Supă de mâncare Bucătăria scoțiană, ca atare, sa dezvoltat sub influența bucătăriei vikingilor, apoi a francezilor și este considerată destul de ciudată. Datorită terenurilor ferme și climatului, scoțienii au în arsenalul lor cel mai bun carne de oaie, carne de vită și de vânătoare, în mările scoțiene sunt somon și păstrăv, iar în câmpuri sunt cultivate legume și cereale de înaltă calitate. În bucătăria scoțiană este obișnuită să preparați o mulțime de supe groase și bogate, una dintre cele mai renumite este supa de cioban scoțian cu orz și legume. Conform rețetei originale, această supă este pregătită cu grătare, dar pentru mine cunoștința cu această cultură rădăcină a rămas la nivelul basmelor rusești și având în vedere faptul că în Rusia ruta a fost "a doua pâine" înainte de apariția cartofilor în dietă, îndrăznesc să presupun că în Porumbul poate fi înlocuit cu cartofi.
ingrediente:- Miel pe un os 600 g
- Crupe de orz de perle 1 lingura.
- Țelină tulpină 3 buc.
- Cartofi 3 buc.
- Morcov 1 buc.
- Ceapa 1 buc.
- Pătrunjel proaspăt 50 g
- Piper negru măcinat 1 vârf
- Sare 1 lingura. l.
- Apă 2,5 l
- Pasul 1 Pentru gătit, veți avea nevoie de: miel, cartofi, ceapă, morcovi, tulpini de telina, orz de perle, sare, piper și patrunjel.
- Pasul 2 Orzul de perle trebuie să fie înmuiat în apă cu 12 ore înainte de pregătirea supă.
- Pasul 3 Tăiați ceapa în 4 bucăți.
- Pasul 4 Clătiți mielul și puneți-l într-o tavă cu ceapă, turnați cantitatea necesară de apă rece și gătiți, fierbeți după fierbere și îndepărtați spuma. Gatiti la foc mic pentru o ora.
- Pasul 5 Tăiați cartofii în cuburi mari.
- Pasul 6 Tăiați morcovii în cercuri mari.
- Pasul 7 Tăiați o porție delicată de tulpini de telina, precum și morcovi.
- Pasul 8 O oră după gătire, luați carnea și ceapa. Dacă este necesar, presați supa.
- Pasul 9 Separați carnea de oase, tăiați în felii și întoarceți-vă în bulion.
- Pasul 10 În bulionul de fierbere, rulați legumele tocate și spălați perna. Gatiti la foc mediu timp de 40 de minute (pana cand bara de perle este gata). Serviți foarte fierbinte, stropi cu patrunjel tocat.