- semi-ciocolată - 180 de grame
- apă sau cafea tare - 3 Art. linguri
- ouă mari - 6 bucăți (temperatura camerei)
- zahăr - 2/3 Cupe
- sare - 0,25 lingurite
- cacao - 2 Art. linguri
- înghețată - 1 sticlă (pe cremă)
- zahăr pudră - 2-3 Art. linguri (pentru crema)
- extract de vanilie - 0,5 lingurite (per smântână)
1. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Lubrifiați cu un vas de unt sau ulei vegetal. Ștergeți cu o bucată de hârtie cerată sau pergament. Se topește ciocolata tăiată cu apă sau cafea într-o cratiță mică la căldură foarte scăzută până se topește. Se îndepărtează din căldură și se amestecă până când masa este uniformă. Se răcește ușor. 2. Bateți gălbenușele într-un castron cu un mixer. Adăugați zahărul treptat și continuați să mutați. Adăugați ușor amestecul de ciocolată și aliniați-l până se înmoaie. 3. Într-un castron curat, bateți albușurile de ou cu sare. Adăugați 1/4 albușuri de ou la amestecul de ciocolată, amestecați, apoi adăugați proteinele rămase în trei seturi. 4. Turnați aluatul în matrița pregătită și aliniați suprafața. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 15 minute. Se lasă să se răcească timp de 10 minute, se acoperă cu un prosop ușor umed. 5. Se taie 1 lingură de cacao pe partea superioară a aluatului și se acoperă cu un prosop. Întoarceți-vă și desprindeți ușor stratul de hârtie de pergament. Setați restul de lingură de cacao pe aluat. 6. Folosind un prosop, rotiți aluatul într-o rolă, astfel încât prosopul să fie înăuntru. Lăsați aluatul să se răcească în această poziție. 7. Creșteți crema cu pulbere de zahăr și extract de vanilie. Desfaceți cu grijă rola de ciocolată și scoateți prosopul. 8. Ungeți uniform aluatul cu cremă. Agățați din nou ruloul și puneți-l pe vasul de servire, suturați în jos. Taiați rola în felii groase, aproximativ 2,5 cm, și serviți imediat. Roll este cel mai bine folosit în prima zi.
Porții: 8-10