- ulei de măsline - 2 articole. linguri (ceapa caramelizată)
- ceapa rosie - 550 de grame (ceapa caramelizata)
- Oțet balsamic - 2 Art. linguri (ceapa caramelizată)
- zahăr brun auriu - 1/3 cană (nuci dulci)
- apă - 1/4 cești (nuci confiate)
- unt - 2 articole. linguri (nuci confiate)
- sare - 1 pinch (mare) nuci confiate)
- jumătăți de nuci - 1 1/2 cupe (nuci dulci)
- cuburi de paine de 1 cm - 4 Cupe (biscuiti)
- ulei de măsline - 3 articole. linguri (biscuiți)
- ulei de măsline - 5 Art. linguri (salată)
- Oțet balsamic - 3 Art. linguri (salată)
- 300 de grame (salată)
- brânză de capră - 30 de grame (salată)
1. Pregătiți ceapa caramelizată. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapă fin tăiată. 2. Puneți până la maro auriu, aproximativ 18 minute. Scoateți din căldură. Se presara otetul balsamic, se amestecă. Se condimentează cu sare și piper. 3. Pregătiți nucile confiate. Se amestecă zahăr, apă, unt și un vârf de sare într-o tigaie mare. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 1 minut. 4. Adăugați nucile, amestecați. Gatiti aproximativ 3 minute. Puneți piulițele pe o foaie de folie și separați-le rapid cu furci. Se lasă să se răcească. Nucile pot fi pregătite în avans în 2 ore. Lăsați să stea la temperatura camerei. 5. Pentru a face pesmetul, tăiați pâinea în cuburi de 1 cm. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Puneți cuburile de pâine într-un castron mare. Se presară cu ulei de măsline și se amestecă. Așezați cuburile de pâine într-un strat pe o foaie de copt. Se presară cu sare și piper. Coaceți până când sunt clare, amestecând ocazional, 15 minute. Crackerele pot fi preparate în avans timp de 2 ore. Lăsați să stea la temperatura camerei. 6. Se taie branza de capra in cuburi de 1 cm. 7. Beat otetul balsamic si uleiul de masline intr-un castron mic. Se condimentează cu sare și piper. 8. Puneți arugula într-un castron mare. Adăugați ceapa și distribuiți uniform. Adăugați nuci, miezuri și brânză de capră. Se amestecă bine și se servesc imediat.
Porții: 3-4