- ulei de măsline - 1 st. o lingură
- bec - 1 bucată
- usturoi - 3 dinți
- dovleac - 450 de grame
- piper roșu - 1 bucată
- pudră de chilli - 1/4 lingurițe
- Sare și piper măcinat - - Pentru gust
- rosii - 600 de grame
- miel de miel - 600 de grame
- fasole neagră - 600 de grame
- Cilantro - 1/2 ceașcă
Într-o cratiță, uleiul de căldură se încălzește la temperaturi medii. Adăugați ceapa și usturoiul. Se prăjește, amestecând, până se moale, de la 5 la 7 minute. Adăugați dovleacul, ardeiul dulce, pulpa de chili, sarea și piperul. Se agită, amestecând, 1 minut. Adăugați o jumătate de cești de apă. Acoperiți și fierbeți până când legumele sunt gata, aproximativ 7 minute. Adăugați roșiile cu sucul. Gatiti-le, amestecandu-le cu o lingura. Adăugați mazăre, fasole, 1/4 cană de cilantru și 1/2 cană de apă. Aduceți la fierbere. Gatiti pana se ingroasa usor, aproximativ 20 de minute. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați cilantrul rămas. Serviți tocanul cu felii de var.
Porții: 4