Suflete pe oase și în bulion de carne.
Cea mai delicioasă rețetă de supă de la fiecare proprietar este proprie, dar secretele supă de gătit sunt aceleași. Oasele din oase și de carne trebuie să fie aduse la fierbere rapid, adică carne sau oase fierte la căldură. Când supa se fierbe, focul este redus și bulionul este gătit fără capac. Apa nu trebuie să fiarbă puternic.
Extracte de carne și oase sunt preparate în conformitate cu rețetele cu acest calcul al apei: 3 pahare de apă rece se toarnă într-o tigaie într-o cratiță (când se gătește, se evaporă lângă un pahar de apă). Amintiți-vă că nu puteți adăuga apă în supă în timpul procesului de gătire, deoarece gustul supă preparată din aceasta se deteriorează în mod considerabil.
Supa se prepara cel mai bine intr-o cratita de email, mai bine pastreaza vitamine si microelemente ale alimentelor.
Dacă trebuie să accelerați procesul de gătit a carnii de vită, înainte de a pune carnea într-o oedă, o ungeți cu muștar, o țineți câteva minute și apoi clătiți-o bine. Procesul de preparare a cărnii poate fi, de asemenea, accelerat prin următoarea metodă: se taie bucăți de carne pe fibre cu benzi subțiri lungi sau se prepară carne din batoane de carne, care sunt de asemenea gătite mai repede.
Un bulion bine preparat, bogat este garanția gustului excelent al supa viitoare, acest lucru fiind menționat în fiecare rețetă.
Dacă gătiți supă pe carne de oaie, înainte de gătit ar trebui să fie arsă cu apă clocotită. Pe supa de miel, supele de orez sau de legume sunt deosebit de delicioase.
Dacă doriți să obțineți un bulion mai saturat, grasimea, apoi coborâți carnea în apă rece. Dacă doriți ca carnea în sine să fie mai grasă, moale și mai delicată, atunci se coboară în apă clocotită.
Sucurile gata umple adesea un ou crud, dar fac acest lucru astfel încât proteina din ou nu se îndoaie. Acest lucru se face după cum urmează: într-o supă luată dintr-un incendiu, se toarnă un ou pre-bătut într-o țărână subțire, amestecând constant supa. Dacă doriți ca bulionul de supă să fie limpede, fără turbiditate, clătiți bine oulul, lăsați-l să se răcească câteva minute în supă de fierbere și apoi scoateți-l cu un zgomot.
Alte supe.
Sosurile de casă de gătit pe supă de pește sunt, de asemenea, luminate cu albușuri de ou bătut la sfârșitul pregătirii de supă.
Pentru a face okroshka chiar mai delicios, se toarnă o bucată de ceapă verde cu gălbenușul de ou fiert și sare până când sucul apare, adăugați acest amestec la okroshka.
Supa din orz de perle este pre-gătită cu orz fiert, astfel încât să nu dobândească o nuanță albăstruie.
Dacă adăugați o frunză de laur la supă, după terminarea gătitului este scos din supă, astfel încât supa nu ia amărăciunea laurii.
Spuma formată în timpul fierbei supă este îndepărtată. După ce supa se fierbe, focul este redus.
Dacă ați sărat în mod accidental supa, apoi înmuiți orezul în pungă și fierbeți-l, orezul va absorbi excesul de sare. De asemenea, excesul de sare poate absorbi un vârf de zahăr adăugat la supa sărată. Apropo de sare, bulionul de pește este sărat mai puternic decât carnea. Supa este sărată când este aproape gătită.
Borschtul pregătit este umplut la sfârșitul gătitului cu suc de sfeclă pentru a da o nuanță bogată.
Pentru ca oasele să devină mai gustoase și mai aromate, înainte de a lăsa oasele într-o oedă, se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie sau în roșu.
Pentru a face gustul din carnea de pasăre gustos, pasărea trebuie să fie coborâtă atunci când fierbe doar în apă rece. Butașul pe carnea de pasăre este o bază excelentă pentru supa de mazăre, precum și poate fi umplută cu vermicelli sau legume.
Uneori trebuie să păstrați supa gata să gătească supă pe ea într-o zi proastă. Bull-ul finit este cel mai bine conservat dacă îl presați și îl turnați într-un vas curat de sticlă sau un recipient smalț.
În ziua următoare, pentru a păstra transparența bulionului, încălziți-l la căldură scăzută cu capacul închis și scoateți-l din foc imediat ce începe să fiarbă.
Dacă umpleți supa cu cârpă, atunci trebuie spălată mai întâi într-o frigă și apoi în apă fierbinte. Orezul și meiul pot fi înmuiate câteva ore înainte de gătit supa, astfel încât să se gătească mai repede. Crusta este așezată în supă simultan cu ceapa prăjită și morcovii. Cinci minute mai târziu, cartofii se pun în supă.
Pastele sunt așezate în supă în același timp cu cartofii. În supa cu fidea, puteți pune mai mulți morcovi, astfel încât să se dovedească o culoare strălucitoare și dulce ca gust.
Pentru a face o supă umplute cu paste sau orez transformat transparent, trebuie mai întâi să înmuiați pastele sau orezul în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi scurgeți apa și puneți pastele sau orezul în supă și gătiți până la gătit.
Legumele pentru supă se taie în cuburi mici. Excepția este de cartofi, poate fi tăiat mare. Pentru rasolnik și legume de borscht taiate în benzi.
Pentru a păstra valoarea nutritivă a legumelor în supa de acasă, ar trebui să le puneți să fiarbă în apă clocotită și să gătească peste căldură moderată.
Supele cu legume sunt consumate imediat după preparare, nu trebuie depozitate mult timp, deoarece vitaminele din legumele fierte se evaporă repede.
Supele cu legume sunt umplute cu ierburi proaspete: țelină, mărar, patrunjel.
Oțetul și zahărul, adăugat la borș, încetinesc procesul de gătit legume.
Supa de gatit se pastreaza sub capacul de pe placa off pentru 15 minute, astfel incat sa fie infuzata.