Bucătăriile din bucătăria caucaziană sunt foarte gustoase și variate. Ele sunt umplute cu verdeață, condimente, carne și un gust oriental special. Harcho, pilaf, shish kebab, satsivi - toate aceste nume sunt cunoscute de noi. Este greu să găsești pe cineva care nu-i place mâncarea caucaziană. Este foarte diferit de felurile noastre de mâncare. Prin urmare, vrem să vă oferim cele mai bune rețete care au fost colectate de zeci de ani.
Shurpa cu carne de porc
[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg [/ thumb]
Shurpa este un fel de mâncare tradițională a bucătăriei orientale. Pentru pregătirea sa, va fi nevoie de o mulțime de carne, verde și uneori fructe sunt adăugate.
Ingrediente necesare pentru shurpa: jumătate de kilogram de vin, 700 g cartofi, o pereche de ceapă, 2 morcovi, 2 linguri. sos de roșii, o linguriță de condimente, ulei vegetal, 2 litri de bulion, verdeață și sare.
Ceapa tăiată în fâșii și se prăjește cu ulei vegetal până devine aurie. Taiati carnea in bucati mici, se prăjește și se amestecă cu ceapa. Apoi adăugați morcovii, tăiați în cuburi, sos de roșii și continuați să prăjiți încă 5 minute. După aceasta, se taie carnea cu legume într-o cratiță, se umple cu bulion și se aduce la fierbere. Pe măsură ce supa se fierbe, aruncați cartofi în bucăți. Sare, piper, adaugati condimente si gatiti timp de o jumatate de ora. Gătitul supa se presară abundent cu verde și se servește fierbinte. Bon apetit!
Supă de Est
Acest fel de mâncare nu este doar delicios, ci și consistent. Este potrivit pentru prânzul de duminică și pentru o cină festivă.
Pentru a face supă veți avea nevoie de: kilogram de miel cu un os, 1 ceapă, 120 g de fasole albă, 140 g de făină, 2 ouă de pui, o grămadă de cilantru, o grămadă de ceapă verde, 2 l de apă, sare și piper.
Fasolele se scot in apa (timp de 8 ore) Separa carnea din os si se toarna oasele cu restul de carne si apa si se fierbe o ora si jumatate. Pulp prin masina de tocat, adauga la ea odnoyaytsso, ceapa tocata si coriandru (un pic). Apoi, sezon cu sare, piper și amestecați totul. Acoperiți cu un film și puneți-l în frigider.
În timp ce carnea este în frigider, frământați aluatul pentru fidea. Se amestecă oul cu un pahar de făină și o lingură de apă. Fiecare parte a testului este măcinată subțire și presărată cu făină. Se taie fin stratul tăiat în tăiței și se usucă pe o masă.
Din bulionul finit, îndepărtați osul cu carne și separat de os, apoi puneți-l înapoi în supă (numai pentru carne). Carnea tocată pregătită, face chifteluțe. Umflați pasta de fasole și adăugați-o în bulion. Gatiti timp de 10 minute, apoi adaugati chiftelutele si dupa 5 minute, dipati in taitei supa cu ceapa verde. După 10 minute, vasul va fi gata. Când serviți, presărați cu supa de coriandru.
kharcho
Harcho este gătit cu miel sau carne de vită. Este mai verde într-un vas mai mult decât orez. Și ingredientul principal al harko-ului este nucul.
Pentru gătit harcho ia: 400 de grame de miel, 4 pahare de apă, un morcov, 2 cepe, 2 linguri. orez, 2 linguri. pasta de tomate, 3 linguri. nuci, ardei negri, hamei - suneli, frunze de dafin, usturoi, coriandru verde și patrunjel.
Tăiați carnea în bucăți mici și puneți-o în tigaie. Se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Apoi adăugați apă și preparați preparatele, amintindu-vă că ați îndepărtat spuma. După o oră de gătit, adăugați orez clătit până la bulion și gătiți încă o jumătate de oră. Morcovul ceapa ceapa, se toaca fin ceapa. Jumatate din legumele tocate in bulion. Restul de jumătate este stins. În legumele fierte se adaugă mirodenii, pastă de tomate și nuci. Bine vyspezharette. În supă aruncați frunze de dafin, piper negru și prăjiți. Cu 10 minute înainte ca bulionul să fie gata, adăugați sare, adăugați usturoi zdrobit. La sfârșitul gătirii, tăiați pătrunjelul mărunțit și cilantrul. Supă pentru a servi fierbinte.
"Supa Ezogelin"
Acesta este un fel de mâncare vegetariană ușoară, care este pregătită pentru liniștea. Are consistența bulionului, în timp ce este hrănitoare și potrivită pentru iarnă. Dacă aderă la vegetarianism, atunci este necesar să gustați.
Pentru prepararea acestui fel de feluri de mâncare veți avea nevoie de: o jumătate de kilogram de lămâie, o cantitate de 0,05 kg de orez, 100 g de pastă de tomate, ardei bulgari, ceapă, câteva linguri de făină, 33% grăsimi, cremă,
Lentila si orezul se spala, se gateste impreuna cu ceapa fiarta. Ar trebui să ai o masă asemănătoare cu piure. De obicei durează aproximativ o jumătate de oră. Nu uitați să ardeți și sărutați. Pasta de tomate se prăjește în ulei vegetal. Puteți adăuga o mică boiață patinată. Imediat ce amestecul este gata, turnați-l în crupă. Apoi adăugați făină în supă, mai întâi diluați cu apă. Bateți masa rezultată cu un blender. Separați crema și le varsați pe plăci cu supă. Când serviți, decorați-vă cu salată de crème fraiche.
Dolma este acasă
Dolma - umplutura, învelită în frunze de struguri. În plus față de coacere adăugați ceapă, ulei de măsline, cereale, verdețuri, condimente, nuci.
Pentru a face acest fel de mâncare, luați: frunze de struguri (tineri), jumătate de kilogram de carne de vită tocată, o ceapă, 100 de grame de orez, o grămadă de mărar, condimente.
Clătiți orezul și fierbeți până la jumătate gătite. Voduslejte și răciți șroturile. Forcemeat pune într-un castron, se adaugă orez, mărar mărunțit, ceapă și condimente. Se amestecă totul bine. Frunzele de struguri proaspete proaspete se scufundă în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi, așezați o bucată de carne tocată și o presați sub formă de rulou de varză. Pentru a preveni spiritele, puteți remedia cu scobitori. Luați o cratiță sau o tigaie cu fundul gros, puneți un dolmă în el și umpleți-l cu apă. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 45 de minute. Puneți vasul pregătit pe o farfurie, și se condimentează cu smântână sau sos, la discreția ta.
Lagman este acasă
Lagman seamănă cu o supă groasă sau cu o secundă suculentă. Există o mulțime de rețete pentru gătit acest fel de mâncare, diferența fiind doar într-o singură dată - în sos, Lapman pentru lagman este gătit în mod egal. Dar dacă nu aveți dorința să-l gătiți, atunci cumpărați într-un astfel de magazin. Și preparați sosul separat. Dar tineti minte, fidea sa aleaga corect, altfel gustul vasului se va schimba.
Pentru prepararea sosului, veți avea nevoie de: 600 g de resturi de miel sau carne de vită, 2 cepe, 2 morcovi, 2 ardei dulci, 4 buc. țelină, 5 foi de varză chineză, 300 g de fidea lungă, două capete de usturoi, coriandru, mărar, coriandru, zir, sare, piper negru și ulei vegetal.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, piper și telina. Morcovi tăiat în jumătăți de inele sau paie. Usturoi, varza chinezeasca si verdeata. Gatiti taiteii. Legumele și carnea trebuie preparate la căldură. Tăiați carnea în cuburi. Ceapa se prăjește într-o tigaie cu o culoare aurie, apoi se adaugă carnea și se prăjește până se formează o crustă roșie. După ce cărnii se rumenesc, se adaugă morcovii și se prăjește încă 3 minute, apoi se adaugă restul de legume și se fierbe câteva minute. După câteva minute, adăugați niște verdeață, usturoi și bulion cu mirodenii. Se gateste pe mediu-greu timp de 10 minute. Sosul este gata.
Într-o placă adâncă puneți fidea, adăugați fidea și verde tăiat la fidea. Bon apetit!
Sperăm că vă place toate aceste feluri de mâncare și ale dvs.