Cum să gătești o bolognesă de paste: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Bolognese este un sos pe bază de carne tocată și de piure de roșii, care este servit cel mai adesea cu paste (paste, lasagna, spaghete). Sosul de bolognese poate fi servit, rețeta cu fotografia pe care vă oferim, și piure de legume. Mâncarea a venit la noi din Italia și a reușit deja să se mulțumească cu multă mulțumire cu gustul și aroma sa rafinată. Cum să gătești o bolognesă? Există mai multe moduri. Vă oferim o rețetă pentru un sos italian de bolognese, care va satisface cu siguranță gospodăria și oaspeții.

Ingrediente necesare:

• pastă - 250 g
• carne de vită - 100 g
• tocat carnea de porc - 150 g
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc
• verde telina sau patrunjel - 2-3 sprigs
• Unt - 50 g
• ulei de măsline - 50 g
• bovină de vită - 250 ml
• roșii - 2-3 bucăți (sau piure de roșii)
• vin alb (uscat) - 150 ml
• Parmezan - 50 g
• lapte - 100 ml
• piper negru, nucșoară, sare - la gust.

Metoda de preparare

Principalul lucru în a face spaghete bolognese este că sosul este gros, parfumat și acoperă complet pasta. Ghietorii experimentați recomandă folosirea pentru prepararea lor a mai multor tipuri de carne tocată (carne de porc, carne de vită, pancetta). În cazul în care primele două tipuri de carne pot fi ușor cumpărate în magazinele noastre, apoi cu panchetta (șuncă italiană), pot apărea dificultăți. Prin urmare, propunem să gestionăm doar carnea de vită și carnea de porc.

Pastele Bolognese din cauza prezenței în roșu a unei roșii și a unui vin uscat vor avea un gust acru. Pentru al scoate, se folosește lapte. Principalul lucru nu este să-l adăugăm cu vin. Sosul de la Bolognese este gătit pentru foarte mult timp - mai mult de 2 ore, numai atunci va avea o consistență omogenă "lucioasă" și va fi bine combinat cu pasta.

Sub sos este mai bine să treci o pastă largă. Deși perfect combinate și arcuri, spaghete și chiar lasagna de la Bolognese. Puteți căuta fotografii ale acestor feluri de mâncare pe site-ul nostru. Vă sfătuim să preferați pastele italiene.

Rețetă pas cu pas pentru Bolognese cu o fotografie:

1. curățați, spălați și tăiați bine ceapa. Morcovii ar trebui, de asemenea, să fie curățați, spălați și rașiți. Tăiați țelina și usturoiul. Se amestecă ceapa și usturoiul și se păstrează într-o tavă încălzită cu un amestec de cremă și ulei de măsline până când este transparentă. Apoi adăugați țelină și morcovi, apoi gatiți totul la foc mediu timp de 5 minute, amestecând regulat;


2. pe cea de-a doua tigaie încălzită, cu o cantitate nesemnificativă de ulei de măsline, a pus umplutura. Dacă folosiți bacon în rețetă, mai întâi trebuie să îl prăjiți și apoi să prăjiți umplutura obținută din el;


3. atunci când carnea pierde o culoare roz, adăugați vin uscat la tigaie;


4. într-o tigaie de pâine cu carne de vită toarnă turma de vită, puneți roșii sau piure de roșii;



5. adăugați condimente. Se toarnă laptele în masă și se amestecă bine. Continuați să gătiți bolognele spaghete într-un foc mic, sub capac, timp de o oră, amestecând ocazional. În cazul în care umiditatea se fierbe, puteți adăuga bulion sau apă;


6. până când sosul Bolognese se gătește, fierbeți pastele în starea "al-dante", adică după 1-2 minute. Aruncați-le într-o gaură pentru a face apa de sticlă și așezați-le într-un castron mare.


7. Jumatul de sos Bolognese se amestecă bine cu pasta, apoi se pune pe farfurie. Sus cu restul sosului.

Spaghetele cu sos de bolognese ar trebui servite la cald. De sus, se recomandă să le presărați cu parmezan, așezat pe o răzuire fină. Bon apetit!