Supa de ciuperci cu varza de varza Rusia fara varza este acelasi lucru cu Italia fara paste. Este același simbol al tradiției rusești și al rușilor, ca samovar, pâine de secară sau turtă dulce Tula. Și au apărut în Rusia simultan cu apariția creștinismului, când împreună cu noua religie din Bizanț, varza a intrat în regiunea noastră. Slavii, obișnuiți cu lăcomia, au apreciat-o foarte mult în legătură cu necesitatea de a observa posturile bisericești de mai multe ori pe an. De-a lungul timpului, utilizarea de carne, supa de ciuperci și alte vase de varză a crescut aproape într-un obicei fiziologic. Experții din industria culinară numără aproximativ trei zeci de varietăți diferite de supă de varză: sărate și bogate, supă și carne, pește și supă de ciuperci, verde și uscat, zilnic și proaspăt ... O asemenea varietate face acest fel de farfurie întotdeauna de dorit și nu plictisitor, nu fără motiv în familia rusă patriarhală, : "Tatăl meu se va plictisi, dar niciodată nu va." Real supa rusa fara cartofi, ceea ce nu este surprinzator, pentru ca aceasta radacina a aparut in Rusia mult mai tarziu decat varza. Prin urmare, pentru hrănire, mai ales în zilele de post, sa adăugat crupa la supă. Încearcă să gătești supă de ciuperci subțire cu orz de perle, ca și strămoșii noștri.
ingrediente:- Ciuperci, albe, uscate, 25 g
- Crupe de orz perlat 3 linguri. l.
- Țelina rădăcină de 200 g
- Varză albă acru 150 g
- Floarea-soarelui rafinat ulei de floarea-soarelui 3 linguri. l.
- Pătrunjel proaspăt 0,5 buchet
- Piper negru măcinat 1 vârf
- Salt 1 pinch
- Pasul 1 Pentru a pregăti supa de ciuperci, aveți nevoie de orz de perle, rădăcină de țelină, varză acră, ierburi și mirodenii.
- Pasul 2 Ciupercile clatesc bine, turnati 1 cana de apa rece si lasati timp de 30-40 de minute.
- Pasul 3 Desprindeți țelina și tăiați-o în benzi.
- Pasul 4 Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal și prăjiți varza cu țelină. Se prăjește peste căldură scăzută timp de 15-20 minute sub capac.
- Pasul 5 Tulpina de infuzie de ciuperci printr-un șervețel de țesut și salvați, iar ciupercile se clătesc din nou. Se toarnă 2 litri de apă în vas, se adaugă ciupercile, se spală ceară de perle și infuzie de ciuperci - se aduce totul la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.
- Pasul 6 Apoi adăugați varza tocată cu telina pentru încă 10 minute.
- Pasul 7 Se adaugă pătrunjelul mărunțit, sarea și piperul după gust și se îndepărtează de căldură. Lăsați-o să fiarbă timp de 5-10 minute.