Supa de inimă Supa de la Bündner se referă la bucătăria tradițională a Elveției și este o specialitate a cantonului din Graubünden. Rădăcinile originii sale se întorc în trecutul îndepărtat. Componentele obligatorii ar trebui să fie carnea, carnea afumată, legumele și orzul sau orzul de perle. Mai mult decât atât, supa este foarte bogată și groasă, aproape ca un terci lichid. Această supă a fost pregătită pentru cină în timpul iernii și trebuia să se sărustească bine după o zi lucrătoare înainte de culcare. Așa că rețeta a ajuns în prezent, practic neschimbată. Dar, deoarece aceasta este și o felie de mâncare de specialitate, fiecare gospodină are rețeta proprie pentru această supă și fiecare dintre ele este corectă. Vă prezint o rețetă simplă pentru supă de perle și aștept răspunsul dumneavoastră. Toate dispozițiile bune!
ingrediente:- Peste de orz 60 g
- Piper negru măcinat 1 vârf
- Salt 2 pinch
- Lapte 5 linguri. l.
- Cartofi 3 buc.
- Țelină rădăcină 0,5 buc.
- Varză albă 0,5 buc.
- Morcov 2 buc.
- Prazi 1 buc.
- Bacon 150 g
- Carne de vită 200g
- Piept de porc afumat 300 g
- Fasole uscate alb 40 g
- Nutmeg 1 gr
- Pasul 1 Pregătiți toate ingredientele. Fasolea și bara de perle vor fi înmuiate în apă pentru noapte. Legume - cartofi, morcovi, praz, rădăcină de țelină, varză. Carne de vită, carne afumată și slănină.
- Pasul 2 Tăiați carnea afumată.
- Pasul 3 Tăiați carnea de vită în bucăți.
- Pasul 4 În apă rece, scădem toată carnea, precum și slănina, tăiate în bucăți mici. Aduceți la fierbere și gătiți la căldură foarte scăzută timp de 2-3 ore, îndepărtând periodic zgomotul de pe suprafața apei.
- Pasul 5 Când apa se fierbe, se adaugă orzul perlat înmuiat.
- Pasul 6 După o oră de gătit, adăugați fasolea înmuiată.
- Pasul 7 Cu 45 de minute înainte de sfârșitul perioadei de dispariție a cărnii cu orz de perle, curățăm morcovii și tăiem foarte fin în pătrate sau, după cum doriți. Adăugați la carne.
- Pasul 8 Apoi, curățați țelina și tăiați în cuburi. Întotdeauna încerc să taie legumele în bucăți egale, astfel încât acestea să fie la fel de pregătite și să arate mai frumoase. Adăugați în tava.
- Pasul 9 Apoi adăugați prazul tăiat, creșteți focul, astfel încât supa se va fierbe cât mai repede posibil.
- Pasul 10 Suntem ultimii care curățăm și tăiem cartofi. Adăugați la supă.
- Pasul 11 Cu 10 minute înainte de terminarea supă de gătit, tăiați varza și puneți-o într-o cratiță. Se gătește totul la căldură medie timp de 5-8 minute.
- Pasul 12 Înainte de a opri supa, adăugați laptele. Bine amestecat și sărat la gust. Dacă doriți, adăugați nucșoară și piper negru.
- Pasul 13 Supa poate fi servită. Bon apetit!