Pregătiți un astfel de tratament pe masa festivă și primiți-vă laude și impuneți un aditiv.
Ingrediente necesare:
- orez - 800 de grame
- file de pui - 1 kg
- curcumă
- sare
- amestec piper piper
- ceapă - 2 bucăți
- morcovi - 2 bucăți
- chimion
- condimente "Hmeli-Suneli" sau un amestec pentru pilaf
- frunze de dafin
- piper ardei
Metoda de preparare:
- Pilaf trebuie gătit numai în Kazanka. Dacă aveți doar vase de aluminiu la dispoziția dumneavoastră, atunci vasul nu va ieși atât de plin. Crede-mă, farfuria din Kazanka este foarte diferită de oricare alta, care este simțită atât în gust, cât și în miros. Așadar, tăiați fileurile de pui în cubulețe mici, cu o latură de 3-4 cm. În timpul tăierii, puneți kazanok pe foc și turnați generos uleiul de floarea-soarelui.
- Îndepărtați bucățile de carne de pui în uleiul fierbinte și prăjiți până la rumen.
- În timp ce pasărea se prăjește, se curăță ceapa și morcovii. Ceapa se crăpa fin cu un cuțit și se prăjește morcovul pe o răzătoare mare.
- Când carnea este prăjită (și puiul este gătit rapid), puneți ceapa, morcovii și amestecați totul bine. Reduceți căldura la mediu, închideți capacul și lăsați ingredientele să se rotească timp de 10 minute.
- Adăugați condimentele și amestecați conținutul conopiderului. Acoperiți și lăsați totul să fiarbă pentru încă 7-10 minute.
- În acest moment, clătiți orezul în apă curentă până când devine limpede. Dacă există mici pietricele sau boabe negre, îndepărtați-le. Pilaf cu pui ar trebui să fie nu numai delicioase, dar, de asemenea, frumos!
- Scoateți ușor orezul peste carne cu ceapă și morcovi și lămâiați-l cu o lingură.
- Adăugați apă la cazanul de-a lungul marginii pentru a nu rupe stratul de orez. Apa trebuie să acopere orezul cu două degete (2-3 cm).
- Reduceți căldura la minimum, acoperiți kazanokul cu un capac. Pregătirea pilafului cu puiul durează aproximativ 40 de minute. Nu amestecați în timp ce gătiți! După 30-40 minute, deschideți capacul și îndepărtați cu grijă stratul cel mai gros cu o lingură pentru a vedea dacă toată apa a dispărut. Dacă există încă apă, închideți golul și continuați să gătiți. Dacă nu există apă, încercați câteva grăunțe pentru pregătire, luându-le deasupra.
- Opriți aragazul și lăsați-l să se fierbe timp de 15 minute sub capacul închis.
Reteta pentru pilaf cu pui poate fi diferita, in functie de preferintele dumneavoastra. Unii oameni preferă să adauge stafide și prune la fel de mâncare. Cineva poate face fără un chimin. Dar asigurați-vă că adăugați un pic turmeric, deoarece oferă o aromă unică, promovează digestia rapidă a acestui vas greu și îl culorează într-o nuanță galbenă plăcută.
Cum să gătești pilaf: sfaturi
Ghidat de aceste sfaturi, veți fi gata întotdeauna pilaf perfect de la pui sau orice altă carne:
- Nu adăugați prea multă apă în timpul gătitului. Dacă orezul absoarbe prea mult lichid, atunci capodopera voastră parfumată se va transforma într-o mizerie;
- dacă dintr-un anumit motiv nu puteți obține o orez potrivit cu o lungime de cereale, îl puteți înlocui cu un orz de perle. Sună neobișnuit, iar felul de mâncare se dovedește a fi destul de ciudat, dar cel puțin merită încercat;
- pentru gătit folosiți numai vase din fontă groasă. Dacă în arsenalul de bucătărie nu există cavalerie, atunci o saltea din fontă este potrivită;
- carnea este tăiată numai în cuburi!
- Sarea ar trebui pusă puțin mai mult decât pare. Asta este, la fel de mult cum te decide să-și petreacă pe o anumită cantitate de ingrediente, plus un pic mai mult. Faptul este că boabele de orez absorg instantaneu sarea, deci trebuie să sare puțin mai mult decât de obicei;
- când focul este oprit, pilaful cu puiul este gata și deja întreabă masa, nu vă grăbiți. Deschideți capacul și bastonul de bambus face găuri adânci în partea inferioară, astfel încât vasul "respira" și lăsați parfumul.