Cake "Napoleon" cu șuncă și ananas
- testul de fum testat fără drojdie
- brânză cu mucegai albastru
- șuncă
- conserve de ananas
- nuci
- cuișoare de usturoi
- conținut de grăsimi din cremă de 22%
- 1 ou
Cum se prepară un vas:
Scurgeți aluatul la temperatura camerei, timp de 15 minute, lăsați-l pe o suprafață acoperită cu făină într-un strat subțire. Aliniați marginile și tăiați în 4 pătrate identice. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Pe fiecare pătrat pentru a face punctele cu o furculiță, suprafața unui ou ușor bătut. Alternativ, puneți prăjiturile pe o foaie de coacere unsă și coaceți timp de 15 minute, până la maro auriu. Scoateți 3 torturi dintr-o tavă de copt pe grătarul de bucătărie și lăsați-o să se răcească. Lăsați turta rămasă în cuptor până când se usucă. Pregătiți umplutura. Usturoiul curata si sfarama. Beat brânza cu smântână și usturoi într-o masă omogenă. Șuncă și ananas tăiate în cuburi mici. Nuca taie într-o crumbă mare. Se amestecă cu grijă masa cu șuncă, nuci și ananas. Pliați prăjituri pe partea de sus a reciproc, promazyvaya toată lumea umplutura. Aplicați cu greu masa brânzei pe tort pe partea superioară și pe lateral. Uscați prăjitura să se așeze pe suprafața de lucru și striviți într-o crumbă. Se presară tortul cu miezuri din toate părțile și se pune în frigider timp de 1 oră.
Pateu de carne cu ciuperci
- 700 g file de pui
- 150 g de carne de porc
- 150 de grame de ficat de vită
- 100 g de șuncă afumată
- 3 cepe
- 4 căței de usturoi
- 8 campioni
- 3 bucăți de pâine albă învechită
- 3 ouă
- 4 linguri. l. lapte
- 1 gălbenuș
- 500 g de făină
- 250 g unt
- 2 linguri. l. coniac
- 2 linguri. l. port de vin
- 50 de grame de gem de coacăz roșu
- 2 linguri. l. tocat patrunjel
- pe un vârf de nucșoară și cuișoare de pământ
- sare, piper negru macinat
Cum se prepară un vas:
Grind untul într-un castron cu 2 ouă și sare, se toarnă în 2 linguri. l. apă. Treceți treptat făina în castron și frământați aluatul. Rotiți-l într-o minge, înfășurați-l în film și puneți-l în frigider timp de 30 de minute. Pâine înmuiați în lapte. Se curata ceapa si usturoiul, tocata marunt. Puiul, carnea de porc, ficatul și ciupercile trebuie să fie spălate, uscate, tăiate împreună cu bacon în bucăți mari și trecute printr-un măcinător de carne. Pâine pentru a răsuci, pune în carne tocată, împreună cu ceapa și usturoi și din nou trece printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă restul de ou, coniac, condimente, patrunjel, sare și piper, se amestecă bine. Pe o masă turnată cu făină, introduceți 2/3 din aluat într-un strat subțire. Lubrifiați forma dreptunghiulară cu ulei. Acoperiți partea de jos și părțile laterale ale mucegaiului cu o aluatură, puneți carnea tocată în el. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Răsturnați aluatul rămas, acoperiți-le cu carne tocată și legați marginile. În mijloc, face o gaură mică, introduceți un tub de hârtie în ea. Ungeți suprafața păstrăvului cu gălbenuș și coaceți timp de aproximativ o oră. Scoateți pata din cuptor și lăsați-o să se răcească puțin. Jam și portul a pus într-o cratiță, și amestecând, se încălzește pe un foc mic. Înlăturați din căldură și turnați prin gaura din interiorul patelui. Se lasă să se răcească complet și se pune în frigider pentru noapte.
Banchete asortate
- 300 g de carne de vită
- 150 g de carne de porc
- 150 g piept de pui
- 1 morcov
- 100 g
- 4 gălbenușuri
- 2 ouă
- 50 ml de lapte
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- 1 lingura. l. marar tocat
- sare, piper negru macinat
Cum se prepară un vas:
Pregătiți o rolă cu șuncă de mare. Carnea de vită și de porc spală, uscată. Carne de vită tăiată în 2 bucăți. Faceți tăieturi încrucișate pe carne, acoperiți cu folie de alimente și bateți bine în straturi subțiri. Pentru a freca cu sare și piper. O bucată de carne de vită este pusă deoparte. Ouăle bate cu lapte și sare, se toarnă într-o tigaie mare cu ulei preîncălzit și se fierbe timp de 6-7 minute. Se lasă să se răcească. Se pune straturi de carne de porc, carne de vită, clătite de ouă și șuncă de mare. Înșurubați carnea cu umplutura într-o rolă și bandaj cu sfoară. Pentru o rolă cu morcovi, acoperiți pieptul de pui cu un film și descurajați, sezonați cu sare și piper. Gătiți gălbenușurile de ou și amestecați cu mărar. Morcovii se fierb la jumătate gătite, curățate și tăiate în felii subțiri. Pe o bucată de carne de vită amânată puneți pieptul de pui, lubrifiând abundent carnea cu o masă de gălbenuș. Top cu morcovi. Rolați-vă cu o rolă și bandaj cu sfoară. Gatiti rolele pe o baie de aburi timp de 45-50 minute, pana la moale de carne. Înainte de servire, tăiați în felii și serviți într-un vas de servire. Puteți decora fel de mâncare cu legume proaspete și verdeață verde.
Prune de șuncă
- 10 prune cu oase
- 10 benzi de slănină
- 10 felii subtiri de brânză elvețiană
- 10 jumătăți de nuci decojite
- 1 linguriță. coniac
- 1 cm rădăcină de ghimbir proaspătă
Cum se prepară un vas:
Îndepărtează clătirea, se toarnă frig Apoi fierbere de apă, acoperiți și puneți în frigider timp de o oră. Apoi, scurgeți apa. Scoateți din oasele de drenaj și puneți-le pe jumătate din piulițe. Se presara cu coniacul. Rădăcină de rădăcină de ghimbir și coajă pe o răzătoare fină. Pe felii de slănină pentru a așeza felii de brânză, se presară cu ghimbir și înfășurați prunele în ele. Asigurați-vă cu scobitori. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Așezați rolele într-o formă rezistentă la foc și coaceți până când sunt clare, 10-15 minute.
Tartule cu hering
- 2 heringuri mari
- 8 cartofi medii
- 2 mere
- 250 g brânză cremă
- 1 buchet de mărar
- 1 linguriță. hrean finit
Cum se prepară un vas:
Spălați cartofii și fierbeți-i într-o uniformă până când sunt gata. Se freaca, se usuca si se macina. Se amestecă brânza de cremă cu hrean și mărar. La hering scoateți capul și prin incizia de pe abdomen pentru a elimina internele. Faceți un cuțit tăiat de-a lungul creastei și îndepărtați pelicula exterioară subțire. Degetele extinde incizia și împart heringul în două jumătăți. Scoateți coloana vertebrală și oasele costale, trageți ușor toate oasele mici. Tăiați fileurile în bucăți de aproximativ 2 cm lățime. Desprindeți cartofii și le tăiați în cercuri. Spălați merele tăiate în cercuri. Tăiați fiecare cerc în jumătate, scoateți miezul. Pentru a micșora felii de mere în apă clocotită și pentru a găti 3 minute. Deplasați cu atenție miscarea într-un vas. Răspândiți cani de cartofi cu masa de brânză. Puneți fiecare felie de mere și o bucată de hering. Așezați-le pe un vas de servire.
Turcia de san cu jeleu din sherry
- 0,5 kg piept de curcan
- 250 ml sherry
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- 1 lingura. l. portocaliu
- 1 lingura. l. lichid de miere
- 1 lingura. l. sos de soia
- 30 g de gelatină
- sare, piper negru macinat
Cum se prepară un vas:
Gelatina se toarnă 2 linguri. l. apă fiartă și răcită timp de 20 de minute. Se amestecă gemul, mierea și sosul de soia. Umflați gelatina într-o baie de apă și amestecați cu sheră încălzită. Se toarnă în matriță, se lasă să se răcească și se pune în frigider timp de 2 ore, înainte de solidificare. Curatati curcanul din toate partile cu sare si piper. Se prăjește în ulei fierbinte la căldură mare din toate părțile, 10-12 minute, până la maro auriu. Se lasă să se răcească, se acoperă cu amestec de portocale și se pune în frigider. Înainte de servire, tăiați curcanul cu felii, jeleuri și serviți pe o farfurie de servire.
Capră de capră în frunze de struguri cu roșii
- 400 g brânză moale
- 6 frunze de struguri murate
- 6 roșii mari
- 100 g de măsline verzi fără gropi
- 4 lingurițe. frunze proaspete de cimbru
- 2 lingurițe. oțet balsamic
- 1 linguriță. Dijon muștar
- 6 linguri. l. ulei de măsline
- sare, piper
Cum se prepară un vas:
Brânză de frământat cu o furculiță, se adaugă 2 linguri. l. ulei de măsline, frunze de cimbru și piper negru proaspăt măcinat. Se amestecă. Împărțiți masa în 12 părți. Frunzele de viță de vie se clătesc din marinadă și se usucă. Tăiați fiecare coală în jumătate. Puneți frunzele pe suprafața de lucru cu o latură mată în sus. Puneți în centrul fiecărei jumătăți o umplutură de brânză. Restrângeți frunzele cu plicuri, puneți cu o cusătura în jos. Uleiul ușor, se acoperă și se lasă la frigider timp de o oră. Bateți uleiul rămas cu oțet și muștar Dijon, sezonați cu sare și piper. Spălați roșiile, tăiați în cercuri și puneți-le pe o farfurie mare. Se toarnă pansamentul pregătit. Transformați brânza cu brânză și puneți-o pe un grătar încălzit sau pe grătar, gătiți timp de 2 minute. pe fiecare parte. Transferați într-un vas cu roșii. Olivele tăiate în cani și se întind.
Vkusnyatina cu creveți
- 400 g de patiserie gata preparată
- 8 crevete mari decojite
- 150 g creveți mici decojiți
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri. l. smântână
- 1 cm rădăcină de ghimbir
- 0,5 suc de lamaie
- 0,25 tsp. muștar uscat
- sare, piper roșu
Cum se prepară un vas:
Rolați aluatul într-un strat. Tăiați 16 prăjituri cu un diametru de aproximativ 7 cm. Așezați 8 prăjituri pe o foaie de copt unsă. Lubrifiați marginile cu un gălbenuș. Tăiați mijlocul prăjiturilor rămase. Inelele rezultate sunt plasate pe prăjituri astfel încât marginile lor să coincidă. Se înalță cu un gălbenuș și se coace timp de 25 de minute. la 200 ° C. Rădăcină de rădăcină de ghimbir, amestecată cu creveți mici tocate, smântână, suc de lămâie, muștar, sare și piper. Umpleți umplutura și decorați-o cu creveți mari.
Tonifier cu măsline negre
- 600 g de ton în suc propriu
- 400 g masline negre mari fără gropi
- 400 g de pastă de tomate
- 4 ouă
- 350 ml de lapte
- 50 de grame de emmental
- 1 lingura. l. amidon de porumb
- 1 lingura. l. ulei de măsline
- sare, piper
Cum se prepară un vas:
Tonul a fost scos dintr-un borcan și zdrobit cu o furculiță într-o masă omogenă, adăugând 1-2 lingurițe. saramură. Se diluează amidonul în 3 linguri. l. lapte. Într-un castron, biciuiți ouăle. Continuați să bateți, adăugați laptele rămas. Se toarnă ouăle de amidon diluat. Adăugați carnea de ton și carnea de roșii. Se condimentează cu gust și sare. Se amestecă bine. Rotiți vasul rotund din ceramică cu ulei de măsline. Așezați masa de pește gătită, tăiați suprafața cu o spatulă. Răspândiți măslinii deasupra la aproximativ aceeași distanță unele de altele. Presărați cu brânză kafuti. Puneți cuptorul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30 de minute. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se transferă la frigider. Serviți cu frunze de salată sau o salată de legume proaspete.
Pește cu marinadă
- 500 g fileuri de cod
- 1 ceapă
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 lingura. l. pastă de tomate
- 1 lingura. l. făină
- 0,5 linguriță zahăr
- 50 ml de ulei vegetal
- 70 ml de oțet 3%
- 2 frunze de dafin
- ardei gras
- sare, piper negru macinat
Cum se prepară un vas:
Legumele curățate. Morcovi și patrunjel tăiat în fâșii, ceapă - inele. Prăjește legumele în jumătate de ulei preîncălzit, 5 minute. Adăugați pasta de tomate, 2 linguri. l. apă, toacă 10 minute. Puneți oțet, sare, zahăr, piper și frunze de dafin, gătiți la foc mic timp de încă 10 minute. Sare de pește, piper, se rostogolește în făină și se prăjește în ulei rămas timp de 4 minute. pe fiecare parte. Se toarnă peștele cu o marinadă fierbinte și se lasă să se răcească.
Gustări calde de somon
- 400 g file de somon
- 2 tulpini de praz
- 200 g smântână
- 50 g parmezan ras
- 1 lingura. l. roșu
- 1 lămâie
- 1 lingura. l. tocat busuioc
- sare, piper negru macinat
Cum se prepară un vas:
Desfaceți prazul și clătiți-l. Tăiați tulpini albe și le tăiați în jumătate, desfaceți-le. Frunzele albe și verzi se taie în benzi identice. De la tulpini subțiri se taie benzi pentru legarea rolelor. Se taie fileurile de somon în felii subțiri, se adaugă sare și piper. Tăiați lamaie în jumătate: puneți jumătate de la ea, strângeți sucul din cealaltă și udați peștele. Fâșii largi de praz s-au pus în apă sărată în fierbere și se fierbe peste un foc mic, 2 min. Îndepărtați-vă într-un șuviu și răciți-l cu apă rece. Scurgeti. Pentru fiecare banda verde de praz a pus alb. În vârf, cu felii de pește, busuioc și puțin brânză rasă. Se rostogolesc bine în role și se leagă cu fâșii subțiri de ceapă. Acoperiți tava cu folie, puneți rulouri pe ea și coaceți timp de 3 minute. la 180 ° C. Pregătiți sosul. Jumătate din felia de lămâie este decojită, pulpa este zdrobită. Se amestecă smântână cu caviar și pulpă de lămâie, sare pe gust. Serviți rulourile cu sosul.