Pregătirea testului conform rețetei chinezești Există multe moduri diferite de a face pâine cu diferite stiluri și gusturi. Un mod de a face pâine luxuriantă a fost publicat în cartea chineză de rețete. Rețeta indică "ingredientul secret", care conferă pâinii o blândețe și o splendoare deosebită. Acesta este de fapt un fel de "pastă", numindu-l Tangzhong. Coacerea pe bază de Tangzhong (pastă) rămâne moale pentru multe zile. Rețeta pentru acest test poate fi folosită pentru coacerea pâinii, a pâinii și a chiflelor.
ingrediente:- Făină de grâu 350 g
- Ouă de pui 2 buc.
- Lapte de 125 ml
- Zahăr pudră 55 g
- Sare 1 lingurita.
- Drojdii, uscați 6 g
- Unt 30 g
- Ulei de măsline 2 ml
- Făină de grâu 2 linguri. l.
- Lapte 80 ml
- Apă 80 ml
- Pasul 1 Pentru a pregăti aluatul, luați făină, lapte, ouă, zahăr pudră, sare, drojdie, unt; pentru baza ia apă, lapte și făină.
- Pasul 2 Pregătiți cremă pentru aluat. Saturați făina.
- Pasul 3 Adăugați laptele.
- Pasul 4 Adăugați apă. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe bucăți.
- Pasul 5 Se fierbe masa până se îngroașă, se agită (până la fâșiile de pe suprafața masei), până când se ia starea de pastă. Răcește-l. Baza de preparare este gata. Pentru test, luați 120 ml. Restul masei se pune în frigider în vasele de sub capac.
- Pasul 6 Pregătiți aluatul. 1 ou mare sau 2 mici, se combină cu o cremă răcită de 120 ml. A se amesteca.
- Pasul 7 Se adaugă lapte cald. Se amestecă.
- Pasul 8 Setați făina. Adăugați sare, pudră de zahăr, sare, drojdie. Se amestecă amestecul uscat.
- Pasul 9 În amestecul de ouă, adăugați jumătate din amestecul uscat. Frământați aluatul. Va fi lipicioasă. Adăugați untul moale. Continuați să amestecați.
- Pasul 10 Tăiați făina rămasă pe masă. Puneți aluatul în centru. Continuați să amestecați.
- Pasul 11 Puneți aluatul în feluri de mâncare cu ulei de măsline. Acoperiți cu o cârpă umedă și puneți-o timp de o oră într-un loc cald de cel puțin 28 ° C. Aluatul ar trebui să se ridice cel puțin de două ori. Gata de utilizat pentru alăturarea plăcilor, a pâinii.