Zrazy de cartofi cu castraveți
- 1 kg de cartofi
- 2 castraveți sărate
- 50 g de brânză topită
- 1 lingura. l. ulei vegetal
- 1 lingura. l. unt
- 1 buchet de mărar, patrunjel și cilantru
- pinch de rozmarin uscat
- 2 linguri. l. făină
- sare
Prepararea meselor:
Se fierb cartofii într-o uniformă până când sunt gata. În acest moment, pregătiți umplutura. Spălați verdele și mănâncați. Castraveți și brânză tăiate în cubulețe mici, amestecate cu verdețuri. Coaceți cartofii și, fără a lăsa să se răcească, frământați într-un pâine prăjită. Adăugați rozmarinul. Turnați prăjiturile din cartofi piure. În mijloc, puneți umplutura și închideți marginile. Rotiți zrazy în făină și prăjiți într-un amestec încălzit de legume și unt până la crusta de aur, timp de 2-3 minute. pe fiecare parte.
Cartușele de cartofi
- 500 g cartofi
- 250 de grame de patiserie fină
- 300 g branza gruyere
- 1 cățel de usturoi
- 100 ml de lapte
- sare, piper
Prepararea meselor:
Trageți aluatul pe suprafața căptușită cu făină într-un strat subțire. Se taie 6 cercuri cu un diametru de 5-6 cm. Puneti tartulele pentru tartule, acoperiti cu cani de pergament, turnati fasolele uscate si puneti intr-un cuptor preincalzit pentru 180 ° C timp de 15 minute. Lăsați să se răcească, îndepărtați fasolea și pergamentul. Nu opriți cuptorul. Coaceți cartofii, tăiați în cuburi mici și fierbeți în apă sărată în fierbere, 15 min. Aruncă-te într-o santină. Usturoiul curata si se macina. Răstește brânza pe o răzătoare mare. Cartofi de cartofi cu lapte în piure, adăugați usturoi, brânză, puțină sare și piper. Puneți umplutura în tartule și returnați-le în cuptor timp de 7-10 minute.
Cartuș de cartofi cu pui și porumb
- 1 kg de cartofi
- 4 fileuri de pui
- 2 morcovi
- 1 tulpină de praz
- 50 de grame de broccoli
- 200 g de porumb conservat
- 400 ml de lapte
- 40 g unt
- 1 lingura. l. făină
- 150 de grame de brânză rasă
- sare, piper
Timp de preparare: 1 oră Porții: 10
Prepararea meselor:
Legumele curățate. Tăiați cartofii în 2-3 părți, morcovii în jumătate. Broccoli pentru a dezasambla pe inflorescență. Se toarnă partea albă a prazului în felii. Puneți cartofii într-o cratiță, turnați apă sărată care fierbe și aduceți la fierbere. Gatiti 20 de minute, pana cand fierbeti. File de pui spălat, uscat, pus într-o tavă separată cu legume pregătite. Se toarnă 750 ml apă rece, se aduce la fierbere, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 25 de minute. Sare și piper la gust. Se toarnă 300 ml de bulion din tigaie cu pui. Scoateți carnea de pui și tăiați-o în cuburi. Lichidul și legumele rămase trebuie măcinate cu un mixer într-un piure omogen. Preîncălziți jumătate de unt în cratiță, adăugați făină și gătiți timp de 1 minut. Treceți treptat 300 ml lapte și încălziți, amestecând până când sosul se îngroațește. Adăugați cartofi piure de legume, bucăți de pui și porumb, amestecați ușor. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Se amestecă cartofii într-un piure și se amestecă cu laptele și untul rămas. Puneți masa de legume cu pui într-o unsoare cu o formă refractară. Puneți cu cartofi piure și ștergeți cu o lingură. Coaceți timp de 20 de minute. Scoateți caserola din cuptor, presărați cu brânză și reveniți la cuptor timp de încă 10 minute până când suprafața caserolei este acoperită cu o crustă de aur.
Cartofi în spaniolă
- 900 de cartofi
- 2 linguri. l. ulei de măsline
- 250 g de roșii în suc propriu
- 1 ceapă
- 3 cuișoare de usturoi
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- 1 linguriță. boia de ardei
- pinch de zahăr
- sare, piper
Prepararea meselor:
Coaceți cartofii, le tăiați în felii, puneți-le într-o matriță și presărați cu ulei de măsline. Sare și piper. Coaceți în cuptor timp de 45 de minute. la 200 ° C. Pregătiți sosul. Se curata ceapa si usturoiul. Se amestecă roșiile. În cratiță, încălziți uleiul vegetal și prăjiți ceapa, timp de 5 minute. Adaugati usturoi, rosii cu sos, paprika, zahar si sare dupa gust. Rotiți sub acoperire 10 minute. Serviți cartofi cu sos fierbinte.
Clătite de cartofi cu șuncă
- 700 de cartofi
- 1 ceapă
- 100 de grame de șuncă
- 100 g de brânză afumată
- 1 ou
- 2 linguri. l. făină
- 4 linguri. l. ulei vegetal
- 1 lingura. l. mărar tocată și patrunjel
- pinch de cimbru uscat
- sare, piper
Se curăță ceapa, se toacă, brânza și șunca se taie în cuburi mici. Cartofi grătar pe o răzătoare mare, pliați într-o ciorapi și stoarce masa cu o lingură. Combinați cartofii cu făină, ouă, ceapă, șuncă, brânză, ierburi, sare și piper, amestecați bine. Încălziți 1 lingură de zahăr într-o tigaie; l. ulei vegetal. Se toarna aluatul și se prăjește la foc mediu timp de 3-4 minute. pe fiecare parte, până la maro auriu. Adăugând ulei, gătiți restul de biscuiți.
"Omul sărac de cartofi"
- 1 kg de cartofi
- 1 piper galben și verde
- 2 cepe
- 4 căței de usturoi
- 100 ml de vin uscat alb
- 0,5 cana de ulei de măsline
- 1 linguriță. ardei gras
- 2 frunze de dafin
- sare, piper
Prepararea meselor:
Legumele curățate. Tăiați cartofii în felii subțiri, ceapă - jumătăți de inele, ardei - cu benzi, scoțând miezul. Usturoi tocat. Se toarnă puțin ulei în matriță. Puneți în ea straturi de cartofi, ardei și ceapă, stropiți fiecare strat, sare, piper, boia de ardei și usturoi. Adăugați frunze de laur și turnați cu ulei rămas. Se toarnă vinul și se adaugă apă astfel încât să ajungă la mijlocul mucegaiului. Gatiti in cuptor timp de 1 ora la 200 ° C.
Cartofi de cartofi cu muștar
- 1 kg de cartofi
- 150 ml cremă în conținut de grăsime de 22%
- 50 g unt
- 2 linguri. l. muștar
- 1 ou
- sare, piper
Coaceți cartofii, tăiați în jumătate și fierbeți în apă sărată, timp de 20 de minute. Puneți untul într-o tigaie și topiți-l pe un mic foc. Din o oală de cartofi scurgeți apa, amestecați cartofii într-un piure. Se toarna crema, se adauga mustar, unt, ou, sare si piper. Se amestecă bine. Când serviți, puteți să stropiți cu ierburi proaspete.
Piept cu cartofi și ciuperci
- 400 de cartofi
- 250 g de campioni
- 50 g unt
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- 1 ou
- 1 grămadă de ceapă verde
- 0,5 buchet de mărar
- sare, piper
Pentru test:
- 2 cesti de faina
- 125 g unt
- 4 linguri. l. smântână cu conținut de grăsime 20%
- 2 lingurițe. praf de copt
Prepararea meselor:
Se fierbe cartofii într-o uniformă până se pregătește, 20 de minute. Tăiați untul rece în cubulețe mici, puneți-le într-un castron, combinați cu smântână. În același castron, curățați făina cu o pudră de copt și un vârf de sare. Frământați aluatul. Transferați aluatul spre o masă și frământați-l timp de 10 minute. Răsuciți filmul și puneți-l în frigider timp de 20 de minute. Ciupercile, mararul și ceapa verde se spală. Tăiați ciupercile în 4 părți, tăiați ceapa verde și mărarul. Într-o tigaie încălziți uleiul și amestecați, prăjiți ciupercile, 8 min. Adăugați ceapa verde și gătiți timp de încă 2 minute. Se toarnă cartofii, se lasă să se răcească, se curăță și se taie în cuburi. Combinați cu mărar, ciuperci prajite și ceapă, sare și piper la gust. Aluatul este împărțit în două părți inegale. Pe o masă turnată în făină, scoateți cea mai mare parte din ea într-un strat subțire, puneți-o într-o formă unsă. Puneți umplutura pe aluat, adăugați unt tocat. Răzuiți cu grijă a doua parte a aluatului, acoperiți-le cu un tort și legați marginile. Lubrifiați suprafața cu un ou ușor bătut. În mijlocul tortului faceți o gaură. Puneți tortul într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C și coaceți timp de 25-30 minute.
Suflet de cartofi cu brânză și ceapă
- 1000 g cartofi
- 1 ceapă
- 3 ouă
- 300 ml de lapte
- 100 g parmezan ras
- 1 lingura. l. mustar granular
- 1 lingura. l. unt
- 0,5 linguri. l. făină
- sare, piper
Prepararea meselor:
Coaceți cartofii, tăiați fiecare în 3-4 părți, turnați apă fiartă sărată și aduceți la fierbere. Gatiti, acoperiti cu un capac, 15-20 minute., Pana la moale, scurgeti apa. Puneți o oală de cartofi la foc minim timp de 2-3 minute, astfel încât să fie bine uscat. Cartofi de cartofi în piure, condimentați cu sare și piper. Pregătiți sosul de beșamel. Se topește untul în cratiță, se toarnă făina și se prăjește, amestecând, 1 minut. Se toarnă treptat laptele și se fierbe, amestecând, la foc mic timp de 7-9 minute, până când sosul se îngroațește. Combinați cu jumătate de brânză rasă, sezonați cu sare și piper. Lăsați-o la o parte și lăsați-o să se răcească. Se separă gălbenușurile de proteine. Se amestecă cartofii piure cu sos de beșamel, gălbenuș și mustar. Într-un castron curat, amestecați proteinele cu o spumă groasă și adăugați amestecul. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Transferați produsul finit la matrițele refractare cu ulei. Se presara restul parmezanului deasupra. Coaceți timp de 30-35 de minute până când sufla se ridică și câștigă o nuanță de aur. Depuneți imediat la masă.