- Turcia - 5-10 kilograme
- Kosher sare - 2 articole. linguri
- Piper negru - 1 Art. o lingură
- Condimente pentru păsări - 1 Art. o lingură
- Bec - 2 bucăți (tăiate în bucăți mari)
- Țelină - 3 bucăți (tocată)
- Morcovi - 2 bucăți (tocată)
- Sprigs de un romar - 3 bucăți
- Sage banda - 2 bucăți
- Ulei - 1 bucată
Taieti ceapa, telina si morcovii. Faceți condimente, amestecați 2 linguri. kosher sare, 1 lingura. piper negru, 1 lingura. condimente pentru păsări de curte. Îndepărtați insulele din curcan și spălați pasărea cu apă rece. Trageți aripile și împingeți-le sub piept pentru a nu arde. Luați curcanul de picioare și sare bine înăuntru. Adăugați rozmarinul, salvie și puneți legumele în interior (cât de multe se potrivesc). Legați picioarele de pasăre și uscați cu un prosop de hârtie piele. Separați pielea de carne. Începeți cu degetele și apoi ușor, cu o lopată. Aveți grijă să nu rupeți pielea. Puneți sub piele 2 lingurițe. unt (1 pe fiecare piept). Acum, frecați restul uleiului de piele. Apoi, într-o foaie de coacere profundă așezați restul de legume și puneți o curcan pe ele. Adăugați aproximativ 2 cm de apă (sau bulion). Plasați folia pe piept fără ao apăsa. Acesta va trebui să fie eliminat cu o oră înainte de a fi gata să dea sânii maro. Se prepară o curcană la o temperatură de 160 ° C, timp de 15-20 minute pentru 450 g de greutate. Este mai bine să folosiți un termometru pentru a obține rezultatul perfect. Va fi gata, cand in cea mai groasa parte a acesteia temperatura va fi de 73 ° C. Când sunteți gata, scoateți curcanul și acoperiți, repede, cu folie. Acum, să ne odihnim timp de 20 de minute. Și puteți servi la masă, un apetit plăcut.
Porții: 8-12