Bucătăria din Azerbaidjan.
Pilaf cu carne de oaie, pentru această oală de feluri de mâncare și baza de pilaf este pregătit separat.
Orezul are nevoie de aburi lungi, se spală bine, apoi se înmoaiește timp de 15 minute în apă caldă. Pentru a fierbe orezul în mod corespunzător, trebuie să urmați regula: apă, trebuie să toarceți puțin, aduceți la fiert, apoi puneți 2 linguri de unt și apoi turnați orezul în el. Proporția ar trebui să fie: 2 părți apă și 1 parte orez. Gatiti orezul fara a inchide recipientul cu un capac, pana cand apa este complet evaporata. După aceea, orezul se toarnă cu unt topit (3 linguri), se acoperă și se gătește până se gătește la foc foarte lent. Pentru ca orezul să fie nu numai gustos, ci și frumos, poate fi colorat cu turmeric.
Baza pentru pilaf este diferită: miel, pasăre, pește, legume și fructe. În cazul nostru, am luat miel. Mielul tăiat în bucăți medii, prăjiți, sare, piper, ceapă sărată, verdeață, scorțișoară, condimente, toarnă o cantitate mică de bulion și tocană până când fierbe.
După toate pregătirile, amestecați orezul și carnea de oaie, avem un pilaf din Azerbaidjan din carne de oaie. Mielul poate fi întotdeauna înlocuit cu o altă bază pentru pilaf, felul de gătit este același.
Azeri Shaker-lukum. Pentru acest tip de cofetărie, veți avea nevoie de unt topit, care trebuie să fie măcinat în alb, adăugați zahărul sub formă de pulbere, care este de asemenea albită cu gălbenuș. Combinați ambele mase și măturați din nou albul, apoi turnați cognacul cu șofranul dizolvat în el, amestecați-l și frământați aluatul. Aluatul primit ar trebui pus pe frig timp de 6 minute.
După ce aluatul este așezat, trebuie să rostogoliți bilele de 3 centimetri înălțime din aluat, să le presați puțin pentru a face un tort plat și să-l întindeți pe o foaie prăjită cu făină, coaceți timp de 6 minute cu un foc mic.
Cantitatea de ingrediente: se calculează 500 de grame de făină - 200 de grame de unt, 200 de grame de zahăr pudră, gălbenușuri - 1 bucată, coniac 50 de grame (pot fi înlocuite cu vodcă sau rom), șofran - 7 stâlpi.
Baklava Baku. Pentru aceasta, antena ar trebui să fie: în drojdie diluat în apă caldă, se adaugă făină, smântână, ouă, ulei și sare. Frământați aluatul și rotiți-l la o grosime de 0,5 mm.
Ungeți foaia de copt cu unt și puneți aluatul pe el. Pe partea superioară a aluatului căptușit, așezați piulițele amestecate cu zahăr și închideți al doilea strat de aluat. După aceea, lubrifiați cel de-al doilea strat cu ulei și presărați din nou cu umplutura și astfel mai multe straturi.
După aceea, baclava este tăiată în romburi mici, partea superioară trebuie unsată cu un gălbenuș amestecat cu infuzie de șofran. În mijlocul fiecărui diamant pune jumătate din piuliță.
Coaceți baclava la o temperatură de 180-200C timp de 40 de minute. După ce baclava este gătită, se toarnă în sus cu sirop sau miere și se pune din nou timp de 5 minute în cuptor.
Sunt necesare 1 kg de produs: Făină de cel mai înalt grad 250 g, unt topit - 130 g, smântână 1 lingură, ouă - 1 bucată, drojdie - 10 g, nuci - 250 g, zahăr granulat - 300 g, cardamom jumătate linguriță, - 0,5 grame.
Bucătărie engleză
Sandvișuri cu castraveți. În inima acestui sandwich este pâine fără crustă, uleiat fin, se pune castraveți sub formă de felii subțiri, roșii, ridichi, ouă abrupte, frunze verzi de salată și o crenguță de mărar sau patrunjel și toate acestea acoperă o bucată de cârnați.
Salată engleză. Pentru această salată sunt necesare următoarele ingrediente: file de pui fiert, ciuperci fierte și castraveți sărate, fără castraveți, tăiați în cuburi. În salată, adăugați țelină tăiată, toate ingredientele sunt amestecate, condimentate cu maioneză și mustar, sare pe gust.
Duck în engleză. Pentru acest fel de mâncare este mai bine potrivită rata tânără, sarea, piperul. Baconul și ceapa sunt tăiate în felii, apoi se adaugă frișcă de pâine, toate acestea se amestecă și se adaugă verde. Rața este umplute, umplute, așezate într-o tavă adâncă de coacere și coapte pe foc mic. Din când în când, având grijă de ea, dacă este necesar, se toarnă ulei. La servirea mesei, rața este tăiată în jumătate și umplută cu sucul în care se coacă. Rață cu legume.
Bucătăria americană.
Salata de curc. Pentru a face acest lucru, taiati usturoiul foarte fin, puneti-l pe fundul unui bol de salata adanca. Apoi amestecați brânza de vaci cu maioneză și puneți-o cu grijă în bolul de salată, astfel încât usturoiul rămâne în partea de jos. Această salată este servită încleiată și tăiată de-a lungul morcovului. Ea se înmoaie în sosul rezultat și se mănâncă.
Pui în brânză. Puiul trebuie să fie tăiat în bucăți, pus într-un vas adânc (tigaie), se adaugă sare, se adaugă puțină apă și se fierbe la foc mic. Este necesar să așteptați, când apa se va fierbe și puiul va deveni moale. Se amestecă ouă, lapte, amidon și brânză rasă. Adăugați sare, piper și toate acestea sunt bune pentru a bate. În timpul biciuirii, puneți tigaia pe foc și topiți untul pe el.
Se gatesc bucățile de pui fierte într-un amestec de brânză, se rostogolestează în pesmet și se prăjește până la maro auriu.
Pui - 1 bucată, ceapă - 1 bucată, sare, piper la gust, ouă - 2 bucăți, brânză rasă 1 sticlă, lapte jumătate de pahar, amidon 1 linguriță.
Salad Waldorf. Țelină decojită și tăiat în benzi, mere decojite tăiate în cuburi, apoi nuci tăiate mărunt. Pentru realimentare, este necesară maioneza cu suc de lamaie, sare și smântână. Acest amestec este condimentat cu o salată. Pentru decorare veți avea nevoie de: jumătăți de nuci, felii de mere cu piele roșie. După ce ați pregătit salata, puneți-o timp de 2 ore în frig.
Țelina - 260 de grame, mere - 250 grame, piersici decojite - 100 grame, maioneză - 100 grame, cremă - 4 linguri, suc de lamaie - 2 linguri, sare pe gust.
Armean.
Piti. Această farfurie națională este pregătită în vase de lut. Puneți bucăți de carne și mazare pe fundul fiecărui vas. Umpleți cu apă și gătiți la căldură scăzută cu capacul închis, îndepărtând ocazional spuma rezultată. Cu jumătate de oră înainte de a fi pregătiți, bucăți mari de cartofi, ceapă și prune de cireșe se pun în ghivece. Salata supa numai înainte de sfârșitul de gătit, în același timp, pune condimente. Când a fost deja scos din foc în fiecare oală pune infuzia de șofran (1 gram pentru 120 de grame de apă) și menta de pulbere. Acestea sunt servite pe masă chiar în vase.
Pentru 1 oala: miel - 200 grame, mazare - 1 lingura, ceapa - 1/3, cartofi - 1 bucata, prune - 3 bucati, totul pentru gust.
Tolma este Erevan. Taie mielul combinat cu orezul răcoros, ceapa mărunțită, ierburile și piperul. Frunzele de viță sunt coborâte timp de 2 minute în apă clocotită și se îndepărtează tulpinile grosiere. Umplutura trebuie pusă pe frunze și învelită, dând forma cârnaților. Tolmu a pus pe fundul cratiței, turnat cu bulion sau cu apă, astfel încât talmul era doar puțin acoperit cu lichid, gătit sub un capac închis.
Mielul - 600 de grame, ceapa - 2 capete, verdeata pentru 1 lingura, condimente pe gust.
Dulceața armeană "Barurik". Luați făina, o jumătate de bucată de unt și apă, frământați aluatul abrupt și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute. După odihnă, aluatul este rulat foarte subțire, ungeți jumătatea rămasă a uleiului, puneți umplutura de nuci, scorțișoară și zahăr, rotiți într-o formă rotundă. Am pus în cuptor și se coace la o temperatură de 240-250 ° C timp de 20 de minute.
Pentru test: Faina - 250 grame, zahar granulat - jumatate de sticla, unt - 130 grame, ou - ½.
Pentru umplutură: zahăr și nucă zdrobită pentru ½ ceasca, scorțișoară pe vârful cuțitului.
Bucătăria asiriană.
Cacık. Acest fel de mâncare este preparat din brânză de vaci. Se topește ulei (150 grame), se adaugă ceapa verde mărunțită și mararul (150 de grame), după care trebuie să amestecați totul cu un kilogram de brânză de vaci, de sare pe gust.
Kutli . În carnea tocată, adăugați un ou crud, ceapă tocată, ardeiul măcinat și orezul crud. Din carne tocată pentru a face chifteluțe și a pune într-un bulion preparat anterior. De asemenea, adăugăm pasta de tomate și ceapa supracurată, mirodenii.
Pentru 1 kg de carne - orez 1 sticlă, ceapă - 3-4 capete, o lingură de ardei, totul pentru a gusta.
Hasid . În partea de jos a vasului din fontă, puneți untul, adăugați făină. Apoi, puneți pe foc, amestecând intens, masa ar trebui să obțină o culoare aurie. Apoi, într-o cratiță este necesar să se toarnă laptele fierbinte, după ce se pune mierea în lapte. Sare la gust. Ardeți în foc timp de 15 minute. Pregătit pentru utilizare a doua zi, tăiat ca o plăcintă.
Unt 100 grame, făină 3 linguri, lapte 200 grame, miere 2 linguri.
Bucătăria din Bashkir.
Ficatul este în Ufa. Ficatul și cartofii sunt tăiați în cuburi, dar se prăjește separat. Ceapa se toaca fin si se prajeste usor in ulei cu adaugarea de pasta de tomate. Toate ingredientele sunt combinate, se adaugă masa rezultată dintr-o jumătate de ceasca de bulion și se fierbe până se fierbe în ghivece. Când serviți pe masă, decorați-vă cu verdele deasupra.
Pentru 500 de grame de ficat - 15 bucăți de cartofi, grăsimi pentru prăjire - 5 linguri, ceapă - 2 bucăți, pastă de tomate - 1 lingură, sare pe gust.
Gubadia . Acest fel de mâncare necesită un aluat proaspăt, care poate fi împărțit în 2 părți diferite, o parte mai mare decât cealaltă. Cea mai mare parte a ruloului un diametru mai mic în capacitatea în care veți pregăti acest fel de mâncare.
Pe un vas greșit pune un suc mare, care este pus strat de orez strat, stafide, carne prăjită, ouă tocate, unt. Pe partea superioară a umpluturii se așează a doua suge, iar marginile sunt conectate cu o cusătura de funie. Coaceți într-un cuptor bine încălzit.
Pentru test: 760 grame de făină - zahăr - 28 grame, margarină - 224 grame, ouă - 3 bucăți, drojdie - 14 grame, sare - 12 grame, apă - 180 grame.
Pentru carne tocata - orez - 800 grame, ou - 9 bucati, carne tocata - 660 grame, stafide - 580 grame, sare dupa gust.