Ardei dulci în ulei (în bulgară)
- 2,5 kg de piper dulce
- 0,5 litri de apă
- 200 g de oțet (5%)
- 250 g de ulei vegetal
- 100 g de zahăr
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 cap de usturoi
- sare la gust
Cum se prepară un vas:
Fructe de piper spala, coaja de la semințe, coaja rădăcină de patrunjel, și tăiat în felii. Coaceți usturoiul cu denticule. Pentru marinada în apă, dizolvați sarea, zahărul, adăugați oțet și ulei vegetal. Se amestecă piper, usturoi și pătrunjel peste borcane. Umpleți cu o marinadă fierbinte, acoperiți cu capace, sterilizați (cutii de litru -15 minute), aproape și rece.
Sorrel natural
- măcriș
Frunze proaspete de sorrel, se curăță și se spală timp de 2 minute în apă clocotită. Așezați bine mătăsuna în borcane fierbinți, turnați apă fierbinte, care îngălbenise frunzele, sterilizează 40 de minute. Rolați-vă, răsturnați-vă până se răcește.
Conserve sfeclă roșie
- sfecla de varza
Pentru marinată:
- 1 litru de apă
- 100 g de oțet (măr sau 9%)
- 70 g de zahăr
- 25 g de sare
- bob de frunze de ardei, cuișoare la gust
Cum se prepară un vas:
Pregătiți marinada prin fierberea tuturor ingredientelor. Spălați bine apa și tăiați-o (cu pețiolele). Puneți sfecla în cutii preparate și turnați marinada, înmuiați timp de 5 minute, scurgeți marinada, aduceți la fiert și reumpleți sfecla. În solul vegetal, puteți adăuga usturoi tocate, inele de ceapă, verdețuri de mărar. Eu folosesc pentru a pregăti borscht și garnituri.
Varză coreeană
- 2 kg de varză
- 3-4 morcovi
- 2 capete de usturoi
- 1 litru de apă
- 160 g de zahăr
- 200 g de ulei vegetal
- 0,5 linguriță de ardei gras roșu
- 5-6 buc. boabe de piper
- 2-3 frunze de dafin
- 60 g de sare
- un sfert de pahar de oțet (9%)
Cum se prepară un vas:
Varza si morcovii se taie subtire, se amesteca cu usturoiul tocat fin si se pune in borcane, se toarna marinada fierbinte. După răcire, transferați-l într-un loc răcoros. Pentru apa de marinat cu condimente aduce la fierbere, se toarnă în oțet și ulei vegetal.
Castraveți castraveți
- castraveți
- З ст. linguri de sare
- rădăcină de hrean
- 6 căței de usturoi
- 2 umbrele de mărar
- 6 frunze de coacăze negre și cireșe
- 20 sâmburi de piper dulce
- 8-10 boabe de piper dulce
Într-un borcan de trei litri, puneți o felie de rădăcină de hrean, 2-3 cuișoare de usturoi, umbrelă de mărar, 2-3 frunze de coacăze negre și cireșe. Spălați castravetele cu 0,5 cc. Spălați, apoi puneți aceleași mirodenii ca la început, din nou castraveți, pe condimente. Acoperiți borcanul cu tifon și presărați sare pe el. Se toarnă apă fiartă - bine sau filtrată - astfel încât sarea să fie acoperită cu ea. Puneți borcanul într-un loc întunecos timp de 2 săptămâni. Scoateți tifonul și închideți borcanul cu un capac din plastic și curățați-l în frig.
Cartofi cei mai delicios tineri
- 800 de cartofi tineri
- 3 bucăți de unt
- verdeață
- sare, piper la gust
- proaspete frunze de menta
- suc de 1 lămâie
Cum se prepară un vas:
Luați cartofii tineri. Lăsați-l în coaja sau răzuiți-l. Luați o cratiță mare, umpleți-l la jumătate cu apă clocotită, adăugați un vârf de sare. Adăugați cartofi și gătiți la foc mare timp de 10-15 minute. Aruncați cartofii terminați într-un șuviu, drenați, puneți-le într-un castron mare, adăugați 2 felii de unt, sezonați cu sare și piper. Se taie bine frunzele de menta proaspata. Adăugați-le la cartofi, se toarnă 1 suc de lamaie și se amestecă bine. Cartofii rămași de la cină pot fi serviți la rece ca o salată - sau se prăjește în cuptor până când sunt crocante.
Păstrăv cu muștar și fulgi de ovăz
- ulei de măsline
- 2 fileuri de păstrăv mare, de aproximativ 200 g fiecare, cu pielea, îndepărtați cu grijă baloanele și oasele
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
- 2 lingurițe de muștar din Dijon
- 2 pâini de fulgi de ovăz
- 1 lămâie
Cum se prepară un vas:
Gatiți grătarul la maxim. Lubrifiați foaia de copt cu ulei de măsline. Așezați fileurile de păstrăv pe ea cu pielea în jos, cu atenție sezon cu sare și piper. Ungeți fiecare filet cu o linguriță de muștar. Se toarna fulgii de ovaz intr-un castron, se usuca usor cu ulei de masline si se amesteca. Se presară fiecare fileu cu o mână de fulgi, presați ușor. Se presară cu ulei de măsline și se strânge fulgii la pește din nou. Pregătiți păstrăvul. Așezați tigaia sub gratar timp de aproximativ 10 minute până când fulgi de ovăz este rumenit și peștele nu este prăjit. Se pune fileul pe plăci și se servește cu cartofi tineri, scaun cu apă proaspătă și o felie de lămâie.
Salsa din roșii
- 1 cățel de usturoi
- 2 tulpini de ceapa verde
- 0,5 ardei iute
- 6 roșii coapte
- o mână mică de coriandru proaspăt
- suc de 1-2 limes
- ulei de măsline extra virgin
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
Se toarna bine usturoiul si chiliul impreuna. Adăugați roșiile și continuați să mănâncați în timp ce amestecați ingredientele. Adăugați coriandrul, tăiați mai mult. Transferați salsa pe o placă adâncă, adăugați 1 suc de lime. Încercați, dacă doriți, adăugați mai mult suc. Uita-te la cât de mult amestec este deja în vas - și se toarnă în aproximativ aceeași cantitate de ulei de măsline, se amestecă și sezon la gust. Serviți cu felii de var.
Wellington umplutura
- 1 ceapă medie
- 1 morcov
- 1 tulpină de telină petilată
- 1 cartof
- 2 cuișoare de usturoi
- 2 ciuperci mari sau ciuperci portobello
- ulei de măsline
- 4 flori de rozmarin proaspăt
- o mână mare de mazare congelate
- 1 ou mare, de preferință carne de pui organică sau fără pășunat
- 500 g de carne de vită de calitate
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
- făină pentru strecurare
- 500 g de patiserie gata preparată, dezghețată
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Se curata ceapa, morcovii, telina si cartofii, taiate in cuburi de 1 cm. La ciuperci taie vârfurile picioarelor, apoi taie ciupercile la fel ca legumele. Se toarnă într-o tigaie mare 2 linguri. Spălați uleiul de măsline, puneți-l pe foc mediu, turnați legumele și ciupercile tocate. Tăiați frunzele de rozmarin, tăiați-le fin și adăugați legumele. Se amestecă, amestecând, aproximativ 5 minute. Turnați mazărea și gătiți încă 1 minut. Se transferă amestecul de legume într-un castron mare, se lasă să se răcească complet. Bateți oul într-o ceașcă și împingeți-l cu o furculiță. Puneți într-un castron cu legume coace, adăugați jumătate din ou bătut, sezon cu sare și piper. Se amestecă bine carnea. Formați o rolă. Stropiți ușor suprafața de lucru curată și știftul de rulare cu făină, rotiți batoanele de bucătărie într-un dreptunghi cu dimensiunea de 65x45. În timpul procesului, dacă este necesar, adăugați puțin mai multă făină, astfel încât aluatul să nu rămână la pinul de rulare.
Legume clatite
- 2 morcovi mari
- bucata de ghimbir lungime 10 cm
- 2 becuri roșii medii
- 2-3 ardei proaspeți de ardei iute, la gust
- o grămadă mare de coriandru proaspăt
- 2 lingurițe de semințe de muștar
- 1h. lingura de turmeric
- 1 linguriță cu un șuncă de semințe de zira
- 2 lingurițe de sare de mare
- 125 g de făină de auto-ridicare
- 1 litru de ulei vegetal
- o felie de cartofi brute
- suc de 1 lămâie
- 2 limes
Se răpește morcovii, ghimbirul și ceapa, se toacă marunt sau se toacă, se pun într-un castron mare. Se toaca foarte bine chilliele și se adaugă amestecul de legume. Se taie bine frunzele și tulpinile de coriandru. Se adaugă semințele de muștar, turmeric, zir, sare de mare și coriandru tăiat în castron. Se adaugă făină, se toarnă 125 ml de iod rece și se amestecă bine cu mâinile până se obține un amestec gros. Se prăjesc clătite bhaji - legume. Scoateți o bucată de cartofi cu zgomot. Scoateți o lingură de aluat de legume, o strângeți strâns și lăsați-o ușor în ulei fierbinte. Formați alte câteva clătite și le înmuiați în friteuza. Se prăjește timp de 5 minute până devin aurite și crocante. Ia-o cu ghinion și pune hârtia pe un prosop de hârtie. Stropiți puțin cu sare, stoarceți un pic de suc de lămâie. Repetați același lucru cu testul rămas. Taiati varza in felii si serviti cu o farfurie de bhaji.
Porumb în tonuri mexicane
- 4 boabe de porumb
- 80 g parmezan
- 1 ardei proaspat de ardei iute
- 4 felii de unt
- tei
- sare, piper la gust
Se fierbe în apă sărată 4 coți de porumb timp de 8-10 minute sub capac. Aruncați-l într-un șuvoi, uscați-l. Se rupe pe o farfurie sau pe o farfurie de 80 g de parmezan. Tăiați în jumătate 1 ardei proaspăt de ardei iute, scoateți semințele, tăiați bine brânza. Puneți fiecare coadă pentru o bucată de unt și ulei pe întreaga suprafață. Când se topește untul, rotiți cocii în brânză cu chili. Ei bine, sezon cu sare și piper. Serviți cu felii de var.
Supă de brânză
- 1 morcov mediu
- 1 cap de ceapa
- 9 șampițe
- 2 pachete de brânză topită pentru supă (cu ceapă sau ciuperci)
- 6 buc. piper negru mazăre
- 5 cartofi de cartofi medii
Ștergem și tăiem șampiunele în cuburi, adormim într-o cratiță cu apă (aproximativ 4 litri) și așteptăm, când e acru. Cum se fierbe, se scurge apa, se clatesc ciupercile si se gatesc timp de 40 de minute. În acest moment, prăjiți morcovii rase cu ceapa tocată în ulei vegetal și adăugați mazăre. Curățăm cartofi, tăiem paie. Ca ciuperci gătite, se adaugă cartofi, ceapă și morcovi, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute, după care se pune brânza în tigaie, se sparge în bucăți și se amestecă până se dizolvă complet, se lasă gustul și se fierbe timp de 10 minute. marar la discreția ta.
Mic dejun în vila
- 1 pahar de fulgi de ovăz
- 2 pahare de apă filtrată
- 1 pahar de căpșuni
- 2 linguri. linguri de miere
- 1 lingurita de scortisoara
Luați fulgi de ovăz și fierbeți-l în apă filtrată (timpul este indicat pe ambalaj). Când terciul este gata, lăsați-l să bea timp de 5 minute. În acest moment pregătim un sos care va face micul dejun nu numai util, ci și foarte gustos. Puțin căpșuni sunt lăsate pentru decorare, alte fructe de padure sunt presate și amestecate cu miere, adăugăm scorțișoară. Luăm 2 boluri - în partea de jos se întinde o parte din făină de ovăz, apoi se toarnă sosul, se pune restul de terci și se decorează puțin căpșuni zdrobite. Acum puteți servi la masă. Dacă doriți, puteți folosi orice alte fructe de pădure și fructe care cresc în pădure sau în grădina dvs.
Cartofi măcinați
- 4 kg de squash
- 5-6 buc. ardei iute
- 20 mazăre piper piper
- 20 mazăre de piper negru
- 0,5 rădăcină de hrean
- 0,5 o grămadă de verdeață de mărar
- 5 rădăcini de patrunjel și țelină
- 10 frunze de dafin
- 10 căței de usturoi
Pentru marinată:
- 1,5 litri de apă filtrată
- 100 g de sare
- 100 g de zahăr
- 350 ml de oțet
Tinerii dovlecei nu mai mult timp Syu-les 20-25 cm să se spele cu apă rece, tăiați pedicelurile și tăiați în cercuri de 2 cm grosime. Tăiați ardeii de-a lungul, coaja de usturoi și împărțiți în felii, coaja de hrean, tăiați verzi verde. În partea de jos a recipientului preparate pune condimente, pe ele - dovlecel și se toarnă fierbinte (nu mai puțin de 70 ° C) marinată. Acoperiți borcanele și sterilizați-le.
Pancake plicuri cu tapenade
Pentru clatite:
- 2 ouă
- 200 ml de lapte
- 75 g făină
- 1 lingurita de zahar
- 1h. lingura de sare
- 50 g de ulei de măsline
Pentru umplere:
- 1 ambalaj de tapenade (din ardei dulci roșu și galben și roșii uscați)
- 300 g carne de vită de pui
- 20 g sos de soia
- 150 g brynza
Îndepărtați toate ingredientele până când acestea sunt netede Coaceți clătite subțiri pe o tigaie fierbinte. Carne de pui tocata in ulei de masline si sos de soia. Puneți puiul și brânza prăjită în blender. Se amestecă totul. Se amestecă amestecul în 3 părți egale și se umple cu 3 tapenade diferite. În centrul fiecărei clătite se pune amestecul de pui și legume, se leagă cu pene de ceapă.
Supă de marseille
- 300 g de somon
- 200 de cartofi
- 10 măsline cu oase
- 10 măsline cu pietre
- 100 g de vin alb
- 20 g de sos de pesto
Pentru cartofi de pește:
- 400 g de pâine albă
- 100 g de somon
- ulei de măsline
- 30 g de sos de pesto
Somonul tăiat în cuburi și fierbe până se fierbe. Din bulion scoateți bucățile de pește și adăugați cartofii tăiați în cuburi. Când cartofii sunt gătite, adăugați măsline și măsline la supă, gătiți timp de încă 5 minute. Apoi returnați somonul, adăugați vin alb și sos de pesto. Închideți capacul și opriți focul. În timp ce vine supa, pregătește o canapé de pește. Spălați somonul cu ulei de măsline, puneți-l într-un blender, adăugați sos de pesto și amestecați până când este cremoasă. Pâinea albă se usucă într-un prajitor de paine sau pe o tigaie (fără ulei). Tăiați pâinea în triunghiuri, împrăștiate în vârf cu pește și cremă de pesto și serviți cu supă.
Salată cu plante provensale
- 200 g de salată verde
- 200 g de ficat de pui
- 200 g căpșuni proaspete
- 100 g de brânză de capră sau de Dor-albastru
- 2 linguri. linguri de sos de soia
- 100 g ulei de măsline extra virgin
- 1 lingura. lingura de condimente
Ficat de pui tăiat în bucăți mici, pune într-o tigaie, se toarnă ulei de măsline și sos de soia. Se prăjește pe ambele părți. Puneți pe un prosop de hârtie și răciți-l. Căpșunile sunt spălate și tăiate. În bolul de salată, puneți rukkola, bucăți de căpșuni și ficat fiert. Brânză tăiată în felii sau cuburi, adăugați la salată. Se amestecă ulei de măsline, condimente și 1 linguriță de sos de soia. Sosul finit se toarnă salata și se servește pe masă.