Lasagne cu ton
Pentru 6 porții:
- 2 capete de ceapa
- 3-4 catei de usturoi
- 2 păstăi de ardei iute
- 1 lingură de ulei de măsline
- 2 linguri de pasta de tomate
- 1 vas (850 ml) de roșii
- sare, piper, zahăr
- 1 cană (850 ml) de fasole roșie
- 2 cutii (185 g fiecare) de ton fără ulei
- 150 g brânză tare
- 125 de grame de mozzarella
- 12-15 straturi de lasagna
Prepararea meselor:
Ceapa si usturoiul sunt periate si taiate in cuburi mici. Se taie ardeii iute în lungime și, după îndepărtarea semințelor, se spală și se taie mărunt. Preîncălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare și prăjiți ceapa, usturoiul și ardeiul pe el. Se amestecă pasta de tomate și se presară puțin. Se adaugă roșiile cu suc și 125 ml de apă. Roșiile ușor paiete. Așteptați lichidul să fiarbă și, după acoperirea cu un capac, înmuiați timp de aproximativ 10 minute. Se condimentează cu sare, piper și zahăr. Clătiți fasolea și lăsați-o să se scurgă. Scoateți din cutiile de ton, permiteți, de asemenea, să scurgeți și să beți cu o furculiță. Râul de brânză tare, mozzarellu tăiat în felii subțiri. Ton și fasole se amestecă cu sos de roșii. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C în avans. Pe partea de jos a unui vas de copt dreptunghiular, răspândiți un strat subțire de un mic sos. Așezați straturile de aluat în straturi, promițând cu sos și stropit cu brânză tare (2 linguri de sos și brânză lăsată deoparte). Puneți lasagna cu sosul rămas, așezați felii de mozzarella, presărați cu brânza rămasă și coaceți într-un cuptor fierbinte timp de 45 de minute.
Lasogne bolognese
Pentru 4 porții:
- 1 cap de ceapa
- 2 cuișoare de usturoi
- 1 lingură de ulei vegetal
- 500 g carne de porc amestecată / carne de vită
- sare, piper
- zahăr
- 2 linguri de pasta de tomate
- 500 g felii de tomate
- 1 lingură de amestec de ierburi italiene
- 100 g de parmezan
- 2 linguri unt
- 2 linguri făină
- 250 ml de lapte
- 9-12 straturi de lasagna
Pentru a pregăti sosul de bolognese, se curăță ceapa și usturoiul și se taie cubulețe mici. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește carne tocată. Se adaugă ceapa și usturoiul și se prăjește puțin mai mult. Adăugați pastă de tomate și salvați ușor. Adăugați roșiile, 125 ml de apă și ierburi, aduceți lichidul la fierbere și lăsați-l să stea sub capac pentru aproximativ 10 minute. Se condimentează cu sare, piper și zahăr. Între timp, pentru sosul de bechamel, tăiați parmezanul. Se încălzește untul și se presară cu ușurință făina. Se toarnă treptat, se amestecă laptele și 250 ml de apă. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute. După ce lăsați la o parte 2 linguri de parmezan, amestecați restul în sos și topiți. Sare și piper. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. În partea de jos a unei forme mari dreptunghiulare, se întinde un strat subțire de un pic de sos de bechamel. Așezați straturile de aluat pentru lasagna, stratificându-le în schimb cu sosuri bolognese și beshamel. Stratul superior al aluatului trebuie să fie șters cu sos de bechamel. Se taie mozzarella în felii subțiri, se pune pe lasagna, se presară cu parmezanul rămas și se coace într-un cuptor fierbinte timp de aproximativ 45 de minute.
Lasagna Carbonara
Pentru 4 porții:
- 2 tulpini de praz
- 400 g de șampițe
- 100 g bacon afumat cu vene de grăsime
- sare, piper
- 5 ouă
- 500 ml de lapte
- 150 g cremă de biciuire
- 1 lingură de amidon
- 150 g de parmezan (bucată)
- 3-4 cioburi de cimbru
- grăsime pentru lubrifierea matriței
- 9-12 straturi de aluat pentru lasagna
Prepararea meselor:
Desfaceți prazul, spălați și tăiați în inele subțiri. Ciupercile se curăță, dacă este necesar, se spală și se taie în sferturi. Tăiați pieptul în cuburi și prăjiți până când sunt crocante într-o tigaie fără ulei. Adăugați ciupercile la șuncă și le prăjiți împreună pentru aproximativ 5 minute, amestecând. Adăugați prazul și continuați prăjirea pentru încă 2-3 minute. Se condimentează cu gust și sare. Lapte de lapte cu ouă, smântână și amidon. Îndepărtați parmezanul cu un răzuitor. Curățați cimbru, ștergeți și tăiați. După ce lăsați la o parte 2 linguri de brânză de parmezan, amestecați brânza și cimbrul cu masa cremă de ouă. Recipient dreptunghiular. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. În partea de jos a formei, răspândiți un strat subțire de ouă cremoasă. Așezați straturile de aluat, piept cu ceapă și amestec de ouă. Pe partea de sus ar trebui să fie un strat de aluat, pete cu masa de ouă. Imprimați lasagna cu două linguri de parmezan și coaceți într-un cuptor fierbinte timp de aproximativ 45 de minute.
Spaghete cu date
Pentru 4 porții:
- 600 g de creveți brute (cu o coajă, dar fără cap)
- 75 de g de date
- 200 de grame de roșii de cireșe
- 2 capete de șobolani
- 2 cuișoare de usturoi
- sare, piper
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- 250 ml de vin alb uscat
- 200 g cremă de bici
- 400 g de spaghete
- 2-3 ramuri de oregano
Prepararea meselor:
Creveți, dacă este necesar, lăsați-o să se dezghețe. Curățați, lăsând aripioarele caudale, tăiați de-a lungul spatelui și îndepărtați venele întunecate. Se spală și se usucă. Dice tăiat în lungime, eliminați oase și taie în bucăți mari. Spălați roșiile. Shallot șoim și usturoi, se toacă fin. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie și se prăjește creveții. Sare și piper. Se fierbe 3-4 litri de apă sărată. În restul după creveți, grăsiți ceapa și usturoiul. Adăugați roșii și date, prăjiți timp de 2 minute. Se toarna vinul, se aduce la fiert. Se toarna crema peste sos si se fierbe timp de 8 minute pana se ingroasa. Gatiti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Se amestecă din când în când. Oregano se spală și se scurge din frunze. Puneți creveții și oregano în sos. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă spaghetele cu sosul.
Schnitzel din curcan într-o cremă de arahide
Pentru 4 porții:
- 1 kg de cartofi
- 1 var
- 1 lingură de ardei iute
- 1 cap de ceapa
- 1 bucată de ghimbir (2 cm)
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- 2 ouă
- 3 linguri. l. oțet de vin
- sare, piper
- zahăr
- 4 schnitzeli de curcan subțiri (200 g fiecare)
- 75 de grame de arahide sărate
- 75 g pesmet sau rațuș
- 3-4 linguri. l. făină
- 4 linguri. l. unt topit
- 1 castravete de salata
Prepararea meselor:
Pentru a face o salată, fierbeți cartofii. Scurgeți apa, coajați cartofii cu apă rece, curățați-vă și lăsați-i să se răcească. Vapori de spalat, grate curajul ras. Din pulpă strângeți sucul. Tăiați bibanul în lungime, scoateți semințele, spălați și tăiați în inele. Se curata ceapa si ghimbirul si se toaca. Tăiați cartofii în cercuri. Puneți ceapa în ulei fierbinte. Adăugați 200 ml de apă, oțet, aduceți la fierbere și înmuiați. Se amestecă sucul și varza, ghimbirul, chili, sare, piper și 1 linguriță de zahăr. Cu amestecul rezultat se toarnă cartofii, se amestecă și se lasă cel puțin 1 oră să se înmoaie. Spălați șniturile, ștergeți, tăiați fiecare în trei părți. Arahideti arahidele fin si amestecati cu pesmet. Ouăle bate, sezon cu piper. Rotiți șniturile în făină. Apoi imersați-o într-un ou și se rostogoleste. În timp ce se încălzește într-o tigaie mare, 2 linguri de unt topit, se prăjește schnitzels pe ea - la foc mediu, timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Spălați castravetele, tăiați în lungime în patru bucăți, apoi în felii și amestecați cu cartofii. Serviți această salată cu schnitzels fierbinte.
Schnitzel într-un stil de țară în pescăruși din pesmetul mare
Pentru 4 porții:
- 1 ridiche
- 2 tulpini de ceapa verde
- 1 cap de salata de salata
- 3 linguri. l. oțet de cidru de mere
- sare, piper
- zahăr
- 2 linguri. l. ulei de măsline
- 4 felii de slănină afumată
- 4 schnitzel subțire de porc (150 g fiecare)
- 4 linguri. l. mustar dulce
- 75 g de paie sărată sau biscuiți sărate "covrigei"
- 1 ou
- 3 linguri. l. făină
- 3 linguri. l. unt topit
- 4 frigărui din lemn
Prepararea meselor:
Pentru a pregăti ridiche salata curata, se spala si se taie in cercuri subtiri. Ceapa verde, curatati, spalati si inele. Se spală salata, se usucă și se taie în bucăți. Combinați oțetul, sarea, piperul și o linguriță de zahăr, se toarnă uleiul de măsline și se condimentează cu acest sos ceapa verde, ridiche și salată. Se amestecă bine. Puneți pieptul într-o tavă fără ulei. Scoateți-vă. Schnitzels se usucă și se bate ușor. Lubrifiați muștarul și se servește cu sare și piper. Așezați felii de piept pe șnțel, astfel încât toată lumea să ia o jumătate de bucată de carne, să se acopere cu celelalte jumătăți, să se preseze și să se fixeze cu fiare de lemn. Puneți produse de patiserie (paie sau covrigi) într-o pungă pentru alimente congelate, închideți-le și folosiți un știft de rulare pentru a le rupe într-o crumbă. Împingeți oul. Mai întâi, rotiți schnitzelurile în făină și scuturați excesul. Apoi, se înmoaie într-un ou și, în cele din urmă, se rostogoleste în pesmet din paie. Preîncălziți untul topit într-o tigaie mare și prăjiți schnitzelurile la foc mediu timp de 4-5 minute pe fiecare parte. Serviți cu o salată de ridiche și mustar picant.
Schnitzel de porc în parmezan și cimbru
Pentru 4 porții:
- 15 grame de ciuperci uscate albe
- ciorchine de cimbru
- 75 g de parmezan
- 75 g de fripturi
- 4 felii de vițel (150 g fiecare)
- sare, piper
- 1 cap de ceapa
- 1 cățel de usturoi
- 5 linguri. l. ulei de măsline
- 4-5 linguri. l. făină
- 100 g de cremă
- 125 ml de vin alb uscat
- 2 ouă
- 400 g de paste făinoase
- 2 linguri. l. unt
Prepararea meselor:
Ciupercile se înmuia timp de 20 de minute în 250 ml de apă caldă. Cimpoiul se spală și se toacă mărunt. Se rupe 50 g de parmezan, restul se taie subțire. Se amestecă biscuiți, cimbru și parmezan ras. Tăiați schnitzelurile în trei bucăți și le bateți. Ceapa si usturoiul, peria, taiata in cuburi. Ciuperci ciuperci într-un ciocan; Apa în care sunt îmbibate, lăsate deoparte. Ciuperci tăiate. Assail în 1 lingură. l. ulei de măsline usturoi, ciuperci și ceapă. Presarati cu 1 lingura. l. făină și salvare. Se toarnă apa rămasă din ciuperci, vin și smântână, se aduce la fierbere. Adânciți timp de 5 minute, sezonați cu sare și piper. Se fierbe 3 litri de apă sărată. Schnitzel și sare. Ouă biciuite. Rotiti schnitzelurile in faina, apoi imersati-o intr-un ou si rotiti intr-un amestec de copt. Gatiti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Schnitzel prăjiți 2 lingurițe. l. ulei de măsline și 1 linguri. l. cremă. Se amestecă macaroane cu sos de ciuperci. Toate se întind pe plăci și se presară cu trestii de parmezan.
Creveți cu salată de linte
5 porții
- 24 crevete mari (aproximativ 250 g, cu coajă, dar fără cap, refrigerate sau congelate)
- 2 capete de șobolani
- 2 morcovi
- 4 linguri ulei vegetal
- 200 g de linte
- 2 frunze de dafin
- 5 linguri de oțet balsamic alb
- sare, piper
- zahăr
- 1 buchet de patrunjel
- 1 lămâie
- 1 cățel de usturoi
Prepararea meselor:
Crevetele, dacă sunt înghețate, permit să se dezghețe. Shallots și morcovi sunt curățate, tăiate în cuburi foarte mici și se lasă să se încălzească într-o cratiță 2 linguri de ulei vegetal. Adăugați linte, frunze de dafin și 600 ml de apă. Aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți timp de 25-30 minute. Din tava cu linte, scoateți frunza de dafin și, dacă este necesar, drenați. Se condimentează cu oțet, sare, piper și 1 linguriță de zahăr. Spălați patrunjelul, scuturați apa, tăiați în fâșii și amestecați-l cu salata. Lăsați-o să se răcească. Spălați lamaie cu apă fierbinte și tăiați în felii. Se curata usturoiul si se taie foarte bine. Creveții curăță din coajă, lăsând doar aripile caudale. Tăiați pe spate și scoateți venele întunecate. Clătiți, uscați. Preîncălziți într-o tigaie 2 linguri de ulei vegetal și prăjiți creveții pe ea timp de 3-4 minute. Adăugați usturoi și lămâie și toate împreună se prăjește puțin mai mult. Se condimentează cu sare, piper și se așează pe o pernă de salată de lentilă.
Turcia în cidru cu mere prăjite
Pentru 5 porții:
- 1 coaptă de curcan (aproximativ 1,75 kg, carne dezosată)
- sare, piper
- 125 g bacon afumat cu straturi de grăsime
- 850 de morcovi
- 3-4 cioburi de salvie
- 1,5 kg cartofi
- 450 ml de cidru (vin de mere)
- 6 mere mici
- obiecte culinare
Prepararea meselor:
Spălați carnea, se usucă la pat, se condimentează cu sare și piper. Cu ajutorul firelor culinare, trageți-le împreună, astfel încât rola să iasă. Tăiați pieptul în cuburi. Morcovii se curăță, se spală, se taie în jumătate și apoi se scot în bucăți. Sage spălare, pat uscat și prindă frunze de tulpini. Coaceți cartofii și spălați, dacă sunt mari - tăiați în jumătăți. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. În brazier, fără a adăuga ulei, prăjiți pieptul. Puneți curcanul, prăjiți din toate părțile, apoi îndepărtați-l și lăsați-l deoparte. Adăugați la cartofi, morcovi și salvie, sezon cu sare și piper. Se toarnă 300 ml de apă și cidru. Puneți curcanul prăjit pe legume, acoperiți-l cu un capac și puneți-l în cuptor timp de aproximativ 2 ore. Spălați merele și, la o oră după ce ați pus friptura în cuptor, le distribuiți peste vas. După aceasta, continuați să coaceți fără capac. Se gateste bine friptura pe felii groase. Legume și sos sezon cu sare și piper. Pune totul pe masă.
Tort de lămâie cu sirop de zmeură
- 250 de grame de zmeură înghețată
- 5 lămâi
- 200 g + mai multă făină
- 50 g + 100 g + 2-3 linguri de zahăr
- 100 g + puțin unt răcit
- 4 ouă + 1 gălbenuș de ou
- 1 vanilie
- 2 linguri de pesmet
- 200 g + 50 g zahăr pudră
- 1 lingură de amidon
- 125 g cremă pentru biciuire
Dați zmeură Malinei. Spălați lămâile cu apă fierbinte, în două coaja fin tăiată. Se amestecă 200 g de făină, 50 g de zahăr, 1 linguriță de orez, 100 g felii de unt, gălbenuș de ou și 2-3 linguri de apă rece. Frăgeți aluatul într-o masă omogenă. Se acoperă și se lasă la frigider timp de 30 de minute. Forma separată pentru tort (cu diametrul de 25 cm), de asemenea, timp de o jumătate de oră, pusă în frigider. Ungeți forma cu grăsime și presărați cu făină. Preîncălzi cuptorul la 225 ° C. Pe o cantitate mică de făină, rotiți aluatul într-un cerc (aproximativ 30 cm în diametru), puneți-l într-o matriță și apăsați-l în jurul marginilor. Pierce fundul cu o furculiță. Coaceți timp de 12-15 minute. Lămâi, de la care ați luat coaja, tăiați în jumătate și stoarceți sucul. Răsturnați interiorul din vasele de vanilie. Scoateți baza tortului din cuptor și presărați cu pesmet. Coborâți temperatura cuptorului la 150 ° C. Se amestecă 200 g de zahăr pudră, vanilie și 4 ouă. Beat cu un mixer. Adăugați suc de lamaie și amidon, amestecați. Se amestecă restul de coajă de lămâie și cremă groasă. Transferați crema la baza aluatului și coaceți timp de 40-50 de minute. Scoateți tortul din cuptor. Se fierbe 100 ml de apă într-o cratiță cu 100 g de zahăr. Se taie 3 lămâi în felii subțiri și se fierbe 2-3 minute într-un sirop. Zmeură cu 2-3 linguri de must de zahăr în piure. Felii de lamaie pus pe tort și presărați 50 g de zahăr pudră. Așezați în cuptor sub grătar timp de 3-5 minute. Serviți cu sirop de zmeură.