Sos de carne pentru fidea
Ingrediente: 300 sau 400 de grame de carne de vită, 1 lingură de condimente pentru carne, 2 linguri de ketchup, 1 ardei gras, 2 morcovi, 2 becuri de ceapă.
Pregătirea. Carne de vită fin tăiată, prăjiți, adăugați ceapă mărunțită, condimente, ketchup, adăugați roșii, piper dulce și morcovi, tăiați în cuburi. Un sos delicios va fi servit dacă este servit cu fidea de casă.
Sos de brânză și spanac
Ingrediente: 300 de grame de spanac, 50 de grame de brânză parmezan, 80 de grame de iaurt natural cu conținut scăzut de grăsime, 3 capete de usturoi, puțin măsline, 80 de grame de brânză topită, 100 de frunze de busuioc, sare, piper negru măcinat.
Pregătirea. Vasul și spanacul sunt spălate și uscate. În tigaie, se încălzește uleiul de măsline, se prăjește usturoiul, se adaugă spanacul și se sărută. Se topește timp de 3 minute, se evaporă lichidul în exces. Scoatem din foc, sare excesul de lichid și răciți-l.
Masa răcită este amestecată într-un amestecător cu piper, brânză de brânză și frunze de busuioc. Se pune masa în cratiță, se adaugă iaurtul și parmezanul ras, se amestecă bine și se răcește în frigider. Serviți cu biscuiți și legume proaspete.
guacamole
Ingrediente: 2 linguri de suc de lămâie, 2 cuișori de usturoi, 2 bucăți de avocado coapte, piper, șofran.
Pregătirea. Vom curata cuișoarele de usturoi. Avocado tăiat în jumătăți, scoateți piatra, îndepărtați carnea. Avocado și usturoi sunt amestecate într-un mixer cu suc de lime, până când vom obține un piure și sezon cu șofran, piper, sare. La guacamole, adăugăm ardeiul tocat, diferite verdețuri, chili, ceapă verde, totul depinde de gustul tău.
Sos de roșii "de la bunica"
Ingrediente: ketchup cu condimente și usturoi, ulei de măsline. Roșii, piper alb, boia de ardei, menta, rozmarin, busuioc, cimbru, sare, zahăr.
Pregătirea. Cu o rosie vom despica pielea, se taie in cuburi, se toarna un foc mic. Adăugați ulei de măsline, piper alb, ardei gras. Rozmarin, busuioc, cimbru, ketchup, adaugati zahar si sare. Secretul bunicii este că, dacă în sosul de roșii adăugăm o mâncare de mentă uscată pentru prospețime și aromă.
Sos de usturoi fierbinte
Ingrediente: 50 de grame de ketchup fierbinte, 5 grame de pătrunjel, 1/3 linguriță de zahăr, o țelină.
Pregătirea. Usturoi să trecem prin răzătoare. Se amestecă usturoiul cu ketchup, diluat cu apă fiartă. Densitatea sosului va fi făcută după preferințele dvs. În amestecul rezultat se adaugă verdele de țelină și pătrunjel. Adăugați puțin zahăr, amestecați-l. Sosul va merge bine cu carnea.
Sos de lămâie
Ingrediente: 3 lămâi, 50 ml ulei de măsline, 1 ardei iute, 1 cățel de usturoi, 2 lingurițe de zahăr, 1/3 linguriță de sare.
Ingrediente: chillii fierti tocate fin, stoarceti un catel de usturoi, suc de lamaie, zahar, sare, unt toate amestecate. Sosul, dacă încercăm, va fi delicios. Sosul este potrivit pentru pui, carne, pește, pot cartofi de apă.
Sos de ghimbir
Ingrediente: 2 linguri de coriandru tocat, ½ lingurita de otet balsamic, 2 linguri de otet de vin, 6 linguri de ulei de masline, 50 de grame de ghimbir proaspat, sare.
Pregătirea. Rădăcina de ghimbir este curățată și tăiată în cuburi. Oțel turnat într-un castron și adăugați câteva vârfuri de sare. Se amestecă și se adaugă ghimbir. O să luăm oțetul cu mîngîiere, continuăm să biciuim și să turnăm uleiul. Se adaugă coriandrul și se amestecă. Acest sos va merge la o salată de roșii, legume pentru un cuplu și pește.
Chutney din roșii
Ingrediente: 1 kilogram de rosii coapte, 1 lingura de ulei de masline, 1 lingura de chimen, 1 bucata de ardei gras, 2 linguri de zahar, 3 linguri de struguri, 50 de grame de ghimbir proaspat.
Pregătirea. Roșiile se coboară în apă clocotită timp de 10 secunde, spălăm sub un curent de apă rece, vom curăța, vom tăia în jumătăți și vom îndepărta semințele de floarea-soarelui. Pulpa este zdrobită. Ginger curățați și tăiați în felii dimensiunea unui meci. Roșiți roșiile în ulei de măsline cu sare, zahăr, struguri și ghimbir timp de 15 minute, amestecând ocazional. Se taie ardeiul tăiat într-o tigaie uscată cu chimen. Se amestecă cu chutney din roșii, se răcește. Stocam in frigider. Chattele din roșii sunt un bun condiment pentru mâncărurile de pește și de pasăre.
Chantney de ardei roșu și ceapă
Ingrediente: 4 bulbi de ceapa, taiate in semi-inele subtiri, 1 lingurita de otet balsamic, 1 lingura de zahar brun, ulei de masline, 1 ardei rosu, taiate in frize subtiri, ardei gras, sare, crenguta de cimbru.
Pregătirea. Să combinăm piperul și ceapa într-o cratiță, se toarnă ulei de măsline, se pune puțină apă, se acoperă capacul și se toarna un foc mic timp de 45 de minute, se amestecă tot timpul. Ne asigurăm că amestecul nu este ars. Adaugati cimbru, otet, zahar si tocan timp de 15 minute, deseori se amesteca. Sezonul se răcește și se transferă în borcan. Chutney deosebit de delicios va fi cu pate.
Sos de busuioc
Ingrediente: 30 de grame de busuioc, 100 ml de ulei de măsline, 200 ml de ulei de măsline, 2 căței de usturoi, sare, piper.
Pregătirea. La foc mare timp de câteva secunde, încălziți 100 ml de ulei de măsline cu 30 de grame de busuioc, apoi luați busuiocul în 200 ml de ulei de măsline la temperatura camerei. Să răcească uleiul de măsline fierbinte, apoi să îl combinăm cu uleiul în care este așezat busuiocul. Adăugați 2 căței de usturoi și insistați timp de 3 ore. Să-i împrăștiem, piperul, sarea. Sosul este păstrat în frigider timp de mai multe zile. Potrivit pentru îmbrăcăminte în salate de legume, pentru a pescui, pentru feluri de mâncare din paste făinoase.
Sos de pesto
Ingrediente: 2 linguri de nuci de pin, 50 de grame de parmezan, 100 de grame de busuioc proaspat, 3 linguri de ulei de masline, 2 catei de usturoi, 1 lingurita de sare.
Pregătirea. Grind usturoiul și nucile în blender, apoi adăugați puțin suc de lămâie și busuioc. Nu opriți blenderul și lăsați ulei de măsline, sare, parmezan. Dacă sosul este foarte gros, adăugați puțin ulei. Sosul gata este servit pentru pește și paste, dar "pesto" este de asemenea folosit pentru gustări, servit pentru toast și pâine prăjită. Puteți să experimentați și să alegeți gustul propriu, de exemplu, adăugați patrunjel proaspăt la busuioc și înlocuiți nucile de cedru cu nuci.
Sos Aioli
Ingrediente: 4 cuișoare de usturoi, suc de lamaie, un vârf de sare, 1 ceașcă de ulei vegetal rafinat, 1 gălbenuș de pui, 1 linguriță de apă.
Pregătirea. Razotrem într-un castron de usturoi, adăugați un pic de ulei vegetal și gălbenuș, încă o dată razmesem, sezon cu sare și suc de lamaie și se adaugă puțină apă rece. Sosul trebuie să fie la fel de gros precum smântâna.
Acest sos francez este servit la ouă fierte, cartofi în uniformă, calmar, carne de vită fiartă, pește. Sortimentul de legume fierte cu adaos de sos de aioli și o felie de pâine prăjită este o gustare bună și gustoasă.
"Tartar"
Sos tartar Tartar în Franța este numit un dressing rece de ceapa verde, ulei vegetal și gălbenușul fiert.
Pregătirea. Vom masca galbenusul de ou, amestecăm cu oțet de vin, suc de lamaie, piper negru și sare. Apoi, picătură cu picătură, adăugați uleiul de măsline la emulsie. Ceapa verde tocată a pus în cele din urmă. Rețetă simplificată: ștergeți gălbenușul de ou, ceapa verde și amestecați cu maioneză. Pentru claritate în "tartar" vom adăuga usturoi, ceapă și castraveți zdrobiți. Și ierburi - marar, tarhon, patrunjel.
Se servesc cu carne rece, friptura, feluri de mâncare de fructe de mare și pește.
Mii de insule
Acesta este un sos clasic american pentru hamburgeri și salate.
Ingredientele salatei sunt maioneză, boia de ardei roșie tocată, ketchup sau pasta de tomate. Ca condimente folosim sos de chili și piper roșu. Se adaugă un ou abrupt, măsline, ceapă, "muraturi" tocate (sortiment marinat de legume mici).
Sos alb cu gălbenușuri de ou
Ingrediente: 800 grame de sos alb, 1/2 gram de ardei gras, 1 gram de nucsoara, 1 gram de acid citric, 150 de grame de unt, 100 grame de bulion sau smantana, 4 galbenusuri.
Pregătirea. Luați gălbenușurile brute și puneți bucăți de unt într-o cratiță profundă, se toarnă bulion sau smântână, se încălzește, se amestecă ușor cu o cană. Când amestecul este încălzit la o temperatură de 60 sau 70 de grade, scoateți de pe placă și amestecați, sosul fierbinte. În sosul preparat se adaugă nucșoară în pudră, acid citric sau suc de lamaie, piper, sare, apoi tulpina.
Sosul este servit cu carne, fripturi și mâncăruri fierte - joc, pui, carne de vită, miel, pui.
Sos de smântână pe sos alb
Ingrediente: 750 grame de bulion alb, 250 grame de smantana, 50 de grame de unt, 50 de grame de faina, ardei gras, la varful cutitului.
Într-un sos alb, preparat pe pește sau în bulion de carne, smântână de carne de vită. Norma de smântână variază de la 150 de grame la 500 de grame pe kilogram de sos, ceea ce înseamnă că rata brodirii se va schimba și în legătură cu aceasta. Vom adauga ardei gras, sare, vom fierbe si vom filtra. Sosul este servit cu pește, legume și preparate din carne.
Sos cu șuncă, șampiri și căprioare
Ingrediente: 750 de grame de sos de rosii, 75 de grame de otet de struguri, 75 de grame de campion, 30 de grame de capere, 50 de grame de cornuri, 100 grame de ceapa, 100 de grame de sunca fara grasimi, 30 grame de unt, 40 de grame de carne de porc, .
Pregătirea. Pasionați ceapa mărunțită fin cu cubulețe mici de șuncă, prăjiți, amestecați constant timp de 3 sau 5 minute. Apoi adăugați căprige mărunțite, cornichoane, oțet de oțet și fierbeți. După aceea, lăsăm sosul roșu, puneți ciupercile fierte tocate, aduceți sosul la fiert, amestecați, sezonați și sezonați cu ulei. Sosul este destinat preparatelor din miel, carne de porc, iepure, iepure.
Suc de tomate
Ingrediente: 2 kilograme de rosii, set de legume, 100 de grame de ceapa, piper negru.
Pregătirea. Roșii întregi și coapte, tăiate în 4 bucăți și cu legume, ardei, sare, ceapă, fără apă. Se fierbe timp de 45 de minute, se amestecă constant, apoi se freacă printr-o sită. Îl vom lua în sticle mici și îl vom prinde strâns. Sterilizați o oră și jumătate într-o baie de apă. Conținutul unei astfel de sticle trebuie folosit în același timp.
Sos de turtă de alune și usturoi
Ingrediente: 80 de grame de alune toastata, 3 catei de usturoi tocat, 175 ml de supa de legume sau de pui, 1/4 lingurita franceza, 1/4 lingurita de curcuma, 1 lingurita de coriandru, 2 lingurite de otet de vin rosu sau suc de lamaie, 3 linguri fin tocat cilantro verde.
Pregătirea. Usturoiul sau nucile sunt zdrobite în procesor. Transferați într-un castron din oțel inoxidabil, într-un vas din sticlă sau ceramică. Adăugați fengurek, turmeric, piper roșu, coriandru, oțet, coriandru. Toate se amestecă cu grijă. Se diluează sosul până la consistența cremelor. Închideți capacul și puneți-l timp de câteva ore în frigider, dar nu mai mult de 2 zile. Servim sos pentru o varietate de feluri de mâncare reci.
Suc de usturoi-usturoi
Ingrediente: 6 cuișoare de usturoi, 10 grame de oțet 3%, 50 de grame de ulei vegetal, 50 de boabe de nuci, patrunjel sau mărar.
Pregătirea. Usturoi tocat marunt, se combina cu ierburi fin tocate, nuca de nuci zdrobite si se amesteca.
Sosul principal roșu
Ingrediente: 1 lingura de făină, 1 pahar de bulion de carne, 1 lingură de unt, sare.
Pregătirea. Se pune untul pe tigaie și se prăjește într-o culoare roșie, se amestecă făina, se prăjește într-o culoare roșcat-maro, se diluează bulionul, se sare și se încălzește. Acest sos este păstrat în frigider timp de cel mult o săptămână.
Acum știm cum să pregătim un sos gros pentru preparatele din carne și pește. Sperăm că vă vor plăcea rețetele pentru pregătirea sosurilor pentru preparate din pește și carne. Bon apetit!