Carne fiartă.
Carnea fiartă, se pare, este foarte simplă în gătit un vas. Dar, pentru a face carnea gătită gustoasă, delicată, suculentă și moale, trebuie să știți micile secrete ale pregătirii ei.
În primul rând, este mai bine să fierbeți carnea cu o bucată mare, întreagă. În piață sau în magazin, luați bucățile de carne care sunt acoperite cu un strat de grăsime albă top. Carnea trebuie turnată în apă clocotită. Apa din tigaie trebuie să fie exact suficientă pentru a acoperi complet o bucată de carne, pentru a nu mai fi turnată mai multă apă, deoarece nutrienții și sucurile dintr-o bucată de carne intră în ea. Carnea aduce la fierbere la căldură maximă și apoi reduceți cu putere căldura și gătiți carnea la căldură scăzută. Apa fierbinte ar trebui să fie abia vizibilă.
Dacă gătiți carne greu: carne de vită sau de oaie, adăugați un pic de oțet la apă, astfel încât carnea va fi gătită licitație, suculent. Când carnea este gătită, este scoasă și înainte de servire este ținută într-o cantitate mică de bulion, în care a fost fiartă, astfel încât carnea a rămas suculentă.
Tehnologiile moderne simplifică procesul de preparare a cărnii aburite într-un abur. Carnea, aburita, este considerata foarte sanatoasa.
Carne prajita.
Pentru a face carnea prăjită gustoasă și parfumată, ea trebuie pregătită pentru prăjire. Sprângeți cu condimente, piper și unt. Pe tava de coacere, în cazul în care aveți de gând să prăjiți carnea, adăugați puțină apă pentru a da sucuri de carne. Pentru a da carnea "stafide" în gust și sensibilitate, adăugați câteva picături de coniac pe foaia de copt.
Dacă frigeți carnea în cuptor, din când în când nu uitați să-l turnați cu bulion sau apă caldă (niciodată rece!), Deci nu se usucă. Dacă adăugați puțină smântână în apa pe care o vărsați pe carne, veți obține carnea prăjită într-un sos delicios de smântână.
Amintiți-vă de regula - cu cât este mai mică bucata de carne pe care o prăjiți în cuptor, cu atât ar trebui să fie mai ridicată temperatura de prăjire. Dacă doriți să prăjiți carnea într-o bucată întreagă, atunci înainte de prăjire trebuie să fie pătată cu smântână și mirodenii pentru a forma o crustă roșie.
Dacă vă este teamă că atunci când gătiți în cuptor, carnea va arde, apoi puneți un mic cuptor cu apă. Evaporarea evaporării lichidului va împiedica lipirea carnii. Carnea înainte de prăjire poate fi presărată cu un strat subțire de zahăr pudră, astfel că în timpul prăjirii pe carne se formează o crustă delicioasă crocantă. Dacă doriți să aruncați carnea în făină sau pesmet, atunci ar trebui să se facă imediat înainte de a pune bucăți de carne pe o foaie de copt sau o tigaie, astfel încât biscuiții și făina să nu se înmoaie și să se înmoaie în carne. Pentru a prăji carnea cu o cremă densă, înainte de prăjire, aceasta trebuie să fie ștersă cu o cârpă, apoi să se rostogolească în făină, se pune într-un ou bătut și numai apoi tigaie cu pesmet. Carnea de prăjit ar trebui să fie în cantități mari de ulei vegetal sau grăsime, astfel încât carnea să fie complet acoperită. Respectând aceste condiții, carnea se va dovedi a fi delicioasă și apetisantă.
Nu trebuie să fie străpuns cu un cuțit sau furculiță atunci când se prăjește, astfel încât sucurile să nu curgă din el. Carnea în timpul prăjirii nu ar trebui să se potrivească strâns unii cu alții, astfel încât să nu deterioreze crusta pe bucăți.
Dacă trebuie să reîncălziți carnea prăjită anterior, înainte de a o puneți într-o tigaie, stropiți-o cu apă caldă fiartă, astfel că carnea va gusta ca prăjit proaspăt.
Cotlete.
Cutletele sunt o farfurie populară și populară din carne, care nu este dificil de gătit acasă.
Carnea tocată congelată trebuie să fie coborâtă pentru câteva minute în apă rece. Pentru a face gustarile gustoase, puteti adauga sare, piper, verde tocata marunt, ceapa, usturoi, 1. La umplutura. l. iaurt, biscuiți zdrobiți. De obicei, carnea proaspătă tocată este lăsată peste noapte în frigider, astfel încât să se înmoaie.
Cuișoarele trebuie așezate pe o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal. Că s-au dovedit magnific, este necesar să le întoarcem de mai multe ori după ce au format o crustă. Cutleturile nu trebuie să se învelească unul cu celălalt. Cutletele ar trebui să fie prajite peste o temperatură moderată, astfel încât acestea să fie bine prăjite în interior.
Puteți pune în carne tocată nu crudă și ceapă ușor prăjită, astfel încât gustul bucăților va fi chiar mai gustos și mai aromat. Unele gospodine adaugă un cartof crud brut la felul de carne tocată, de asemenea, diversifică gustul de chifle. Cartofii în aceste scopuri ar trebui să fie rase.
Antena din carne la domiciliu poate fi preparată de la o pasăre. Dacă aveți de gând să coaceți o pasăre în cuptor, apoi puneți-o pe tava de copt cu partea din spate în jos. Trebuie să udați păsările cu o cantitate mică de apă caldă sau cu ulei pentru a le face să fie delicate și suculente. Puiul sau puiul sunt imprastiate inainte de coacerea sucului de lamaie, usturoi, maioneza. Și două felii de brânză, așezate în burta unui pui, vor da carnei pasărelui un gust plăcut și o aromă plăcută. Înainte de a servi carnea pe masă, îi puteți da un aspect festiv - decorați-vă cu legume sau crutoane proaspete.
Gâscă, rață și purcei vor fi acoperite cu crustă crocantă, dacă cu câteva minute înainte de sfârșitul prăjirii se toarnă cu apă rece.
Pasărea se va dovedi deosebit de gustoasă, dacă o va prăji pe un unt. Pentru ca untul să nu fie ars, trebuie să îl diluați cu o lingură de ulei vegetal.
Gatiti delicios carnea si mancati cu pofta de mancare!