Recoltarea patrunjelului pentru iarna: retete pentru pastrarea parfumului curat
Pătrunjelul este considerat unul dintre tipurile indispensabile de condimente, care sunt inerente în bucătăria rusă. Dar, din păcate, caracteristicile climatice nu permit să crească tot timpul anului. Din acest motiv, este necesar să se aibă grijă de stocurile de plante aromate din vară. Luați în considerare metoda de preparare a pătrunjelului prin metoda sării uscate.
ingrediente:
- patrunjel frunze - 1 kg;
- sare - 200 g.
Metoda de preparare:
- Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să luați frunze de pătrunjel proaspăt și să le clătiți bine.
- Apoi se întinde pe un prosop de bumbac uscat pentru a permite paharului să umiditate excesivă.
- Când pătrunjelul se usucă, zdrobește-l.
- Se toarnă jumătate din frunzele sfărâmate într-un borcan și deasupra cu sare.
- Deplasați temeinic conținutul și frământați bine.
- Adăugați frunzele rămase și faceți același lucru.
- Când pătrunjelul părăsește sucul, înfundă borcanul.
- Gata! Lăsați condimentele într-un loc întunecat și veți avea întotdeauna pătrunjel proaspăt la îndemână.
Condimente picante în mijlocul iernii: finețea uscării
Condimentele de vară, adăugate la un fel de mâncare în mijlocul iernii, vor deveni cu siguranță o evidențiere a oricărei sărbători. Una dintre cele mai simple și eficiente metode de recoltare este uscarea verde. Uscarea patrunjelului vă permite să salvați toate microelementele utile și aroma unică a plantei, datorită căreia este pur și simplu indispensabilă în rețetele bucătăriilor tradiționale. Deci, să luăm în considerare metoda de achiziție în detaliu.
ingredient:
- patrunjel (frunze) - 2 kg.
Metoda de preparare:
- Primul lucru pe care trebuie să-l deranjăm este recolta corectă de verdeață. Cel mai bine este să stocați cu patrunjel până când acesta înflorește, deoarece frunzele păstrează în acest moment prospețimea și maximumul oligoelementelor utile. Colectați, de asemenea, verdele într-o zi uscată dimineața, până când soarele începe să se încălzească.
- Pătrunjelul colectat se clătește bine în apă rece și se pune pe un șervețel sau un prosop pentru a permite excesul de sticlă de apă.
- Apoi separați frunzele de tulpini și presărați-le uniform pe șervețel pentru a vă asigura că pătrunjelul uscat este curățat de aer.
- Lăsați verdele să se usuce timp de câteva zile. Este important să întoarceți periodic frunzele. Important! Nu este recomandat să se usuce în cuptor, pentru a păstra întreaga gamă de micronutrienți utili.
- Condimentele uscate sunt umplute într-un recipient de sticlă și închise corespunzător cu un capac, astfel încât aroma valoroasă a plantei nu se erodează.
- Gata! Verdeața, care a păstrat toate proprietățile utile, se depozitează într-un loc întunecat, preferabil separat de alte tipuri de condimente.
Congelați distracția: patrunjel proaspăt în frigider
Multe gospodine cred că aceasta este cea mai utilă cale de recoltare la domiciliu a verdeață, pentru că nu există nici o prelucrare a patrunjelului și planta rămâne proaspătă, fără pierderea de vitamine și oligoelemente. În timpul iernii, aceste verdeață pot fi folosite nu numai pentru gătitul borsch sau feluri de mâncare din carne, ci și la salate, care atrag fotografii colorate din coperțile revistelor. Luați în considerare modul în care patrunjelul este pregătit pentru iarnă: rețete cu fotografii și sfaturi.
Veți avea nevoie de:
- patrunjel;
- containere din plastic sau pungi pentru depozitare.
Metoda de preparare:
- Treceți prin verdele și îndepărtați frunzele rănite și îngălbenite.
- Clătiți temeinic sub apă curentă și împrăștiați pe un prosop de hârtie pentru a se usca.
- Apoi se toaca frunzele de patrunjel.
- Strângeți bine în recipient, fără să uitați starea de etanșare - în partea superioară a recipientului trebuie să puneți un capac sau să îl înfășurați cu un film.
- După recoltarea verde, trimiteți recipientul la congelator pentru o înghețare uscată. Este de dorit să setați temperatura cea mai joasă a camerei.
- Gata! În această formă, patrunjelul va fi păstrat în timpul iernii.
Păstrați aroma vară fierbinte: secretele de conservare a patrunjelului
Să ne imaginăm încă o cale neobișnuită, deoarece există o pregătire de patrunjel pentru iarnă: rețete de la specialiștii culinari verificați. Salatele verde sunt chiar mai saturate, astfel încât să puteți compensa lipsa de vitamine în iarna rece. Piesa se face simplu si rapid, iar rezultatul depaseste toate asteptarile. Luați în considerare rețeta în mai multe detalii.
ingrediente:
- legume radiculare de patrunjel;
- apă - 4 articole;
- sare - 50 g;
- zahăr - 80 g;
- oțet 9% - 1 articol;
- usturoi - 3 cuișoare;
- frunza de dafin - la gust.
Metoda de preparare:
- Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să tăiați rădăcinile și capul de la rădăcinile bune, după care trebuie să răzuți ușor pielea.
- Apoi clătiți rădăcinile cu atenție și zdrobiți-le cu un mic cub.
- Puneți apa pe sobă și aduceți-o la fierbere, adăugând sare și 2 g acid citric (opțional).
- Îndepărtați legumele rădăcinoase în lichid timp de 2 minute.
- Apoi imersați imediat în apă rece, îndepărtați-o și lăsați-o să se scurge pentru o vreme.
- Umpleți-le cu un recipient și umpleți-le cu o marinadă fierbinte, apoi puneți-o pasteurizată.
- După pregătirea pătrunjelului, se rostogoleste pe maluri. Gata!
Astfel, am examinat câteva rețete dovedite pentru recolta de pătrunjel păstrat de strămoși. În urma acestora, vă puteți bucura familia cu mâncăruri parfumate pe tot parcursul iernii. Adăugați doar câteva verdeațe, uleiuri și mirodenii și vasul dvs. va fi transformat.