favorite.