Suc de zahăr - un produs la modă

Nisip de nuca de culoare maro deschis, stabilit pe rafturile magazinelor noastre. Mulți consideră că este un produs foarte util, alții pur și simplu un brand de marketing. Care este diferența dintre zahărul din trestie și zahărul alb simplu?

Zahăr brun este zahăr din trestie nerafinat. În formă rafinată, zahărul din trestie este același alb ca sfeclă. Principalul dezavantaj al produselor rafinate este prezența impurităților în acestea, care rămân după purificarea țițeiului cu acid fosforic și acid formic, dioxid de sulf și agenți de albire. Zahăr din sfeclă fără rafinare nu este produs, deoarece are un gust și un miros neplăcut. Zaharul de zahăr în formă nerafinată câștigă numai, obținând gust de caramel. Țesutul de zahăr nu este un produs nou-fangled, istoria sa contează multe milenii. A venit în Europa din India antică. În țara noastră, zahărul a apărut în secolele XI-XII, iar în 1719 a fost lansată prima fabrică de zahăr. A fost o tratație foarte scumpă, disponibilă numai câtorva oameni bogați. Doar după 100 de ani a început să producă zahăr mai ieftin de sfeclă.

Mulți cred că zahărul din trestie de zahăr este mai puțin caloric decât sfecla roșie. Cu toate acestea, ele au aproape același conținut de calorii. Dar zahărul brun conține multe substanțe utile: potasiu, calciu, sodiu, fier, magneziu și fosfor. Aceste minerale se găsesc în trandafiri, ceea ce conferă culorii și aromelor de caramel la zahăr. Adăugarea zahărului din trestie poate fi adăugată la ceai sau cafea în cantități mai mici, deoarece are un gust mai saturat.

Destul de des, zahărul de țânțari este falsificat prin colorarea zahărului obișnuit rafinat în culoarea maro. Nu dizolvați zahărul în apă pentru a determina autenticitatea acestuia. Trandafirul este conținut în straturile superioare ale cristalelor de zahăr și se dizolvă mai repede, astfel încât și zahărul din trestie naturală pătrunde în apă maro.

Determinați autenticitatea zahărului poate fi prin gust și miros de caramel, care este greu de falsificat. De asemenea, merită acordată atenție țării de origine. Cel mai bun zahăr este făcut în Cuba, insula Mauritius și în America Latină.

Zaharul din trestie este folosit nu numai pentru bauturi, ci si pentru gatit. Deserturile de caramel, puddings, plăcinte sunt preparate folosind un astfel de zahăr. Oferă friabilitate cu ficatul și o aromă specială pentru plăcinte.

Există mai multe soiuri de zahăr din trestie nerafinată. Toți diferă în calitățile lor de gust.

Demerara este un zahăr fin, cu un gust delicat. Este cel mai bun pentru cafea, plăcinte de fructe și carne în glazura de zahăr.

Muscovado este zahărul din Barbados. Se folosește pentru coacerea covoarelor, dulciuri și caramelă.

Turbinado este zahăr hawaian, nu este complet rafinat.

Black Barbados - foarte parfumat și întunecat. Se folosește pentru prepararea de mâncăruri exotice și prăjituri de fructe.

Trestia de zahăr este un produs pe care oamenii îl mănâncă de mai multe secole. Nu numai că își place gustul și aroma, ci și îmbogățește corpul uman cu substanțe utile.