- cap de varza tinara - 1 bucata
- bec - 1 bucată
- piper roșu - 1 bucată
- piper verde - 1 bucată
- morcovi - 1 bucată
- o grămadă de cilantru sau pătrunjel - 1 bucată
- sare, piper - 1 bucată (la gust)
Ingrediente Bilele de varză sunt cel mai bine pregătite cu ajutorul varză albă. Are frunze delicate și elastice - ele pot lua forma corectă. Clătiți varza, scoateți frunzele de sus. Taie ciurul. Aduceți la fiert 4 litri de apă într-o cratiță mare, puțină sare. Puneți varza și gătiți până când frunzele încep să se despartă de cap. Luăm frunzele cu un zgomot și le punem imediat într-un castron cu apă rece. Când frunzele sunt 12, puneți-le pe servetele de hârtie, lăsați-le să se usuce. Varza rămasă trebuie fiartă timp de încă 6 minute, aruncată într-o sârmă, drenată, apoi sfărâmată cu un cuțit și pusă într-un castron. Se curata morcovii si ceapa, taiate in benzi. Clătiți ardeiul dulce, tăiați în jumătate, miezul trebuie îndepărtat. Tăiați carnea la fel ca morcovii și ceapa. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se prăjește legumele timp de 4 minute, se adaugă varză tocată, sare și piper după gust, se amestecă bine. Umplerea bilelor poate fi variată, se adaugă o mică orez sau alte legume, de exemplu dovlecel, roșii, fasole. Pe fiecare dintre frunzele amânate de îngrășare tăiate varză, făcând o tăietură în formă de v. Așezați frunza de varză pe un șervețel umed. În centrul foii puneți 1,5-2 linguri de umplutură, înfășurați marginile în centru. Ridicați capetele șervețelului și răsuciți-le foarte strâns. Varza de frunze cu o umplutură ar trebui să aibă forma unei mingi și să devină fermă, elastică. Extindeți șervețelul și ridicați mingea. Faceți și bilele de varză rămase. Se fierbe apa într-o cratiță largă. Bilele de varză se pun într-un recipient cu un mic diametru mai mic și se pun pe o oală cu apă fiartă, acoperind cu un capac. Gatiti-va intr-o baie de aburi timp de 10-12 minute. Serviti cu smantana.
Porții: 6