- de unt - 100 de grame
- margarina - 50 de grame
- ulei vegetal - 50 de grame
- ouă - 3 bucăți
- zahăr - 0,5-0,75 sticlă
- sare - 1 vârf
- cognac sau rom - 1 Art. o lingură
- făină - 0,7-1 kilogram
- drojdii - 40-50 de grame
- lapte - 1-1,5 cești
- zahăr - 4 articole. linguri (sirop de cognac)
- apă - 6 articole. linguri (sirop de cognac)
- cognac - 1,5-2 Art. linguri (sirop de cognac)
- zahăr - 250 grame (fondant de zahăr)
- apă - 150 mililitri (fondant de zahăr)
- soluție de acid citric - 1/4 lingurițe (fudge de zahăr)
Baba rom - un fel de prăjitură din aluat de drojdie cu stafide, impregnare cu rom și fondant de zahăr de sus. Reteta pentru gătitul de rum: Pregătiți aluatul de drojdie. Se amestecă laptele cald cu 1 linguriță de zahăr și un vârf de sare. Se toarna drojdia si se amesteca pana se dizolva complet. Se adaugă făina (1,5-2 cană) și se amestecă. Puneți într-un loc cald timp de 40-60 de minute, până când aluatul crește în volum cu 2-2,5 ori. Se topește și se răcește untul și margarina să se topească. Se amestecă într-un castron de unt, margarină și ulei vegetal. Separați proteinele de gălbenușuri, puneți proteinele în frigider. Clătiți gălbenușele cu zahăr. Când aluatul crește în volum, se adaugă gălbenușele cu zahăr și se amestecă. Adăugați amestecul de ulei și romul (coniac). Se amestecă bine aluatul până se obține o consistență uniformă. Bateți proteinele în spumă și adăugați ușor la aluat. Adăugați restul făinii cernute și frământați aluatul. Puneți aluatul pe o suprafață de lucru ușor frecat și frământați timp de 20 de minute. Aluatul trebuie să fie moale și elastic și să nu rămână pe mâini. Așezați aluatul într-un castron mare și lăsați-l într-un loc cald timp de 1-1,5 ore, până când crește volumul de mai multe ori. Când aluatul este potrivit, frământați-l cu mâinile pe masă pentru a elimina bulele de aer. Formați un turnichet din test și tăiați în bucăți. Rulați bilele din bucăți de aluat. Puneți bilele în forme, uleiuri. Formularele nu trebuie completate mai mult de o treime. Puneți matrițele într-un loc cald, astfel încât aluatul să se ridice la aproximativ 3/4 din înălțime. Preîncălzi cuptorul la 220-240 de grade. Când aluatul se ridică, puneți matrițele în cuptor și coaceți timp de 30-45 de minute. Lăsați femeile să se răcească în formă timp de 2 ore, apoi scoateți-le pe suprafața de lucru. Femeile pregătite trebuie să stea între 6 și 24 de ore, în funcție de dimensiune. Pregătiți siropul. Se toarna zaharul intr-o cratita, se adauga apa si se amesteca pana se dizolva zaharul. Aduceți la fierbere la căldură mare, îndepărtați spuma. Se răcește la 40 de grade, se adaugă rum (coniac) și se amestecă. Punctați fiecare femeie de jos, cu un băț de lemn la mijloc și coborâți-o într-un sirop cald timp de 10-12 secunde. Întoarceți femeile (puneți-le în sus) și lăsați-le să se înmoaie. Între timp, pregătește un dulce. Gatiți siropul de zahăr, adăugați acidul citric și răciți rapid siropul. Bateți cu o măturică sau cu un amestecător până când se obține o masă groasă. Încălziți fondantul la 40-45 de grade, amestecând constant. Se amestecă cu rom sau cu coniac. Îndepărtați fiecare femeie cu un capăt îngust într-o fudge caldă.
Porții: 10-13