Noi pregătim carnea pe foc De când omul a învățat să îmblânzească focul, carnea prăjită pe cărbuni a devenit mâncarea lui preferată. Și acest fel de mâncare nu avea în orice moment un anumit statut: a fost mâncat de tot, de la păstori și se termină cu nobili bogați. Adevărat, înainte ca oamenii să nu se deranjeze de carnea de decapare, pentru că au preparat kebaburi shish și delicatese similare de la proaspete, care nu necesită nici o manipulare suplimentară pentru a înmuia și a elimina mirosul învechit. În Rusia acest fel de mâncare a fost considerat festiv și a fost numit "carne prăjită", iar cuvântul "shish kebab" provine din "shishas" turc - scuipat și "față" - de fapt ceea ce este pus pe acest scuipat. Dar dacă kebabul shish este un fel de mâncare cu rădăcini turcice, atunci ar trebui să fie preparat din carne de oaie, în caz extrem, carne de vită. Suntem mai obișnuiți cu kebaburile de carne de porc, deoarece sunt mai moi și mai delicate și sunt rapid prăjite. Și acest kebab shish, desigur, are dreptul de a exista, precum și mii de alte rețete similare din întreaga lume. Dar nu răsfoiți carnea cu marinada de oțet. Este mult mai bine să-l înmuiați în apă minerală carbonată, din zer sau din kefir. Să luăm în considerare ultima opțiune în detaliu.
ingrediente:- Gât de porc 1300 g
- Kefir 1,5 linguri.
- Ceapa 4 buc.
- Paprika dulce 2 lingurițe.
- Pepper negru măcinat 3 vârfuri
- Salt 4 pinch
- Pasul 1 Pentru prepararea kebabului shish, carnea este mai bine pre-marinată - lăsați în marinadă noaptea. Pentru marinadă luăm ceapă, boia de ardei, kefir, sare și piper.
- Pasul 2 Carnea este bine spălată, drenată și tăiată în bucăți cu o parte de 3-5 cm.
- Pasul 3 3-4 bulbi mari pentru a se desprinde și tăiați în inele.
- Pasul 4 Puneti un strat de carne intr-o tigaie adanca, apoi piperati bine si adaugati-l.
- Pasul 5 Deasupra pune un strat de ceapa - pune straturi de carne tot cu ceapa, fiecare strat de carne presarat cu piper si sare.
- Pasul 6 Se toarnă în kefirul de cratiță, astfel încât să acopere complet carnea.
- Pasul 7 Acoperiți carnea cu o placă și instalați o "presă" pe partea de sus, de exemplu un mortar sau borcan de apă. Puneți carnea în frigider pentru a marina pentru noapte.
- Pasul 8 Gatiti carnea bine pe bivol, dressing intre bucatele de inele de ceapa de carne.
- Pasul 9 Se spală stearpă cu carne continuu peste cărbuni, astfel încât kebabul shish să fie uniform încălzit și roșu.
- Pasul 10 Atunci când carnea este foarte roșcată, cu o crustă de aur maro, verificați-o pentru pregătire - tăiați o bucată de carne - în interiorul ei ar trebui să fie o culoare netedă lumină, sucul ar trebui să fie transparent.
- Pasul 11 Pregătit pentru a șterge imediat kebabul cu legume și pâine de pita.