Supă de legume plus miel - aceasta este shurpa. Supa foarte cunoscuta in Asia Centrala. În general, a apărut în Balcani. Chorpa sau chorba, Shorpo nu este o listă completă a numelui shurpa. Această supă nu aderă la un anumit ingredient, puteți adăuga ceva la sine, deci dacă aveți pe cineva veți primi numai supă de miel, și altcuiva - aceasta va însemna doar că toată lumea a ales legume la gustul lor. În mod tradițional, shurpa este preparată din miel, dar puteți folosi și carnea de vită. În Turkmenistan shurpa este în general pregătită din pește. În Moldova, îl pregătesc pentru kvass, puternic aromat cu condimente ca paprika. Și unde se adaugă nu numai legume, ci și fructe. Dar principalul lucru este că shurpa ar trebui să fie grăsime, bogată. Pentru prepararea shurpa trebuie folosit un cazan sau o tavă specială din fontă, cu înveliș neaderent. În cazul în care carnea de oaie este mai întâi prăjită, apoi fiartă, atunci supa este gătită în același loc. În general, dacă nu există mani, puteți să prăjiți bucățile de miel într-o tigaie convențională, apoi să o transferați într-o tigaie obișnuită în care vasul va fi pregătit.
ingrediente:- Cimbru uscat 1 lingurita.
- Tomate 1 buc.
- Pudră piper negru 1 g
- Piper dulce 1 buc.
- Năut (mazăre de curcan) 1 st
- Morcov 1 buc.
- Ceapa 1 buc.
- Cartofi 4 buc.
- Apă fiartă cu 10 lingurițe.
- Miel pe un os 600 g
- Pasul 1 Clătiți mielul pe oase și puneți-l într-un cazan mare. Turnați 10 cupe de apă, aduceți apa la fierbere la foc mediu. De îndată ce apa începe să fiarbă ușor, toarnă-o. Fac acest lucru pentru a reduce mirosul, care de obicei provine din carne.
- Pasul 2 După adăugarea a 10 - 11 cești de apă fiartă. Aducem totul la fiert din nou. Când apa se fierbe, îndepărtăm spuma - este inutilă. Apa din supă trebuie să fie curată. Lăsați carnea timp de 2 ore, ar trebui să gătească bine.
- Pasul 3 Spălați cu atenție toate legumele înainte de a le tăia.
- Pasul 4 Tăiați ceapa în semi-inele și roșii.
- Pasul 5 Apoi, se taie morcovii și ardeii.
- Pasul 6 Tăiați cartofii - este recomandabil să lăsați bucățile mai mari, dar dacă nu vă place, puteți să le tăiați mai mici, în funcție de gustul dumneavoastră.
- Pasul 7 Deci, să ne uităm la carnea noastră. După 1,5 ore, în principiu, va fi gata. Și începeți să adăugați legume, condimente. Mai întâi adăugați ceapa. Va fi suficient pentru el 15 minute să gătească, apoi să adormi în chimen chimen, piper negru, sare la gust.
- Pasul 8 Și apoi adăugați roșiile în bulion.
- Pasul 9 Când roșiile devin moi, adăugați restul de legume: piper și cartofi. Și, de asemenea, gatiti pana la moale, aproximativ 20 de minute.
- Pasul 10 Shurpa noastră este gata! Puteți separa separat carnea de os, după cum doriți. Supa a fost foarte satisfăcătoare și delicioasă.